Sörben párolt marhafarok szalvétagombóccal

Name: Sörben párolt marhafarok szalvétagombóccal
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhafarok 4 darab, attól függ, hogy mekkora; 1 ek Barna cukor; 1 kis fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 5 g Sűrített paradicsom; 2 szál Kakukkfű; 0 db Chili kicsi; 3 dl Sör; 2 dkg Finomliszt; 1 db Zsemle; 1 db Tojás; 25 dkg Finomliszt; 2 dl Tej; 1 csokor Petrezselyem vágott; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Napraforgó olaj a tál kikenéséhez

2adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1 kg marhafarok (4 darab, attól függ, hogy mekkora)
1 ek barna cukor
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
5 g sűrített paradicsom
2 szál kakukkfű
0.5 db chili (kicsi )
3 dl sör
2 dkg finomliszt

A szalvétagombóchoz

1 db zsemle
1 db tojás
25 dkg finomliszt
2 dl tej
1 csokor petrezselyem (vágott)
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál napraforgó olaj (a tál kikenéséhez)

1718

Kalória

129.8g

Fehérje

139.3g

Szénhidrát

58.7g

Zsír

260.1g

Víz

461g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

12.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

22% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

500g marhafarok

917 kcal
5g barna cukor

19 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g chili

0 kcal
150g sör

65 kcal
10g finomliszt

36 kcal

A szalvétagombóchoz

27g zsemle

74 kcal
28g tojás

35 kcal
125g finomliszt

455 kcal
100g tej

56 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 1718 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

1000g marhafarok

1834 kcal
10g barna cukor

38 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g chili

0 kcal
300g sör

129 kcal
20g finomliszt

73 kcal

A szalvétagombóchoz

54g zsemle

147 kcal
55g tojás

69 kcal
250g finomliszt

910 kcal
200g tej

112 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 3432 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír

A húshoz

47.9g marhafarok

88 kcal
0.5g barna cukor

2 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.8g sárgarépa

1 kcal
0.2g sűrített paradicsom

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0g chili

0 kcal
14.4g sör

6 kcal
1g finomliszt

3 kcal

A szalvétagombóchoz

2.6g zsemle

7 kcal
2.6g tojás

3 kcal
12g finomliszt

44 kcal
9.6g tej

5 kcal
2.2g petrezselyem

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

22% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
129.8 g

Zsír

Összesen
58.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1801.8 g
Cink
2 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
274 mg
Vas
5 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
287 mg
Nátrium
1092 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
139.3 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
260.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
440 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
375 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1239 micro
β-karotin
4195 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
719 micro
Lut-zea
1507 micro

Összesen 1718 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
259.6 g

Zsír

Összesen
117.4 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
922 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3603.7 g
Cink
4 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
548 mg
Vas
10 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
573 mg
Nátrium
2184 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
278.7 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
520.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
879 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
751 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
238 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
2477 micro
β-karotin
8390 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1439 micro
Lut-zea
3015 micro

Összesen 3432 kcal

22% Fehérje
24% Szénhidrát
10% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
119 micro
β-karotin
402 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
69 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A húshoz

A szikkadt zsemlét kockázzuk, a sütőben megpirítjuk.
A húst sózzuk, borsozzuk, pihentetjük. Majd kevés lisztben körbeforgatjuk.
A hagymát, a fokhagymát, a répát tisztítjuk, apróra vágjuk.
Egy fedeles serpenyőben a cukrot karamellizáljuk, rajta a marhafarkakat szépen körbepirítjuk.
Ha már majdnem kész, mellédobjuk a zöldségeket, kicsit pirítjuk, majd mellé tesszük a paradicsompürét, és azzal tovább pirítjuk.
Ha megpirult, mellédobjuk a kakukkfüvet, a fél chilit, felöntjük kevés vízzel és a doboz sörrel, és a fedelét visszarakava, betesszük a sütőbe, ahol készre, vajpuhára pároljuk.
Ha elfő a leve utána öntünk sörrel. :(
Közben a pirított zsemlekockákat liszttel, a tojás sárgájával, a tejjel, a vágott petrezselyemmel, sóval, borssal, szerecsendióval összedolgozzuk. Pihentetjük.
Kb. 25 perc múlva habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan beledolgozzuk a gombócmasszába.
Beletöltjük egy kisebb, kiolajozott tálba, folpack-kal becsomagoljuk, és gőzben kb. 1 óra alatt készre pároljuk.
Tálaljuk a marhafarokkal.