Steak zöldbors mártással és frittatával

Name: Steak zöldbors mártással és frittatával
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Marhahús; 5 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Zöldbors; 10 dkg Vaj; 1 csapott ek Finomliszt; 3 dl Tej; 2 teáskanál Worcestershire-szósz; 1 teáskanál Mustár; 50 dkg Zöldségkeverék; 3 dl Víz; 2 db Tojás; 175 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

Wendy

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

steak

80 dkg marhahús
5 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

zöldbors mártás

2 ek zöldbors
10 dkg vaj
1 csapott ek finomliszt
3.5 dl tej
2 teáskanál worcestershire-szósz
1 teáskanál mustár

frittata

50 dkg zöldségkeverék
3 dl víz
2 db tojás
175 g tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

828

Kalória

54.8g

Fehérje

26.2g

Szénhidrát

54.6g

Zsír

378.9g

Víz

291.6g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

steak

200g marhahús

284 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

zöldbors mártás

2g zöldbors

5 kcal
25g vaj

179 kcal
3g finomliszt

9 kcal
88g tej

49 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
0g mustár

0 kcal

frittata

125g zöldségkeverék

90 kcal
75g víz

0 kcal
28g tojás

35 kcal
44g tejföl

87 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 828 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

steak

800g marhahús

1136 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

zöldbors mártás

8g zöldbors

20 kcal
100g vaj

717 kcal
10g finomliszt

36 kcal
350g tej

196 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
0g mustár

0 kcal

frittata

500g zöldségkeverék

360 kcal
300g víz

0 kcal
110g tojás

138 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3312 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír

steak

33.3g marhahús

47 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

zöldbors mártás

0.3g zöldbors

1 kcal
4.2g vaj

30 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal
14.6g tej

8 kcal
0.4g worcestershire-szósz

0 kcal
0g mustár

0 kcal

frittata

20.8g zöldségkeverék

15 kcal
12.5g víz

0 kcal
4.6g tojás

6 kcal
7.3g tejföl

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.8 g

Zsír

Összesen
54.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1306 g
Cink
9 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
219 mg
Vas
7 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
590 mg
Nátrium
313 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
378.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
582 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
260 mg
Retinol - A vitamin:
259 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 828 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
219 g

Zsír

Összesen
218.4 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5223.8 g
Cink
36 mg
Szelén
301 mg
Kálcium
876 mg
Vas
28 mg
Magnézium
363 mg
Foszfor
2361 mg
Nátrium
1253 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
104.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1515.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2329 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
36 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
257 micro
Kolin:
1038 mg
Retinol - A vitamin:
1038 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
231 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
537 micro

Összesen 3312 kcal

11% Fehérje
5% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

steak

A frittataval kezdjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vízforralóban egy kevés vizet (2-3 dl) forralunk, majd a zöldségkeveréket egy lábasba öntjük, és ráöntjük a forró vizet. 3-4 percig főzzük.
A tejfölt a tojásokkal kikeverjük (habverővel), sózzuk, borsozzuk, esetleg szerecsendiót is lehet hozzáadni. A zöldségkeveréket leszűrjük. Egy tálban összekeverjük a tejfölös tojást a zöldségkeverékkel.
Egy püspökkenyér formát kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a zöldséges masszát. Betesszük a sütőbe, és 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha kész megvárjuk, míg kihűl, utána szeletelhető.
A marhahúsból 8 szeletet vágunk, vagy eleve így vesszük. (Fehérpecsenye, feketepecsenye vagy bélszín jó hozzá.) Az olívaolajat felforrósítjuk a serpenyőben.
A hússzeleteket - ki hogy szereti - 2-5 percig sütjük oldalanként, majd átemeljük egy tálba, és sózzuk, borsozzuk. Melegen tartjuk. (Ha szép, csinos hússzeleteket szeretnénk, akkor alufóliából karimát lehet köré készíteni, és a serpenyőben így lehet sütni, akkor megtartja a kerek formáját.)
A zöldbors mártáshoz a vajat felforrósítjuk egy kisebb lábasban. Hozzáadjuk a zöldborsot. Megvárjuk, míg kipattogzik, kb. 2 perc (vigyázzunk, mert ki is repülhetnek), majd hozzáadjuk a lisztet, és lassan elkezdjük keverni. Ezt követően hozzáöntjük az előre felforrósított tejet, és mártás sűrűségűre beforraljuk (mintha besamelmártást készítenénk). Worchester szósszal és mustárral ízesítjük.
Összeállítjuk a kompozíciót, személyenként 2 db steaket, némi mártást és a szelet frittatat. Köretként mehet még hozzá tört krumpli.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egy hétvégi kísérletezgetés eredménye a recept. A gyerekek számára nem ajánlom, mert a steak nehezen emészthető, rágható, illetve a zöldbors mártás jellegéből adódóan csípős.