levesek tésztaleves

Szabolcsi kötött-tészta leves

Orsika17

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

1 db tojás
10 dkg finomliszt
1 csipet só
2 ek sertészsír
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál bors

Levesalap

1 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
1 közepes db burgonya
200 g zöldborsó
1 közepes db paprika
1 csokor petrezselyem
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál ételízesítő
2.5 l víz

278

Kalória

8.1g

Fehérje

36.5g

Szénhidrát

11.3g

Zsír

750.9g

Víz

52.1g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

Tészta

14g tojás

17 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal

Levesalap

20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
25g burgonya

14 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
25g paprika

4 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
625g víz

0 kcal

Összesen 278 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

Tészta

55g tojás

69 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
30g sertészsír

271 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal

Levesalap

80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
100g burgonya

58 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
100g paprika

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 1113 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

Tészta

1.7g tojás

2 kcal
3g finomliszt

11 kcal
0g só

0 kcal
0.9g sertészsír

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal

Levesalap

2.4g sárgarépa

1 kcal
2.7g fehérrépa

2 kcal
3g burgonya

2 kcal
6g zöldborsó

5 kcal
3g paprika

0 kcal
1.4g petrezselyem

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
75.6g víz

0 kcal

Összesen 33 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
74 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
750.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
206 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
634 micro
β-karotin
2311 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2047 micro

Összesen 278 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
45.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1421.4 g
Cink
6 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
297 mg
Vas
9 mg
Magnézium
197 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
270 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
145.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
3003.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
952 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
238 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
823 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
331 micro
Kolin:
250 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
2535 micro
β-karotin
9243 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
8187 micro

Összesen 1113 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
43 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
90.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
77 micro
β-karotin
279 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 33 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet egy tálba öntjük, belekeverjük a csipet sót, majd fészket csinálunk a közepébe, tésztát gyúrunk.
A tojást egy villával elkezdjük a közepében keverni, amíg egy sűrű masszát kapunk, ezután kézzel gyúrjuk tovább. A liszt mennyisége egy körülbelüli érték, annyi lisztet adunk hozzá, amennyit a tojás felvesz. Onnan tudjuk, hogy jó a tészta, hogy már nem ragad a kezünkhöz.
A tésztát pár percig hagyjuk letakarva pihenni, addig a zsírt felolvasztjuk, hogy belekeverhessük a paprikát és a borsot.
A tésztából bucit formázunk, és az ebből vágott szeleteket (1 ujjnyi vastag) fogunk nyújtani, nyújtógép segítségével. 2 tésztalappal dolgozunk egyszerre, ugyanis a vékonyra nyújtott tészta hamar szárad, és törni fog. A lapokat 1-2 fokozatig nyújtjuk, hogy szép vékonyak legyenek. A kinyújtott lapot megkenjük a fűszeres zsírral, és felcsavarjuk (érdemes a szélén kis helyet üresen hagyni, hogy összetapadjon). Ezt a tésztaszalagot fogjuk, és elkezdünk csomókat kötni, minden csomó után elszakítjuk.
Amíg a levesalapot elkészítjük, a csomókat egy kendőn elterítjük, száradni hagyjuk. Egyszerre érdemes nagyobb mennyiségű tésztát készíteni (3-4 tojásból), és kiadagolva lefagyasztani. Biztos lehet szárítva is tárolni, de én még nem próbáltam.

Levesalap

A megtisztított és felkarikázott sárgarépát és fehérrépát az olajon megfuttatjuk, majd felöntjük vízzel. A leírt vízmennyiség körülbelüli érték, én mindig forró vízzel öntöm fel, hogy ne hűtse vissza az edényt. Beletesszük az ételízesítőt (vagy leveskockát). Hozzáadunk 1 nagy marék fagyasztott borsót, és a kimagozott paprikát egészben.
Amikor a sárgarépa félig kész, beletesszük a felkockázott burgonyát és a petrezselyemzöldet (opcionális, én szeretem, jó ízt ad a levesnek).
Amikor újra fő a víz, mehet bele a tészta. Mivel a krumpli sok sót vesz fel, ilyenkor szoktam ízesíteni, a borssal óvatosan bánok, mert a tésztában lévő borsos zsírból fog kiszivárogni a levesbe is.
Amikor a krumpli már megpuhult, addigra a tészta is kész, kihalásszuk a paprikát. Ha hűtőbe tesszük a levest, akkor a csomókat egy műanyag dobozba szedjük, hogy ne áztassa el a leveslé és megtartsa a belseje a különleges állagát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p

Nagymamámtól tanultam ezt a receptet évekkel ezelőtt, kiskoromban gyakran készítette. A tészta elkészítése eléggé macerás, de amint elkészül a leves, minden fáradságot kárpótol, és persze az utána begyűjtött elismerés is.