Fahéjas-diós-lekváros kalács

Name: Fahéjas-diós-lekváros kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 8 dkg Sertészsír; 1 db Tojássárgája; 2 dkg Élesztő; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 4 csapott ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 kk Só; 15 dkg Cukor; 1 kk Fahéj; 8 dkg Dió darált; 3 ek Sárgabaracklekvár; 1 db Tojás

Németi Olga

6adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
3 dl tej
8 dkg sertészsír
1 db tojássárgája
2.5 dkg élesztő
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
4 csapott ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kk só

A töltelékhez

15 dkg cukor
1 kk fahéj
8 dkg dió (darált)
3 ek sárgabaracklekvár

A kenéshez

1 db tojás

722

Kalória

14.1g

Fehérje

108.7g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

25.1g

Víz

78.8g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

40.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
63% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
50g tej

28 kcal
13g sertészsír

120 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
4g élesztő

4 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g cukor

26 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

25g cukor

97 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g dió

87 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal

A kenéshez

9g tojás

12 kcal

Összesen 722 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
80g sertészsír

722 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
25g élesztő

26 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g cukor

155 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

150g cukor

581 kcal
0g fahéj

0 kcal
80g dió

523 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal

A kenéshez

55g tojás

69 kcal

Összesen 4337 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

37.6g finomliszt

137 kcal
22.6g tej

13 kcal
6g sertészsír

54 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
1.9g élesztő

2 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
3g cukor

12 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.3g só

0 kcal

A töltelékhez

11.3g cukor

44 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g dió

39 kcal
4.5g sárgabaracklekvár

13 kcal

A kenéshez

4.1g tojás

5 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
63% Szénhidrát
15% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
662 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
96 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
303 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
108.7 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
25.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 722 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
15% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.5 g

Zsír

Összesen
153.5 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
473 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3971.7 g
Cink
10 mg
Szelén
204 mg
Kálcium
576 mg
Vas
11 mg
Magnézium
257 mg
Foszfor
1087 mg
Nátrium
1819 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
652.3 g
Cukor
245 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
150.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
444 mg
Retinol - A vitamin:
152 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
561 micro

Összesen 4337 kcal

8% Fehérje
63% Szénhidrát
15% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
11.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

A tésztához

A hozzávalókból kalácstésztát dagasztunk (kenyérsütő gépben is dagaszthatjuk), majd 1 órát kelni hagyjuk langyos helyen.
A megkelt tésztát átdagasztjuk, 3 részre osztjuk, majd letakarva 10 percet pihentetjük.
Közben előkészítjük a töltelékeket. A fahéjhoz cukrot vegyítünk, a diót megdaráljuk, cukorral elkeverjük.
A tésztadarabokat kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, téglalap alakúra. Az egyikre diós cukrot szórunk, de hagyjunk meg belőle 2 evőkanálra valót, a másikra fahéjast, a harmadikat megkenjük lekvárral és a maradék dióval megszórjuk. Felcsavarjuk a tésztákat, majd a tekercseket összefonjuk és kuglófformába rakjuk. (Én úgy szoktam tovább keleszteni, hogy beteszem a sütőbe 10 percre, 50 fokra. Aztán kint is kelesztem letakarva10 percig, míg a sütőt előmelegítem 170-175 fokosra.)
A kalácsot lekenjük tojással. Eztán jöhet a sütés, kb. 30 perc szükséges hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az járt a fejemben, hogy dió, meg fahéj, meg kalács. Ez lett belőle. Most így utólag lehet finomítani rajta, pl. hogy 2 tekercs legyen lekváros-diós, ne csak egy.