Kötött-tészta leves

Name: Kötött-tészta leves
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Tojás; 10 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 1 ek Víz; 1 ek Mangalica zsír olvasztott; 1 csipet Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 ek Mangalica zsír; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 50 dkg Burgonya; 1 kis fej Vöröshagyma; 2 l Víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

witch

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

1 db tojás
10 dkg finomliszt
1 csipet só
1.5 ek víz
1 ek mangalica zsír (olvasztott)
1 csipet fűszerpaprika
bors ízlés szerint

A leveshez

3 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 ek mangalica zsír
fűszerpaprika ízlés szerint
50 dkg burgonya
1 kis fej vöröshagyma
2.5 l víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

195

Kalória

4.6g

Fehérje

30.1g

Szénhidrát

6.1g

Zsír

524.2g

Víz

34.8g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

9g tojás

12 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g só

0 kcal
2g víz

0 kcal
3g mangalica zsír

23 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal

A leveshez

40g sárgarépa

15 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
3g mangalica zsír

23 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
83g burgonya

48 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
417g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 195 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

55g tojás

69 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
12g víz

0 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal

A leveshez

240g sárgarépa

88 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
500g burgonya

289 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
2500g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1155 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

1.5g tojás

2 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal
0g só

0 kcal
0.3g víz

0 kcal
0.4g mangalica zsír

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal

A leveshez

6.7g sárgarépa

2 kcal
2.5g fehérrépa

2 kcal
0.4g mangalica zsír

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
14g burgonya

8 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
69.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 33 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
524.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2950 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 195 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
27.5 g

Zsír

Összesen
36.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
209 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1438.2 g
Cink
4 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
271 mg
Vas
6 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
560 mg
Nátrium
351 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
180.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
3145.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1861 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17701 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
844 micro

Összesen 1155 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
40.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
87.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
208 micro
β-karotin
495 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 33 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojással, a liszttel, csipetnyi soval meg tojásnyi vízzel ruganyos tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk jó vékonyra, majd megkenjük 1 ek zsírral, amit előzőleg megolvasztottunk, és kevés pirospaprikával összekevertünk. Borssal ízlés szerint megszórjuk.
2 cm csíkokra vágjuk, egy csíkot félbehajtunk, kis csomót kötünk rá, és leszakítjuk, majd megint csomót kötünk stb. Ugyanígy az összes csíkot elkészítjük, félrerakjuk.

A leveshez

A répákat megpucoljuk, megmossuk, karikára vágjuk. A másik 1 ek zsíron néhány percig pároljuk, a tűzről levéve meghintjük pirospaprikával.
Hozzáadjuk a hosszára vágott burgonyát, vöröshagymát, felöntjük 2,5 liter vizzel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk. Amikor a leves forr, belerakjuk a tésztát, 25 percig főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 35 p

Tizenévesként mikor hallottam, hogy valaki tésztát gyúr, igen meglepődtem, mert a boltokban már nem csak a gyári tészta volt kapható, hanem a maszekok is elárasztottak minket az előzőhöz képest jobb minőséggel. Aztán jött a párom a kedvenc levesével: kötött-tészta. Így aztán nem volt más hátra, meg kellett tanulni gyúrni. Hát így kezdődött valahogy. Az új story: a lányomat kérdezem, hogy mit főzzek? Talán akkor Ő is fog enni (ezek a mai tizenévesek milyen válogatósak). A válasz: Nagyi levese, mert Ő így hívja. A receptet az anyósomtól kaptam, akivel a lányom nem találkozott, de talán mégis. Végül is érdekes, hogy a mai különleges, egzotikus, XXI. századi "kajadömping"-ben egy mai tizenévesnek ez a kedvenc levese.