Natúr fokhagymás kocsonya

Name: Natúr fokhagymás kocsonya
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertésköröm; 1 kg Sertéscsülök; 15 szem Fekete bors; 3 fej Fokhagyma nagyobb; 0 ízlés szerint Só; 3 l Víz; 1 db Cseresznyepaprika kisebb, elhagyható

Fahéj

6adag

Idő

330p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg sertésköröm
1 kg sertéscsülök
15 szem fekete bors
3 fej fokhagyma (nagyobb)
só ízlés szerint
3.5 l víz
1 db cseresznyepaprika (kisebb, elhagyható)

474

Kalória

47.5g

Fehérje

9.1g

Szénhidrát

26.4g

Zsír

745.2g

Víz

163.7g

Koleszterin

636.7mg

Élelmi rost

368.4mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

133g sertésköröm

201 kcal
167g sertéscsülök

232 kcal
0g fekete bors

0 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
0g só

0 kcal
583g víz

0 kcal
5g cseresznyepaprika

1 kcal

Összesen 474 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

800g sertésköröm

1204 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
0g fekete bors

0 kcal
180g fokhagyma

241 kcal
0g só

0 kcal
3500g víz

0 kcal
30g cseresznyepaprika

5 kcal

Összesen 2840 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

14.5g sertésköröm

22 kcal
18.1g sertéscsülök

25 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
63.5g víz

0 kcal
0.5g cseresznyepaprika

0 kcal

Összesen 51 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.5 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
856.2 g
Cink
4 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
147 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
254 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
745.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 474 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
285.1 g

Zsír

Összesen
158.5 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
982 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5137 g
Cink
21 mg
Szelén
296 mg
Kálcium
885 mg
Vas
11 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
2148 mg
Nátrium
1523 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
54.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
4471 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
530 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 2840 kcal

6% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
93.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
81.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 51 kcal

Elkészítés

A húst alaposan lecsutakoljuk, szőrmentesítjük.
Hideg vízbe feltesszük főni. Ha felforrt, nagyon kis lángon főzzük tovább. A habját többször leszedegetjük.
Ha már nem habos, beletesszük a sót, a borsot.
A fokhagymákat gerezdekre szedjük, nagyjából megpucoljuk (nem baj, ha az utolsó réteg héja rajta marad), és a kocsonyához adjuk.
Ha a hús már leválik a csontról (ez 4-5 órába is beletelhet), kész a kocsonyánk. Az elfőtt vizet pótoljuk, és hagyjuk hűlni.
A levet tálakba szűrjük, a húst kicsontozzuk, és a tálakban elosztjuk. Ahogy egyre jobban kihűl, a tetején meghártyásodott zsírt leszedegetjük róla.
Hideg helyen tartva 1 hétig is eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 300 p

Szép gyerekkori karácsonyokon, szentestén mindig kocsonya volt nálunk az ünnepi vacsora. Sokan talán furcsálják ezt, de nálunk ez volt a szokás, nem is volt kedvünk mást enni. Karácsonykor vártuk a karácsonyfát a jól ismert régi díszekkel, az angyalka csengőjét, a gyertyák lángját, a fenyőillatot, a "Mennyből az angyalt", amit közösen énekeltünk, az ajándékokat, de ugyanilyen egyértelműséggel vártuk a kocsonyát is vacsorára. Anyukámnak sokat kellett sütnie ünnepekre, mert sokszor 30-35 fős vendégsereg, rokonok, barátok érkeztek hozzánk 25-én Éva, majd 1-2 nap múlva János napot köszönteni. Így a sütikre kellett koncentrálnia, ezért volt pont megfelelő a kocsonya- meg persze a töltött káposzta főzés, hiszen azokkal viszonylag nem volt sok gond. Szerettük nagyon (főleg a levét, ahogy az egy gyerekhez illik), és azóta is ugyanúgy ragaszkodunk hozzá. Karácsonykor el nem maradhat az asztalról a kocsonya. És már nem csak a levét esszük meg szívesen. :)