Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Szabolcsi kötött-tészta leves

Szabolcsi kötött-tészta leves
Szabolcsi kötött-tészta leves
60 perc / előkészület: 30 perc főzés: 30 perc
receptkönyvben hozzászólások (4)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Nagymamámtól tanultam ezt a receptet évekkel ezelőtt, kiskoromban gyakran készítette. A tészta elkészítése eléggé macerás, de amint elkészül a leves, minden fáradságot kárpótol, és persze az utána begyűjtött elismerés is. 

hozzávalók / 4 adag

Tészta

Levesalap

Szólj hozzá!

elkészítés

Tészta

  1. A lisztet egy tálba öntjük, belekeverjük a csipet sót, majd fészket csinálunk a közepébe, tésztát gyúrunk.
  2. A tojást egy villával elkezdjük a közepében keverni, amíg egy sűrű masszát kapunk, ezután kézzel gyúrjuk tovább. A liszt mennyisége egy körülbelüli érték, annyi lisztet adunk hozzá, amennyit a tojás felvesz. Onnan tudjuk, hogy jó a tészta, hogy már nem ragad a kezünkhöz.
  3. A tésztát pár percig hagyjuk letakarva pihenni, addig a zsírt felolvasztjuk, hogy belekeverhessük a paprikát és a borsot.
  4. A tésztából bucit formázunk, és az ebből vágott szeleteket (1 ujjnyi vastag) fogunk nyújtani, nyújtógép segítségével. 2 tésztalappal dolgozunk egyszerre, ugyanis a vékonyra nyújtott tészta hamar szárad, és törni fog. A lapokat 1-2 fokozatig nyújtjuk, hogy szép vékonyak legyenek. A kinyújtott lapot megkenjük a fűszeres zsírral, és felcsavarjuk (érdemes a szélén kis helyet üresen hagyni, hogy összetapadjon). Ezt a tésztaszalagot fogjuk, és elkezdünk csomókat kötni, minden csomó után elszakítjuk.
  5. Amíg a levesalapot elkészítjük, a csomókat egy kendőn elterítjük, száradni hagyjuk. Egyszerre érdemes nagyobb mennyiségű tésztát készíteni (3-4 tojásból), és kiadagolva lefagyasztani. Biztos lehet szárítva is tárolni, de én még nem próbáltam.

Levesalap

  1. A megtisztított és felkarikázott sárgarépát és fehérrépát az olajon megfuttatjuk, majd felöntjük vízzel. A leírt vízmennyiség körülbelüli érték, én mindig forró vízzel öntöm fel, hogy ne hűtse vissza az edényt. Beletesszük az ételízesítőt (vagy leveskockát). Hozzáadunk 1 nagy marék fagyasztott borsót, és a kimagozott paprikát egészben.
  2. Amikor a sárgarépa félig kész, beletesszük a felkockázott burgonyát és a petrezselyemzöldet (opcionális, én szeretem, jó ízt ad a levesnek).
  3. Amikor újra fő a víz, mehet bele a tészta. Mivel a krumpli sok sót vesz fel, ilyenkor szoktam ízesíteni, a borssal óvatosan bánok, mert a tésztában lévő borsos zsírból fog kiszivárogni a levesbe is.
  4. Amikor a krumpli már megpuhult, addigra a tészta is kész, kihalásszuk a paprikát. Ha hűtőbe tesszük a levest, akkor a csomókat egy műanyag dobozba szedjük, hogy ne áztassa el a leveslé és megtartsa a belseje a különleges állagát.
  • elkészítettem: 20 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 30
össznézettség: 10 062
elküldve: 1
receptkönyvben: 58
elkészítve: 2/2
Facebookon megjelent: 1

szakács

Orsika17

Mióta szakács: 2015.12.28.
7 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
konyhatitkok: nagyi receptjei
kalória: alacsony
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, tejmentes
nehézség: közepes
kategória: levesek
költség egy főre: megfizethető receptek
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, vacsora
elkészítési idő: 30-60 perc
adag: 4 főre
fogás: leves
alkalom: vasárnapi ebéd

egyéb elnevezések

tésztás leves, szabolcsi leves, tésztaleves

Hozzászólások (4)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

debrodi eleonora
debrodi eleonora Wed, 2016-01-13 20:59

Nagyon finom ez a leves, mi azzal a különbséggel szoktuk készíteni,hogy a zsíron megdínsztelünk 1fej apróra vágott hagymát ,és ezt terítjük szét a tésztán így tekerjük fel.

278
tojás 1 db
finomliszt 10 dkg
1 csipet
sertészsír 2 ek
fűszerpaprika 1 teáskanál
bors 1 kávéskanál
sárgarépa 1 közepes db
fehérrépa 1 közepes db
burgonya 1 közepes db
zöldborsó 200 g
paprika 1 közepes db
petrezselyem 1 csokor
napraforgó olaj 1 ek
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint
ételízesítő 1 teáskanál
víz 2.5 l