torta sajttorta

Szedres sajttorta

Katharosz

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alap

22 db oreo keksz (25 dkg)
7 dkg vaj (olvasztott)

Szederzselé

1 kg szeder (fekete)
4 ek nádcukor (ízlés szerint)
3 teáskanál zselatin
6 ek víz

Krém

50 dkg mascarpone
4 dl habtejszín (hűtött)
3 ek tejföl
4 ek porcukor (ízlés szerint)
1 ek vaníliás cukor
2 csomag zselatinfix
1 lime-ból nyert limelé

959

Kalória

14.7g

Fehérje

59.5g

Szénhidrát

75.6g

Zsír

205.5g

Víz

105g

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

37.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír

Alap

40g oreo keksz

192 kcal
12g vaj

84 kcal

Szederzselé

167g szeder

69 kcal
7g nádcukor

25 kcal
1g zselatin

3 kcal
8g víz

0 kcal

Krém

83g mascarpone

337 kcal
67g habtejszín

195 kcal
10g tejföl

20 kcal
5g porcukor

18 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
7g zselatinfix

9 kcal
5g limelé

1 kcal

Összesen 959 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír

Alap

242g oreo keksz

1152 kcal
70g vaj

502 kcal

Szederzselé

1000g szeder

413 kcal
40g nádcukor

152 kcal
6g zselatin

20 kcal
48g víz

0 kcal

Krém

500g mascarpone

2020 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
60g tejföl

119 kcal
28g porcukor

108 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g zselatinfix

52 kcal
28g limelé

7 kcal

Összesen 5752 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír

Alap

9.8g oreo keksz

47 kcal
2.8g vaj

20 kcal

Szederzselé

40.5g szeder

17 kcal
1.6g nádcukor

6 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
1.9g víz

0 kcal

Krém

20.2g mascarpone

82 kcal
16.2g habtejszín

47 kcal
2.4g tejföl

5 kcal
1.1g porcukor

4 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
1.6g zselatinfix

2 kcal
1.1g limelé

0 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.7 g

Zsír

Összesen
75.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
560.1 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
121 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
244 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.5 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
205.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
296 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
273 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
267 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 959 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
88.2 g

Zsír

Összesen
453.8 g
Telített zsírsav
144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
630 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3360.5 g
Cink
9 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
729 mg
Vas
18 mg
Magnézium
350 mg
Foszfor
772 mg
Nátrium
1464 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
356.9 g
Cukor
225 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
1233.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1775 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
213 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
207 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
1638 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1603 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1135 micro

Összesen 5752 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.9 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

Alap

Egy késes aprítóval morzsalékosra dolgozzuk a kekszet, majd összedolgozzuk az olvasztott vajjal.
Egy 22 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, és egyenletesen belesimítjuk a kekszalapot, majd hidegre tesszük dermedni.

Szederzselé

Egy botmixer segítségével pürésítünk a megmosott szederből 80 dekát 3 evőkanál cukorral, majd egy szűrőn átszűrjük a magokat, végül a tűzre téve felfőzzük.
Közben 2 teáskanál zselatin beáztatunk 4 evőkanál hideg vízbe, ezután a tűzre téve pár másodperc alatt feloldjuk, majd hozzáadjuk a forró szederhez, elkeverjük benne, és hűlni hagyjuk.
Csak annyira hűtsük ki, hogy még kezelhető legyen, tehát ne dermedjen meg!

Krém

A szobahőmérsékletű mascarponét, tejfölt, limelevet és ízlés szerinti por- és vaníliás cukrot simára keverjük a robotgép segítségével.
Ezután beledolgozzuk a 2 csomag zselatinfixet, a hideg tejszínt kemény habbá verjük, majd a kétféle krémet óvatosan egybeforgatjuk.
Ezután összeállítjuk a tortát, a forma oldalára sütőpapírt teszünk, a kekszes alapra simítunk egy adag mascarponés krémet, ezt meglocsoljuk a kihűlt szederzselével, majd ismét krém és zselé következik, amíg van alapanyag. Ezután hidegre tesszük dermedni.
Ha már eléggé megdermedt, elkészítjük az előbb leírt módon a zselét a maradék 20 dkg szederből, cukorból és zselatinból.
Végül bevonjuk vele a torta tetejét, a közepére öntve szépen elterül, ezután a teljes dermedésig hidegre tesszük.