Savanyú-erős leves

Name: Savanyú-erős leves
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 10 dkg Csirkemellfilé sertésből is finom; 6 dkg Bambuszrügy; 0 közepes db Piros kaliforniai paprika; 0 közepes db Sárgarépa; 2 gerezd Fokhagyma; 1 dkg Fafülgomba szárított; 1 ek Mogyoróolaj; 5 csipet Fekete bors; 2 db Chili lehet erőspaprika krém is; 1 kávéskanál Só; 5 teáskanál Szójaszósz sötét; 1 dkg Cukor; 2 ek Vörösborecet; 1 db Tojás; 2 evőkanál Kukoricakeményítő langyos vízben elkeverve; 10 csepp Szezámolaj 1-2 csepp a leves tetejére, tálaláskor; 2 közepes db Zöldhagyma felaprítva a leves tetejére, tálaláskor; 5 dkg Tofu; 8 dl Víz vagy csirke alaplé

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 dkg csirkemellfilé (sertésből is finom)
6 dkg bambuszrügy
0.5 közepes db piros kaliforniai paprika
0.3 közepes db sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1 dkg fafülgomba (szárított)
1 ek mogyoróolaj
5 csipet fekete bors
2 db chili (lehet erőspaprika krém is)
1 kávéskanál só
5 teáskanál szójaszósz (sötét)
1 dkg cukor
2 ek vörösborecet
1 db tojás
2 evőkanál kukoricakeményítő (langyos vízben elkeverve)
10 csepp szezámolaj (1-2 csepp a leves tetejére, tálaláskor)
2 közepes db zöldhagyma (felaprítva a leves tetejére, tálaláskor)
5 dkg tofu
8 dl víz (vagy csirke alaplé)

153

Kalória

11.1g

Fehérje

15.2g

Szénhidrát

5.6g

Zsír

311.8g

Víz

63.3g

Koleszterin

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

25g csirkemellfilé

30 kcal
15g bambuszrügy

3 kcal
29g piros kaliforniai paprika

6 kcal
6g sárgarépa

2 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g fafülgomba

1 kcal
3g mogyoróolaj

22 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
1g só

0 kcal
6g szójaszósz

4 kcal
3g cukor

10 kcal
3g vörösborecet

0 kcal
14g tojás

17 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
0g szezámolaj

0 kcal
46g zöldhagyma

9 kcal
13g tofu

18 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 153 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

100g csirkemellfilé

120 kcal
60g bambuszrügy

11 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
24g sárgarépa

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
10g fafülgomba

2 kcal
10g mogyoróolaj

88 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
4g só

0 kcal
25g szójaszósz

15 kcal
10g cukor

39 kcal
10g vörösborecet

2 kcal
55g tojás

69 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
0g szezámolaj

0 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal
50g tofu

72 kcal
800g víz

0 kcal

Összesen 609 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír

6.7g csirkemellfilé

8 kcal
4g bambuszrügy

1 kcal
7.7g piros kaliforniai paprika

2 kcal
1.6g sárgarépa

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.7g fafülgomba

0 kcal
0.7g mogyoróolaj

6 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.3g só

0 kcal
1.7g szójaszósz

1 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.7g vörösborecet

0 kcal
3.7g tojás

5 kcal
2g kukoricakeményítő

8 kcal
0g szezámolaj

0 kcal
12.3g zöldhagyma

2 kcal
3.3g tofu

5 kcal
53.6g víz

0 kcal

Összesen 43 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1096 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
129 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
786 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
311.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
190 micro
β-karotin
992 micro
β-crypt
117 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
401 micro

Összesen 153 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
44.5 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
253 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4383.9 g
Cink
4 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
514 mg
Vas
6 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
539 mg
Nátrium
3145 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.8 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1247.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
469 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
236 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
249 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
762 micro
β-karotin
3966 micro
β-crypt
466 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1602 micro

Összesen 609 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
293.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
211 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 43 kcal

Elkészítés

Felaprítjuk egészen kis darabokra (kb. 3x3x3 mm) a fokhagymát, a sárgarépát, az előzetesen langyos vízbe áztatott fafülgombát, a bambuszt, a tofut és a húst.
Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntjük az olajat, enyhén felforraljuk, majd óvatosan átsütjük benne az erős paprikát és a fokhagymát, a keveréket kiöntjük egy tányérba.
Az ezután elmosott wokban 7-8 dl vizet (esetleg csirke alaplét) forralunk fel, majd beleöntjük a felaprított sárgarépát, a fafülgombát, a bambuszt, a tofut és a húst. (Természetesen az étel lábasban is elkészíthető.)
Pár percig főzzük, közben sóval (óvatosan, mert a szójaszósz is sós), borssal, szójaszósszal és cukorral ízesítjük, majd hozzáadjuk a megpirított erős paprika-fokhagyma keveréket, valamint az ecetet.
Összeforralás után elkeverjük benne a langyos vízben feloldott keményítőt, majd gyorsan félrehúzzuk a tűzről, lassan belecsorgatjuk (én villán szoktam átcsorgatni) és körkörösen kavarva eloszlatjuk benne a hőtől gyorsan összeálló felvert tojást.
Tálaláskor (már a tányérban) 1-2 csepp szezámolajat cseppentünk a tetejére, aki szereti, megszórhatja apróra vágott zöldhagymával is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 20 p

A magyarokkal ellentétben a kínaiak a levest általában az étkezés 3/4-énél szokták megenni, hogy a gyomrukban keletkezett apró "pórusokat" is kitöltsék. Persze, ekkor már túl vannak legalább egy tucat más kínai finomságon. A legfinomabb és méltán leghíresebb kínai leves receptje, nekem is kedvencem. Számtalan változatban készül, én így szeretem legjobban.