tészta ravioli

Rózsaborsos libamájjal töltött ravioli borhabbal és spárgával

Évi néni

8adag

Idő

46p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Libamáj

30 dkg libamáj
só ízlés szerint
1 teáskanál rózsabors (mozsárban összetörve)

Tészta

2 db tojás
20 dkg rétesliszt (félfogós)
1 csipet só
1 teáskanál repceolaj

Borhab

2 dl fehérbor
2 db tojás
2 ek gyümölcscukor
1 csipet fahéj
1 kávéskanál vanília kivonat
0.5 csipet szegfűszeg
0.5 citromból nyert citromhéj
1 ek citromlé

Spárga

25 dkg zöldspárga
1 teáskanál repceolaj
1 tk vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

220

Kalória

12.3g

Fehérje

25g

Szénhidrát

5.9g

Zsír

91.8g

Víz

285g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

Libamáj

38g libamáj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Tészta

14g tojás

17 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
1g repceolaj

4 kcal

Borhab

25g fehérbor

21 kcal
14g tojás

17 kcal
2g gyümölcscukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Spárga

31g zöldspárga

4 kcal
1g repceolaj

4 kcal
1g vaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

Libamáj

300g libamáj

399 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Tészta

110g tojás

138 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
0g só

0 kcal
4g repceolaj

35 kcal

Borhab

200g fehérbor

164 kcal
110g tojás

138 kcal
14g gyümölcscukor

52 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
8g citromlé

2 kcal

Spárga

250g zöldspárga

35 kcal
4g repceolaj

35 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1777 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

Libamáj

24.7g libamáj

33 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Tészta

9.1g tojás

11 kcal
16.5g rétesliszt

60 kcal
0g só

0 kcal
0.3g repceolaj

3 kcal

Borhab

16.5g fehérbor

14 kcal
9.1g tojás

11 kcal
1.2g gyümölcscukor

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal

Spárga

20.6g zöldspárga

3 kcal
0.3g repceolaj

3 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.8 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
42 mg
Vas
13 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
89 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
91.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3544 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
3535 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.2 g

Zsír

Összesen
47.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
2280 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3222.7 g
Cink
14 mg
Szelén
336 mg
Kálcium
334 mg
Vas
102 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1512 mg
Nátrium
715 mg
Réz
23 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
200 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
734.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28351 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
164 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2452 micro
Kolin:
628 mg
Retinol - A vitamin:
28284 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
797 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2254 micro

Összesen 1777 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.7 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
28 mg
Vas
8 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
59 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2337 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
2332 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
186 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

Libamáj

A libamájat megtisztítjuk az erektől, és 1 cm-es szeletekre vágjuk.
Mindkét oldalát sózzuk, megszórjuk frissen összetört rózsaborssal, és egy tapadásmentes serpenyőben mindkét oldalát sütjük 3-3 percig, majd egy tányéron félretesszük kihűlni.
A kihűlt libamájat késes aprítóban pürésítjük, majd betesszük a hűtőbe, hogy kissé szilárdabb legyen.

Tészta

A tésztához valókat robotgépben összegyúrjuk, és folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni legalább fél órára.
A pihentetett tésztát elővesszük a hűtőből. Négy felé vágjuk, és minden darabot (ha van) tésztanyújtó gépen 8-10-szer átnyújtjuk, összehajtogatjuk, és újra átnyújtjuk.
Mikor elég rugalmas, kinyújtjuk vékonyra, és derelyeszaggatóval (8,5 cm átmérőjű) köröket szabunk ki belőle.
A körök közepére 1 púpozott teáskanálnyi lehűtött májat teszünk, majd összenyomjuk a tésztát. Ebből a mennyiségből 26 db ravioli lett.
Lisztezett tálcára tesszük, fél órára újra a hűtőben dermesztjük.
Nagy fazékban vizet forralunk, megsózzuk, a raviolikat addig főzzük benne kis adagokban, míg feljön a víz tetejére (3 perc).
A megfőtt raviolit leszűrjük, és egy kanálnyi olvasztott libazsírban (mondjuk ami megmaradt a máj sütésekor) átforgatjuk.

Borhab

A bort a fűszerekkel és a citromhéjjal felforraljuk, majd visszahűtjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy kis csipet sóval habbá verjük.
A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük vízgőz felett, hozzátöltjük a leszűrt bort, és folyamatos habverővel való keverés mellett addig melegítjük, míg krémes állagúra sűrűsödik.
Ekkor három részre osztva a tojásfehérjét óvatos keveréssel a boros mártáshoz adjuk.
Még langyosan tálaljuk.

Spárga

A spárgákat megpucoljuk. A szárát, ahol eltörik letörjük, és kb. a szár feléig a héját vékonyan lehámozzuk.
Egy tapadásmentes serpenyőben egy teáskanálnyi repceolajon felolvasztjuk a vajat.
A felhevített vajas olajra fektetjük a spárgaszálakat, sózzuk, fekete borsot őrlünk rá, és kb. 3 perc alatt megsütjük őket annyira, hogy kicsit puhuljon, de még roppanós legyen.
Sütés után konyhai törlőre szedjük, majd tálaljuk a tésztával és a borhabbal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 3 p
Sütés ideje: 3 p

Jó áron sikerült szép libamájat vennem, ezért a felét levágtam, és iziben el is készítettem ezt a finomságot. Nagyon szeretem a házi tésztát, szeretem készíteni is, így soha nem esik nehezemre nekiállni. Az étel pont olyan lett, amilyennek megálmodtam.