Ostoros kalács Adamsy konyhájából

Name: Ostoros kalács Adamsy konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Finomliszt; 8 dkg Cukor; 1 csipet Só; 3 ek Napraforgó olaj; 4 db Tojásfehérje; 6 dkg Élesztő; langyos 5 dl Tej; 32 dkg Margarin; 26 dkg Porcukor; 4 ek Cukrozatlan kakaópor; 4 csomag Vaníliás cukor; 4 db Tojássárgája

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

80 dkg finomliszt
8 dkg cukor
1 csipet só
3 ek napraforgó olaj
4 db tojásfehérje
6.5 dkg élesztő
5 dl tej

A krémhez

A tetejére

4 db tojássárgája

1278

Kalória

23.6g

Fehérje

175.3g

Szénhidrát

54.7g

Zsír

62.7g

Víz

144.7g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

67.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

133g finomliszt

485 kcal
13g cukor

52 kcal
0g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
11g élesztő

11 kcal
83g tej

47 kcal

A krémhez

53g margarin

382 kcal
43g porcukor

168 kcal
7g cukrozatlan kakaópor

15 kcal
7g vaníliás cukor

26 kcal

A tetejére

13g tojássárgája

43 kcal

Összesen 1278 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

800g finomliszt

2912 kcal
80g cukor

310 kcal
0g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
65g élesztő

68 kcal
500g tej

280 kcal

A krémhez

320g margarin

2294 kcal
260g porcukor

1006 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal

A tetejére

80g tojássárgája

258 kcal

Összesen 7669 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

33.8g finomliszt

123 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
6.8g tojásfehérje

4 kcal
2.7g élesztő

3 kcal
21.1g tej

12 kcal

A krémhez

13.5g margarin

97 kcal
11g porcukor

42 kcal
1.7g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
1.7g vaníliás cukor

7 kcal

A tetejére

3.4g tojássárgája

11 kcal

Összesen 325 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
23.6 g

Zsír

Összesen
54.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
676.3 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
147 mg
Vas
3 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
175.3 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
488 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
143 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
459 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
337 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
172 micro

Összesen 1278 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
141.6 g

Zsír

Összesen
328.3 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
93 g
Koleszterin
868 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4058 g
Cink
17 mg
Szelén
361 mg
Kálcium
881 mg
Vas
20 mg
Magnézium
433 mg
Foszfor
1728 mg
Nátrium
608 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1051.6 g
Cukor
404 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
376.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2926 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
303 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
857 micro
Kolin:
806 mg
Retinol - A vitamin:
2754 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
2022 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1034 micro

Összesen 7669 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
17% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.3 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 325 kcal

Elkészítés

A tésztához

A száraz hozzávalókat összevegyítjük, majd belekeverjük a lassan belecsurgatott olajat (ügyeljünk, hogy ne legyen csomós), a felfuttatott élesztőt, tejet, majd óvatosan belekeverjük a habbá vert tojásfehérjétis.
Az egészet jól összegyúrjuk. Ezután 6 részre osztjuk, cipókat formálunk, és letakarva legalább 30 percig pihentetjük.
A krémhez a margarint, vaníliás cukrot, porcukrot és kakaóport habosra keverjük.
A cipókból vékony kerek lapokat sodrunk, megkenjük krémmel, majd egyenként feltekerjük. 2-3-at összefonunk, a végüket összecsípjük, hogy ne folyjon ki a töltelék.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és további legalább 30 percig kelesztjük.
A tojások sárgáját kikeverjük, és egyenletesen megkenjük a tészta tetejét.
Előmelegített sütőben 170 fokon aranybarnára sütjük. (A tésztákat én 2-vel tekertem, nekem így 3 óriás kalácsom lett.:) )