torta gyümölcstorta

Szedertorta házi fondant bevonattal

Giovanna

8adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Tortalaphoz

7 db tojás
12 dkg finomliszt
14 dkg cukor
4 dkg cukrozatlan kakaópor
0.5 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Krémekhez

25 dkg vaj
50 dkg porcukor
3 csepp vaníliaaroma
3 ek tej (vagy víz/tejszín/joghurt)
1 tasak epres pudingpor (vagy szedres/erdei gyümölcsös)
3 dl tej
10 dkg vaj
10 dkg cukor
20 dkg szeder
6 ek lekvár/ dzsem (szederlekvár)

Fondanthoz

25 dkg pillecukor
50 dkg porcukor
10 csepp ételfesték (zöld és piros)
2 tk víz

1241

Kalória

10.4g

Fehérje

215.9g

Szénhidrát

41.4g

Zsír

73.1g

Víz

251.6g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

184.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
64% Szénhidrát
12% Zsír

Tortalaphoz

48g tojás

61 kcal
15g finomliszt

55 kcal
18g cukor

68 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
1g sütőpor

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal

Krémekhez

31g vaj

224 kcal
63g porcukor

242 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
4g tej

2 kcal
6g epres pudingpor

21 kcal
38g tej

21 kcal
13g vaj

90 kcal
13g cukor

48 kcal
25g szeder

10 kcal
15g lekvár/ dzsem

42 kcal

Fondanthoz

31g pillecukor

99 kcal
63g porcukor

242 kcal
0g ételfesték

0 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 1241 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
12% Zsír

Tortalaphoz

385g tojás

484 kcal
120g finomliszt

437 kcal
140g cukor

542 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
6g sütőpor

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Krémekhez

250g vaj

1793 kcal
500g porcukor

1935 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
30g tej

17 kcal
45g epres pudingpor

171 kcal
300g tej

168 kcal
100g vaj

717 kcal
100g cukor

387 kcal
200g szeder

83 kcal
120g lekvár/ dzsem

334 kcal

Fondanthoz

250g pillecukor

795 kcal
500g porcukor

1935 kcal
0g ételfesték

0 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 9931 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
12% Zsír

Tortalaphoz

12.4g tojás

16 kcal
3.9g finomliszt

14 kcal
4.5g cukor

17 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Krémekhez

8.1g vaj

58 kcal
16.1g porcukor

62 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
1g tej

1 kcal
1.5g epres pudingpor

6 kcal
9.7g tej

5 kcal
3.2g vaj

23 kcal
3.2g cukor

12 kcal
6.5g szeder

3 kcal
3.9g lekvár/ dzsem

11 kcal

Fondanthoz

8.1g pillecukor

26 kcal
16.1g porcukor

62 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0.1g víz

0 kcal

Összesen 320 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
64% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
41.4 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
252 mg

Ásványi anyagok

Összesen
635 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
158 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
233 mg
Nátrium
178 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
215.9 g
Cukor
184 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
73.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
370 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
361 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 1241 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
83.4 g

Zsír

Összesen
330.9 g
Telített zsírsav
194 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2013 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5080.4 g
Cink
10 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
1262 mg
Vas
17 mg
Magnézium
326 mg
Foszfor
1864 mg
Nátrium
1426 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1727.2 g
Cukor
1475 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
585.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2957 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
1107 mg
Retinol - A vitamin:
2891 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
799 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1968 micro

Összesen 9931 kcal

3% Fehérje
64% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.7 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 320 kcal

Elkészítés

Tortalaphoz

Először elkészítjük a tortalapot (ahogy a Raffaello tortámnál): a 7 tojásfehérjét a cukrokkal kemény habbá verjük, majd mehet bele a sárgája, liszt, sütőpor és kakaópor. 150 fokon 45 percig sütjük (tűpróba!).
Elkészítjük a fondant bevonót: a pillecukrot mikróban 2 perc alatt folyékony halmazállapotig melegítjük (fél percenként kivesszük, megkeverjük, ügyelve arra, hogy a tál, amiben melegítjük és fakanál, amivel keverjük vajjal kent legyen!). A meleg, folyékony fondanthoz elkezdjük fakanállal hozzákeverni a porcukrot, igény esetén vízzel lazíthatjuk (nekem nem kellett). Eleinte ragad majd, de ne aggódjunk, észrevétlen összeáll egy kisebb, cipó formájú rugalmas "tésztává". Hűtőbe tesszük pihenni.
Elkészítjük a kemény vajkrémet is: a 25 dkg vajat az 50 dkg porcukorral és az aromával nagyon habosra keverjük (10 perc, gépi habverővel), ha szükséges, mehet hozzá kevés folyadék (nekem joghurt volt a hűtőben, de lehet víz/tej/tejszín is). A kész krémet hűtőbe tesszük pihenni.
A dúsított vajkrémhez a pudingot 3 dl tejjel és a cukorral felfőzzük, egy sűrű állagú, gyorsan kötő pudingot kapunk. A 10 dkg vajat a 10 dkg cukorral habosra keverjük, ezt adjuk a kihűlt pudinghoz, és egynemű krémet keverünk belőle.
Összeállítjuk a tortát: a tortalapot 3 részre vágjuk; az alsó réteget megkenjük egy vékony réteg kemény vajkrémmel, amely tetejét megrakjuk a szederrel, erre jön a lekvár, majd a következő tortalap; ezt már csak a dúsított vajkrémmel kenjük, és mehet rá a teteje. A maradék kemény vajkrémmel bevonjuk a tortát, erre jön a kinyújtott fondant.
Díszítés: fondantból készült rózsákkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 150 °C

Életem első fondantos próbálkozása... Nagyon féltem tőle, de pikk-pakk összeállt! A nyújtás nehéz volt, és figyelni kell arra, hogy a lap, ahol nyújtjuk, porcukros-keményítőporos legyen, és mindig margarinos kézzel nyúljunk a fondanthoz, úgy nem ragad... A rózsák elkészítése még egyszerűbb, a netről találtam hozzá videót.:) A kétféle krém készítése nem feltétel, mindenki azzal tölti, amivel szeretné.:) Ahol a torta a tányért érinti, körkörös fondant díszt készítettem, kétféle színű összetekert "kígyó" mintájára, ehhez kellett az ételfesték (no meg a rózsákhoz:)). Nem egyszerű mutatvány, de isteni finom szülinapi torta lett!!