Sonkás-tökmagos bucik

Name: Sonkás-tökmagos bucik
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 1 tk Só; 1 dkg Élesztő; 8 dkg Vaj lágy; 2 ek Tökmag; 1 db Tojás; 0 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 1 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojássárgája; 14 dkg Főtt sonka füstölt; 1 db Főtt tojás; 1 kis db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 0 db Piros kaliforniai paprika; 1 ek Ecetes torma; 1 db Tojássárgája; 1 ek Tejföl; 1 kk Bors őrölt; 1 kk Só; 1 ek Napraforgó olaj

Muci

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
1.5 tk só
1.5 dkg élesztő
8 dkg vaj (lágy)
2 ek tökmag
1 db tojás
0.5 dl tej
1 teáskanál cukor

A tészta kenéséhez

1 ek napraforgó olaj
1 db tojássárgája

A töltelékhez

14 dkg főtt sonka (füstölt)
1 db főtt tojás
1 kis db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
0.5 db piros kaliforniai paprika
1 ek ecetes torma
1 db tojássárgája
1 ek tejföl
1 kk bors (őrölt)
1 kk só
1 ek napraforgó olaj

643

Kalória

20.7g

Fehérje

67.9g

Szénhidrát

31.8g

Zsír

86.1g

Víz

255.4g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
3g só

0 kcal
4g élesztő

4 kcal
20g vaj

143 kcal
5g tökmag

22 kcal
14g tojás

17 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

5 kcal

A tészta kenéséhez

2g napraforgó olaj

18 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

A töltelékhez

35g főtt sonka

49 kcal
15g főtt tojás

23 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
29g piros kaliforniai paprika

6 kcal
5g ecetes torma

6 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
5g tejföl

10 kcal
0g bors

1 kcal
1g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 643 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
11g só

0 kcal
15g élesztő

16 kcal
80g vaj

574 kcal
20g tökmag

89 kcal
55g tojás

69 kcal
50g tej

28 kcal
5g cukor

19 kcal

A tészta kenéséhez

8g napraforgó olaj

71 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

A töltelékhez

140g főtt sonka

196 kcal
60g főtt tojás

93 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
18g ecetes torma

25 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g tejföl

40 kcal
1g bors

3 kcal
4g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 2573 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

28.7g finomliszt

105 kcal
1g só

0 kcal
1.4g élesztő

2 kcal
7.7g vaj

55 kcal
1.9g tökmag

9 kcal
5.3g tojás

7 kcal
4.8g tej

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal

A tészta kenéséhez

0.8g napraforgó olaj

7 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal

A töltelékhez

13.4g főtt sonka

19 kcal
5.7g főtt tojás

9 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
4.3g petrezselyem

2 kcal
11g piros kaliforniai paprika

2 kcal
1.7g ecetes torma

2 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
1.9g tejföl

4 kcal
0.1g bors

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
20.7 g

Zsír

Összesen
31.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1857.9 g
Cink
2 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
88 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
1467 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
86.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
307 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
188 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
219 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
996 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
876 micro

Összesen 643 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
82.7 g

Zsír

Összesen
127.3 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1022 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7431.8 g
Cink
9 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
351 mg
Vas
11 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
848 mg
Nátrium
5867 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
271.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
344.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1230 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
184 mg
D vitamin:
179 micro
K vitamin:
753 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
Kolin:
715 mg
Retinol - A vitamin:
876 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
3982 micro
β-crypt
486 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3505 micro

Összesen 2573 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
711.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
562 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
381 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
336 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a puha vajjal, az élesztős tejjel, a tojással és 1 dl langyos vízzel (amiben a sót elkeverjük) jól kidolgozzuk, és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
A tökmagot szárazon felmelegített serpenyőben megpirítjuk, majd felaprózzuk.
Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:
A sonkát ledaráljuk.
A hagymát felkockázzuk, és az olajon megdinszteljük.
A petrezselymet apróra vágjuk, a paprikát és a főtt tojást felkockázzuk.
A sonkához adjuk a hagymát, petrezselymet, paprikát és a főtt tojást. Sóval, borssal és a tormával ízesítjük. A tojással és a tejföllel pedig lazítjuk, az egészet alaposan összedolgozzuk.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, és beledolgozzuk a tökmagot. Kb. 30 x 30 cm-es lapra nyújtjuk, amit 4 x 4 db négyzetre vágunk.
A tésztalapok közepére tölteléket halmozunk, és a négy sarkát összecsípve gombócokat formálunk belőlük.
Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk a bucikat, a tetejüket megkenjük az olajjal elkevert tojássárgával.
200 fokra előmelegített sütőben (alul-felül álláson) kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Amikor meguntuk a sonkaevést, jöhetnek a különféle sült és főtt tészta variációk. Tavaly is készítettem már ezeket a zsemléket, a sonkás kifliken kívül.