egytálételek székelykáposzta

Székelykáposzta pulykával, házi savanyú káposztából

Lousha

10adag

Idő

55perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g vöröshagyma
80 g repceolaj (30 a hagymához, 50 a rántáshoz)
1000 g pulykamell
2500 g víz
1200 g savanyú káposzta
150 g teljes kiőrlésű liszt
4 db babérlevél
10 g só
1 g füstölt szalonna (nem kell bele maga a szalonna, csak egy darab bőr)
5 g őrölt fűszerkömény
5 g római kömény
20 g fűszerpaprika
10 g csípős paprikakrém
1 közepes db paprika
2 közepes db paradicsom

329

Kalória

25.4g

Fehérje

21.9g

Szénhidrátok

15.9g

Zsír

492g

Víz

65.1g

Koleszterin

7.1g

Rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

40g vöröshagyma

15 kcal
8g repceolaj

71 kcal
100g pulykamell

157 kcal
250g víz

0 kcal
120g savanyú káposzta

23 kcal
15g teljes kiőrlésű liszt

50 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g só

0 kcal
0g füstölt szalonna

1 kcal
1g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g római kömény

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
1g csípős paprikakrém

0 kcal
10g paprika

2 kcal
20g paradicsom

4 kcal

Összesen 329 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

400g vöröshagyma

146 kcal
80g repceolaj

707 kcal
1000g pulykamell

1570 kcal
2500g víz

0 kcal
1200g savanyú káposzta

228 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g só

0 kcal
1g füstölt szalonna

7 kcal
5g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5g római kömény

0 kcal
20g fűszerpaprika

56 kcal
10g csípős paprikakrém

0 kcal
100g paprika

16 kcal
200g paradicsom

36 kcal

Összesen 3264 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

7g vöröshagyma

3 kcal
1.4g repceolaj

12 kcal
17.6g pulykamell

28 kcal
44g víz

0 kcal
21.1g savanyú káposzta

4 kcal
2.6g teljes kiőrlésű liszt

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g füstölt szalonna

0 kcal
0.1g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g római kömény

0 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0.2g csípős paprikakrém

0 kcal
1.8g paprika

0 kcal
3.5g paradicsom

1 kcal

Összesen 58 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1716.5 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
77 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
1254 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
492 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
641 micro
β-crypt
124 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
820 micro

Összesen 329 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
253.6 g

Zsír

Összesen
159 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17165.3 g
Cink
25 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
775 mg
Vas
41 mg
Magnézium
699 mg
Foszfor
2818 mg
Nátrium
12543 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
219.5 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
71 mg

Víz

Összesen
4919.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
623 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
297 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
255 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
517 micro
Kolin:
222 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
398 micro
β-karotin
6408 micro
β-crypt
1243 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
8199 micro

Összesen 3264 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
91 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 58 kcal

Elkészítés

Pirítsuk meg a felkockázott hagymát az olaj egy részén. A tűzről lehúzva adjuk hozzá a pirospaprikát, keverjük el, majd kis lángon 1-2 percig pirítsuk, folyamatosan keverve.
Adjuk hozzá az alaphoz a kockákra vágott húst, sózzuk meg, pirítsuk körbe, majd adjunk hozzá egy kis vizet. Közepes lángon főzzük, míg zsírjára nem sül, azaz el nem párolog az összes leve, és be nem sűrűsödik alatta hagymás alap.
Közben a káposztát a fűszerekkel tegyük fel főni bő vízben, egy darab szalonnabőrrel, szintén közepes lángon.
Ha már szinte teljesen puha a káposzta, és a pörköltön is sűrű az alap, utóbbit öntsük az előbbihez. Keverjük őket jól össze, kóstoljuk meg a lét, ha nem elég sós, tegyünk még hozzá. Ekkor már kidobhatjuk a szalonnabőrt és a babérleveleket.
A maradék olajon pirítsuk meg a lisztet világosra (gyakran előfordul, hogy összecsomósodik, ne aggódjunk e miatt), majd lassan adjunk hozzá kis adagokban a káposzta levéből, és minden adag után jól keverjük ki. Ha nagyon sűrűsödik, le is húzhatjuk a tűzről a keverés idejére. Ha már csomómentes és tejfölszerűen sűrű, öntsük a káposztához, keverjük el, és pár perc alatt főzzük készre az ételt.
Tejföllel, friss (kovászos) kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 40 perc

A töltött- és székelykáposzta is gyakori étel a háztartásunkban, bár általában csirkéből vagy pulykából készül, sőt, még szójával is előfordult már. Most viszont arra gondoltam, hogy a káposztát is szeretném én magam készíteni hozzá. Nem bántam meg, a savanyítás is jó móka volt, a végeredmény is remekül sikerült.