tészta ravioli

Rózsaborsos libamájjal töltött ravioli borhabbal és spárgával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Évi néni

Rózsaborsos libamájjal töltött ravioli borhabbal és spárgával

8adag

Előkészítés

40perc

Főzés

3perc

Sütés

3perc

Összesen

46perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

Libamáj

38g libamáj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Tészta

14g tojás

17 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
1g repceolaj

4 kcal

Borhab

25g fehérbor

21 kcal
14g tojás

17 kcal
2g gyümölcscukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Spárga

31g zöldspárga

4 kcal
1g repceolaj

4 kcal
1g vaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

Libamáj

300g libamáj

399 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Tészta

110g tojás

138 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
0g só

0 kcal
4g repceolaj

35 kcal

Borhab

200g fehérbor

164 kcal
110g tojás

138 kcal
14g gyümölcscukor

52 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
8g citromlé

2 kcal

Spárga

250g zöldspárga

35 kcal
4g repceolaj

35 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1777 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír

Libamáj

24.7g libamáj

33 kcal
0g só

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Tészta

9.1g tojás

11 kcal
16.5g rétesliszt

60 kcal
0g só

0 kcal
0.3g repceolaj

3 kcal

Borhab

16.5g fehérbor

14 kcal
9.1g tojás

11 kcal
1.2g gyümölcscukor

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal

Spárga

20.6g zöldspárga

3 kcal
0.3g repceolaj

3 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.8 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
42 mg
Vas
13 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
89 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
91.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3544 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
3535 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 220 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
98.2 g

Zsír

Összesen
47.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
2280 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3222.7 g
Cink
14 mg
Szelén
336 mg
Kálcium
334 mg
Vas
102 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1512 mg
Nátrium
715 mg
Réz
23 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
200 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
734.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28351 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
164 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2452 micro
Kolin:
628 mg
Retinol - A vitamin:
28284 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
797 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2254 micro

Összesen 1777 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
4% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.7 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
28 mg
Vas
8 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
59 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2337 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
2332 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
186 micro

Összesen 146 kcal

Hozzávalók

Libamáj

30 dkg libamáj
só ízlés szerint
1 teáskanál rózsabors (mozsárban összetörve)

Tészta

2 db tojás
20 dkg rétesliszt (félfogós)
1 csipet só
1 teáskanál repceolaj

Borhab

2 dl fehérbor
2 db tojás
2 ek gyümölcscukor
1 csipet fahéj
1 kávéskanál vanília kivonat
0.5 csipet szegfűszeg
0.5 citromból nyert citromhéj
1 ek citromlé

Spárga

25 dkg zöldspárga
1 teáskanál repceolaj
1 tk vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

Libamáj

A libamájat megtisztítjuk az erektől, és 1 cm-es szeletekre vágjuk.
Mindkét oldalát sózzuk, megszórjuk frissen összetört rózsaborssal, és egy tapadásmentes serpenyőben mindkét oldalát sütjük 3-3 percig, majd egy tányéron félretesszük kihűlni.
A kihűlt libamájat késes aprítóban pürésítjük, majd betesszük a hűtőbe, hogy kissé szilárdabb legyen.

Tészta

A tésztához valókat robotgépben összegyúrjuk, és folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni legalább fél órára.
A pihentetett tésztát elővesszük a hűtőből. Négy felé vágjuk, és minden darabot (ha van) tésztanyújtó gépen 8-10-szer átnyújtjuk, összehajtogatjuk, és újra átnyújtjuk.
Mikor elég rugalmas, kinyújtjuk vékonyra, és derelyeszaggatóval (8,5 cm átmérőjű) köröket szabunk ki belőle.
A körök közepére 1 púpozott teáskanálnyi lehűtött májat teszünk, majd összenyomjuk a tésztát. Ebből a mennyiségből 26 db ravioli lett.
Lisztezett tálcára tesszük, fél órára újra a hűtőben dermesztjük.
Nagy fazékban vizet forralunk, megsózzuk, a raviolikat addig főzzük benne kis adagokban, míg feljön a víz tetejére (3 perc).
A megfőtt raviolit leszűrjük, és egy kanálnyi olvasztott libazsírban (mondjuk ami megmaradt a máj sütésekor) átforgatjuk.

Borhab

A bort a fűszerekkel és a citromhéjjal felforraljuk, majd visszahűtjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy kis csipet sóval habbá verjük.
A sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük vízgőz felett, hozzátöltjük a leszűrt bort, és folyamatos habverővel való keverés mellett addig melegítjük, míg krémes állagúra sűrűsödik.
Ekkor három részre osztva a tojásfehérjét óvatos keveréssel a boros mártáshoz adjuk.
Még langyosan tálaljuk.

Spárga

A spárgákat megpucoljuk. A szárát, ahol eltörik letörjük, és kb. a szár feléig a héját vékonyan lehámozzuk.
Egy tapadásmentes serpenyőben egy teáskanálnyi repceolajon felolvasztjuk a vajat.
A felhevített vajas olajra fektetjük a spárgaszálakat, sózzuk, fekete borsot őrlünk rá, és kb. 3 perc alatt megsütjük őket annyira, hogy kicsit puhuljon, de még roppanós legyen.
Sütés után konyhai törlőre szedjük, majd tálaljuk a tésztával és a borhabbal.

Sütés ideje: 3 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1930
Feltöltés dátuma: 2015. május 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - ravioli

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap

Évi néni 1830 recept

Jó áron sikerült szép libamájat vennem, ezért a felét levágtam, és iziben el is készítettem ezt a finomságot. Nagyon szeretem a házi tésztát, szeretem készíteni is, így soha nem esik nehezemre nekiállni. Az étel pont olyan lett, amilyennek megálmodtam.