Görögdinnye torta

Name: Görögdinnye torta
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 1 késhegynyi Sáfrány; 18 dkg Porcukor; 2 ek Citromlé; 2 ek Víz; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 8 dkg Étkezési keményítő; 12 dkg Finomliszt; 2 kk Sütőpor csapott; 4 dkg Csokoládé; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 20 dkg Porcukor; 10 dkg Sárgadinnye pép; 3 evőkanál Finomliszt; 2 evőkanál Étkezési keményítő; 1 db Vanília kikapart belseje; 5 db Tojás; 1 késhegynyi Sáfrány; 0 db Citrom leve és reszelt héja; 3 db Lapzselatin; 1 ek Zselatin; 30 dkg Vaj; 20 dkg Cukorfondant

Szeva

12adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
1 késhegynyi sáfrány
18 dkg porcukor
2 ek citromlé
2 ek víz
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
8 dkg étkezési keményítő
12 dkg finomliszt
2 kk sütőpor (csapott)
4 dkg csokoládé
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A krémhez

20 dkg porcukor
10 dkg sárgadinnye (pép)
3 evőkanál finomliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
1 db vanília (kikapart belseje)
5 db tojás
1 késhegynyi sáfrány
0.5 db citrom (leve és reszelt héja)
3 db lapzselatin
1 ek zselatin
30 dkg vaj

A bevonathoz

20 dkg cukorfondant

535

Kalória

9.3g

Fehérje

67.8g

Szénhidrát

25.7g

Zsír

50.4g

Víz

219.1g

Koleszterin

888.1mg

Élelmi rost

47.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
0g sáfrány

0 kcal
15g porcukor

58 kcal
1g citromlé

0 kcal
1g víz

0 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
7g étkezési keményítő

25 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g csokoládé

18 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A krémhez

17g porcukor

65 kcal
8g sárgadinnye

1 kcal
4g finomliszt

14 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g vanília

0 kcal
23g tojás

29 kcal
0g sáfrány

0 kcal
7g citrom

1 kcal
1g lapzselatin

2 kcal
0g zselatin

1 kcal
25g vaj

179 kcal

A bevonathoz

17g cukorfondant

58 kcal

Összesen 535 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
0g sáfrány

0 kcal
180g porcukor

697 kcal
16g citromlé

4 kcal
16g víz

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
80g étkezési keményítő

305 kcal
120g finomliszt

437 kcal
4g sütőpor

2 kcal
40g csokoládé

218 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A krémhez

200g porcukor

774 kcal
100g sárgadinnye

17 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
0g vanília

0 kcal
275g tojás

346 kcal
0g sáfrány

0 kcal
85g citrom

13 kcal
6g lapzselatin

21 kcal
5g zselatin

17 kcal
300g vaj

2151 kcal

A bevonathoz

200g cukorfondant

692 kcal

Összesen 6429 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

16.1g tojás

20 kcal
0g sáfrány

0 kcal
8.8g porcukor

34 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.8g víz

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
3.9g étkezési keményítő

15 kcal
5.9g finomliszt

21 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
2g csokoládé

11 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

A krémhez

9.8g porcukor

38 kcal
4.9g sárgadinnye

1 kcal
2.2g finomliszt

8 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal
0g vanília

0 kcal
13.4g tojás

17 kcal
0g sáfrány

0 kcal
4.2g citrom

1 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
14.6g vaj

105 kcal

A bevonathoz

9.8g cukorfondant

34 kcal

Összesen 315 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.8 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
249 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
239 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
228 micro

Összesen 535 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
111.2 g

Zsír

Összesen
308.4 g
Telített zsírsav
176 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
2629 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4402.3 g
Cink
9 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
744 mg
Vas
16 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
1815 mg
Nátrium
1405 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
814.1 g
Cukor
575 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
605.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2991 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
437 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
322 micro
Kolin:
1646 mg
Retinol - A vitamin:
2865 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1517 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2742 micro

Összesen 6429 kcal

6% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.8 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 315 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szétválasztott tojásokból a sárgáját a cukor felével alaposan kikeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk a só, a víz és a citromlé hozzáadásával.
A továbbiakban kézzel dolgozunk, és a habbá keverjük lazítva, felváltva a cukros tojássárgáját, az összeszitált liszt+keményítő+sütőpor keverékét, valamint a citromhéjat.
Egy tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és a piskótamasszát beleöntjük. A szélét felhúzzuk a karimára körben, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. 10 perc múlva 160 C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és kb 40-45 percig sütjük. (Ez sütőfüggő, tűpróbával ellenőrizendő.)
A kihűlt tortát 1 napig pihentetjük, hogy szépen lehessen 2-3-ba vágni.
Krém elkészítése: A zselatin és vaj kivételével az alkotó részeket egy kézi habverővel elegyítjük, és vízgőz felett besűrítjük. Mikor elzártuk a víz alatt a gázt, továbbkeverjük az áztatott zselatinnal. Kihűtjük a krémet, ami a hűtőben fog teljesen megszilárdulni. A kihűlt krémet apránként hozzáadjuk a habosított vajhoz, és visszatesszük a hűtőbe.
Összeállítjuk a tortát. A piskótát 3 részre vágjuk, és egy olyan vágott felületű piskótát hagyunk felsőlapnak, ahol jól látszanak a csokimagok. Megtöltjük belül és az oldalán egyaránt a krémmel. Egy éjszakára visszatesszük a hűtőbe.
Másnap egy vizezett, széles pengéjű késsel elsimítjuk a krémet, hogy a bevonat sima legyen. Először a fehér fondant-t nyújtjuk ki, és a torta magassága + 1 cm csíkkal kerítjük körbe. Ez lesz a dinnye fehér része. A zöld cirmos fondantból a torta magasságának megfelelő csíkkal vonjuk körbe a tortát. Végül a nyomaték kedvéért, 2 ek krémet kenünk a torta tetejére, és nyomunk rá még csokimagokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Keresztlányomnak készítettem születésnapjára. Tavaly kapta az oroszlánt augusztusi lévén, így az idén támadt az az ötletem, hogy a nyarat éltessük egy sárgabelű görögdinnyével. A tortához valami üde, aromás ízt képzeltem, ezért találtam ki a sárgadinnyekrémet. A tortának sokkal nagyobb sikere volt, mint az időjárásnak.