Vegán ünnepi székelykáposzta, ahogy Fancsikai Eszter készíti

Name: Vegán ünnepi székelykáposzta, ahogy Fancsikai Eszter készíti
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 1 db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 tk Füstölt pirospaprika; 1 tk Őrölt fűszerkömény; 1 tk Majoranna; 1 dl Fehérbor száraz; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Sűrített paradicsom; 7 dl Víz; 300 g Szejtán natúr és paprikás vegyesen; 250 g Tofu; 3 db Babérlevél; 750 g Savanyú káposzta; 7 dl Víz; 1 ek Balzsamecet a krémes fajta; 3 ek Növényi tejföl Dr. Oetker Creme Vega; 0 ízlés szerint Bors

vegán

Nosalty vegán

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk füstölt pirospaprika
1 tk őrölt fűszerkömény
1 tk majoranna
1 dl fehérbor (száraz)
só ízlés szerint
2 ek sűrített paradicsom
7.5 dl víz
300 g szejtán (natúr és paprikás vegyesen)
250 g tofu
3 db babérlevél
750 g savanyú káposzta
7.5 dl víz
1 ek balzsamecet (a krémes fajta)
3 ek növényi tejföl (Dr. Oetker Creme Vega)
bors ízlés szerint

520

Kalória

70.1g

Fehérje

25.9g

Szénhidrát

15.1g

Zsír

640.1g

Víz

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

6g olívaolaj

53 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
188g víz

0 kcal
75g szejtán

278 kcal
63g tofu

90 kcal
0g babérlevél

0 kcal
188g savanyú káposzta

36 kcal
188g víz

0 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
15g növényi tejföl

21 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 520 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

24g olívaolaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
750g víz

0 kcal
300g szejtán

1110 kcal
250g tofu

360 kcal
0g babérlevél

0 kcal
750g savanyú káposzta

143 kcal
750g víz

0 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
60g növényi tejföl

83 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2072 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

0.8g olívaolaj

7 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
3.2g fehérbor

3 kcal
0g só

0 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
24g víz

0 kcal
9.6g szejtán

36 kcal
8g tofu

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
24g savanyú káposzta

5 kcal
24g víz

0 kcal
0.2g balzsamecet

0 kcal
1.9g növényi tejföl

3 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 69 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.1 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2088.3 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
514 mg
Vas
5 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
1300 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
640.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
99 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2301 micro
Lut-zea
559 micro

Összesen 520 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
280.6 g

Zsír

Összesen
60.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8353.3 g
Cink
6 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
2058 mg
Vas
20 mg
Magnézium
296 mg
Foszfor
714 mg
Nátrium
5201 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
103.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
2560.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
47 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
9204 micro
Lut-zea
2236 micro

Összesen 2072 kcal

9% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
166 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
295 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 69 kcal

Elkészítés

A hagymát felaprítjuk, majd a zúzott fokhagymával együtt üvegesre pirítjuk az olívaolaj felén. Amikor már kicsit áttetszőek a hagymakockák, fűszerezzük ízlés szerint füstölt paprikával, köménnyel, majorannával, egy kevés sűrített paradicsommal és sóval-borssal.
Abszolút opcionális, de mivel most az ünnepekre készülünk, kevés fehérbort is löttyintettünk a hagymás alapra, amin aztán zsírjára pirítjuk a fűszeres hagymát.
Közben előkészítjük a húspótlókat: Eszter füstölt tofut, natúr szejtánt és magyaros/paprikás szejtánt használt. Utóbbi mivel már fűszerezett, egyből rámorzsolhatjuk a hagymára, míg a szeletelt-kockázott tofut és a natúr szejtát előbb kevés olajon megpirítjuk kevés fűszerrel.
Amikor a fehérjéink megvannak, hozzáadjuk a hagymás alaphoz, amire jöhet rá a savanyú káposzta is. A káposztát mindig érdemes előtte megkóstolni és ha túl sós vagy savanyú, akkor kicsit átmosni. Ha pedig Eszter titkos trükkjét is kipróbálnátok, akkor csorgassatok hozzá egy kevés balzsamecetkrémet, ami tovább mélyíti az ízeket.
Öntsük fel kb. 7,5 deci vízzel, majd lefedve hagyjuk főni legalább 30 percet. Mivel a hússal szemben a szejtán és a tofu már gyakorlatilag a főzés elején is fogyasztható, a főzés hosszát leginkább az határozza meg, mennyi idő alatt puhul meg a káposzta (vagy hogy roppanósan szeretjük).
Amikor késznek ítéljük a káposztát, kiveszünk egy-két merőkanállal a levéből és egy kis tálban csomómentesre keverjük a növényi krémmel. Ha lédúsabb a káposztánk, érdemes kevés keményítőt is hozzákeverni, hogy behúzza a folyadékot.
A növényi krémet ezután visszakanalazzuk a káposztára és hagyjuk pár percet együtt főni.
A kész székelykáposztát azon melegében tálaljuk, kevés növényi krémmel és petrezselyemmel díszítve, mellé pedig pár szelet kenyér is dukál.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 45 p

További kipróbált receptek

Ha szeretnétek valami fűszeres, ízes klasszikussal készülni az ünnepekre, de nélkülöznétek a húsokat, akkor próbáljátok ki ezt az egyszerű, de mennyei és laktató mentes székelykáposztát!