Székelykáposzta oldalassal a Kékfestő Konyhából

Name: Székelykáposzta oldalassal a Kékfestő Konyhából
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; 700 g Savanyú káposzta; 1 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 ek Sűrített paradicsom; 1 ek Sertészsír; 1 késhegynyi Bors; 2 db Babérlevél; 2 ek Füstölt pirospaprika

Kékfestő Konyha

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

580

Kalória

29.7g

Fehérje

14g

Szénhidrát

45.1g

Zsír

310.9g

Víz

143.6g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

250g sertésoldalas

485 kcal
175g savanyú káposzta

33 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 580 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

1000g sertésoldalas

1939 kcal
700g savanyú káposzta

133 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 2320 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

51.5g sertésoldalas

100 kcal
36g savanyú káposzta

7 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.5g sűrített paradicsom

2 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 120 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.7 g

Zsír

Összesen
45.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1820.3 g
Cink
5 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
96 mg
Vas
5 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
1307 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
310.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
123 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3452 micro
Lut-zea
518 micro

Összesen 580 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
119 g

Zsír

Összesen
180.2 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
574 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7281 g
Cink
20 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
383 mg
Vas
19 mg
Magnézium
241 mg
Foszfor
1224 mg
Nátrium
5230 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
56.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1243.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
652 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
528 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
49 micro
β-karotin
490 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
13807 micro
Lut-zea
2072 micro

Összesen 2320 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
269 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
711 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 120 kcal

Elkészítés

Az oldalast darabokra vágjuk. Ha vannak vastagabb részei, azokból vághatunk kisebb kockákat.
A felaprított vöröshagymát zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk az oldalast, és pirítjuk.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, felöntjük fél liter vízzel, majd fedő alatt készre főzzük. Sózni semmiképp nem szabad, mert a káposzta eleve sós!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 120 p

Réges-régen, mikor még kezdő háziasszony voltam, megkérdeztem egy hentestől, miből csinálják a székelykáposztát, azt mondta, oldalasból. Azóta sem láttam egyetlen receptet sem, ami oldalast ír, mindegyikben sertéscomb van. A comb szárazabb, mint az oldalas, és nincs is olyan intenzív íze, ezért én azóta is csakis oldalasból csinálom. Nincs annál nagyobb gyönyörűség, mikor lerágcsálod a húst a csontról. Mi fogyózunk, ezért szénhidrát csökkentett verziót főztem, de lehet bele rizst vagy gerslit rakni ízlés szerint.