Sáfrányos fonott kalács

Name: Sáfrányos fonott kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kk Sáfrány; 2 ek Víz forró; 10 dkg Vaj; 1 dl Habtejszín; 1 dl Tej; 50 dkg Finomliszt; 1 tasak Instant élesztő; 2 kk Só; 5 dkg Cukor; 2 db Tojás

Durcsó

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kk sáfrány
2 ek víz (forró)
10 dkg vaj
1 dl habtejszín
1 dl tej
50 dkg finomliszt
1 tasak instant élesztő
2 kk só
5 dkg cukor
2 db tojás

gyors
magyar

407

Kalória

9.2g

Fehérje

55.4g

Szénhidrát

16.1g

Zsír

28.7g

Víz

85.8g

Koleszterin

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

0g sáfrány

0 kcal
2g víz

0 kcal
13g vaj

90 kcal
13g habtejszín

37 kcal
13g tej

7 kcal
63g finomliszt

228 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
1g só

0 kcal
6g cukor

24 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 407 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

0g sáfrány

0 kcal
16g víz

0 kcal
100g vaj

717 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g tej

56 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
8g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
110g tojás

138 kcal

Összesen 3246 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír

0g sáfrány

0 kcal
1.6g víz

0 kcal
10.1g vaj

72 kcal
10.1g habtejszín

29 kcal
10.1g tej

6 kcal
50.4g finomliszt

183 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
0.8g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
11.1g tojás

14 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
615 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
419 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 407 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.5 g

Zsír

Összesen
128.8 g
Telített zsírsav
75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
686 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4920.1 g
Cink
6 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
342 mg
Vas
8 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
874 mg
Nátrium
3349 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
443 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
229.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1118 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
1100 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
577 micro

Összesen 3246 kcal

8% Fehérje
50% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
495.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
337 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
23.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

A sáfrányt elmorzsoljuk, a forró vizet ráöntjük, és állni hagyjuk.
A vajat folyékonyra olvasztjuk, majd hűlni hagyjuk. A tejszínt, a tejet és a lisztet meglangyosítjuk mikróban.
1-2 ek langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Közben a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
A lisztes keverék közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük a tejszínt, a tejet, a kihűlt vajat, a sáfrányos vizet, 1 tojástés a felhabosodott, tejes élesztőt. Robotgéppel rugalmas tésztává dagasztjuk.
Letakarva 1 éjszakára hűtőbe helyezzük.
Másnap a tésztát átgyúrjuk, annyi részre osztjuk, ahány fonatból a kalácsot el szeretnénk készíteni. (Az eredeti recept 4-es fonást ír.) A részekből szálakat sodrunk, ezeket kaláccsá fonjuk.
Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kalácsot. Meleg helyen (pl. kis lángon égő sütő fölött) duplájára kelesztjük (fél-egy óra).
A másik tojást villával felverjük, és a kalácsot megkenjük vele.
Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Tavaly keltem először hajnalban húsvét vasárnap, hogy édesanyám "nyuszi-tojta" húsvéti kalácsra ébredjen az ünnepi reggelen. Akkor is értékelte a család nemes gesztusomat, de a kalács azért hagyott kívánni valót maga után. Még mindig van hova fejlődni, de az idei sokkal jobban sikerült! Stahl Judit Végre otthon! című könyvéből néztem ki a sáfrányos receptet, a húsvéti fejezetből. Foszlós lett, puha, ízes - öröm volt ezzel köszönteni a húsvéti reggelt. Ráadásul a korán kelésnek is jót tett, hogy ez a recept egy éjszakát kel a hűtőben! Stahl szerint így szebben, alaposabban kel a tészta, mint ha pár óra alatt, meleg helyen növelnénk a térfogatot.