Sertésszűzérme hagymalekvárral, diós burgonyával

Name: Sertésszűzérme hagymalekvárral, diós burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Lilahagyma; 2 ek Vaj; 4 ek Méz; 3 ek Balzsamecet; 1 ek Só nagyszemű tengeri; 2 kk Kakukkfű szárított; 1 kk Fahéj; 2 dl Alaplé vízzel is helyettesíthető; 2 dl Száraz vörösbor; 1 kg Sertés szűzpecsenye; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 dkg Burgonya; 10 dkg Dió ledarálva; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 10 dkg Finomliszt

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A hagymalekvárhoz

1 kg lilahagyma
2 ek vaj
4 ek méz
3 ek balzsamecet
1 ek só (nagyszemű tengeri)
2 kk kakukkfű (szárított)
1 kk fahéj
2 dl alaplé (vízzel is helyettesíthető)
2 dl száraz vörösbor

A húshoz

1 kg sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A diós burgonyához

50 dkg burgonya
10 dkg dió (ledarálva)
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 dkg finomliszt

883

Kalória

64.9g

Fehérje

82.8g

Szénhidrát

29.1g

Zsír

532.3g

Víz

222.6g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

32.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A hagymalekvárhoz

250g lilahagyma

91 kcal
7g vaj

50 kcal
25g méz

76 kcal
4g balzsamecet

3 kcal
3g só

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g alaplé

4 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal

A húshoz

250g sertés szűzpecsenye

273 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A diós burgonyához

125g burgonya

72 kcal
25g dió

164 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g finomliszt

91 kcal

Összesen 883 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A hagymalekvárhoz

1000g lilahagyma

364 kcal
28g vaj

201 kcal
100g méz

304 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
11g só

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
200g alaplé

14 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal

A húshoz

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A diós burgonyához

500g burgonya

289 kcal
100g dió

654 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Összesen 3528 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír

A hagymalekvárhoz

30.2g lilahagyma

11 kcal
0.8g vaj

6 kcal
3g méz

9 kcal
0.5g balzsamecet

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g alaplé

0 kcal
6g száraz vörösbor

5 kcal

A húshoz

30.2g sertés szűzpecsenye

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A diós burgonyához

15.1g burgonya

9 kcal
3g dió

20 kcal
1.7g tojás

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g finomliszt

11 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.9 g

Zsír

Összesen
29.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2656.7 g
Cink
7 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
118 mg
Vas
5 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
878 mg
Nátrium
1394 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
82.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
532.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
277 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 883 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
259.7 g

Zsír

Összesen
116.5 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
890 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10626.9 g
Cink
26 mg
Szelén
369 mg
Kálcium
472 mg
Vas
21 mg
Magnézium
641 mg
Foszfor
3513 mg
Nátrium
5576 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
331 g
Cukor
129 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
2129.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
146 mg
D vitamin:
120 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
380 micro
Kolin:
1108 mg
Retinol - A vitamin:
265 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
126 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
341 micro

Összesen 3528 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A hagymalekvárhoz

Hagymalekvár készítése:
A lilahagymákat megtisztítjuk, tetszés szerint felvágjuk és a vajon megpároljuk.
Hozzáadjuk a mézet és ezzel enyhén megkaramellizáljuk.
Hozzákeverjük a balzsamecetet, a sót, a kakukkfüvet, és a fahéjat. Átforgatjuk, megvárjuk, míg rottyan egyet.
Felöntjük az alaplével és a vörösborral. Körülbelül 30 percen keresztül főzzük alacsony lángon. Ekkora besűrűsődik és lekvár állagot nyerünk.
A végén még lehet fűszerezni egyéni ízlésünk szerint.
Sertésszűz készítése:
A húst átmossuk és ujjnyi vastagságú szeleteket vágunk belőle. Sózzuk, borsozzuk.
Közepesen meleg serpenyőben, kevés vaj és olaj keverékén, kb. 10 perc alatt átsütjük.
Diós burgonya készítése:
A krumplikat sós vízben puhárra főzzük, majd összetörjük.
Hozzákeverjük a diót és a tojást. Sózzuk-borsozzuk.
Annyi lisztet keverünk hozzá, amennyit felvesz. Ez függ attól, milyen vizes volt a krumplink. Enyhén ragacsos, de formálható masszára kell törekednünk.
Lepényeket formálunk belőlük és forró olajban kisütjük.