tészta ravioli

Vargányás kacsával töltött ravioli

Évi néni

5adag

Idő

23p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

20 dkg durumliszt
2 db tojás
1 csipet só
1 teáskanál olívaolaj

Töltelék

25 dkg kacsamell
1 kis fej lilahagyma
25 dkg vargánya gomba
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
1 kk kakukkfű (friss levelek)

Szósz

5 dkg vörösáfonya
3 dl meggylé (befőttből maradt)
1 késhegynyi fahéj
0.3 citromból nyert citromlé
1 dkg étkezési keményítő
1 dl habtejszín

350

Kalória

19.1g

Fehérje

40.7g

Szénhidrát

13g

Zsír

132.9g

Víz

132.7g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

40g durumliszt

136 kcal
22g tojás

28 kcal
0g só

0 kcal
1g olívaolaj

7 kcal

Töltelék

50g kacsamell

68 kcal
10g lilahagyma

4 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Szósz

10g vörösáfonya

5 kcal
60g meggylé

24 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g citromlé

1 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal
20g habtejszín

58 kcal

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

200g durumliszt

678 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Töltelék

250g kacsamell

338 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
250g vargánya gomba

53 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal

Szósz

50g vörösáfonya

23 kcal
300g meggylé

120 kcal
0g fahéj

0 kcal
12g citromlé

3 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 1737 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

14.9g durumliszt

51 kcal
8.2g tojás

10 kcal
0g só

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

Töltelék

18.6g kacsamell

25 kcal
3.7g lilahagyma

1 kcal
18.6g vargánya gomba

4 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal

Szósz

3.7g vörösáfonya

2 kcal
22.4g meggylé

9 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal
7.5g habtejszín

22 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
974.9 g
Cink
3 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
49 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
401 mg
Nátrium
385 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
132.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 350 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
95.7 g

Zsír

Összesen
64.9 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
664 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4874.6 g
Cink
16 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
246 mg
Vas
16 mg
Magnézium
386 mg
Foszfor
2007 mg
Nátrium
1927 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
203.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
664.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
498 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
483 mg
Retinol - A vitamin:
489 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
536 micro

Összesen 1737 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
4.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
363.5 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 130 kcal

Elkészítés

Tészta

Minden hozzávalót konyhai robotgépben tésztává gyúrunk.
Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük pihenni legalább fél órára, de akár fél napra is.
A pihentetett tésztát géppel kinyújtjuk, és 11 cm-es derelyeszaggatóval köröket vágunk ki a tésztából.
A köröket megtöltjük egy jó púpozott teáskanálnyi töltelékkel, és a formázóval összenyomjuk.
Lobogó, sós vízben maximum 3 perc alatt megfőzzük, kiszedjük, és kevés olvasztott vajban megforgatjuk.

Töltelék

Az apróra vágott lilahagymát egy teáskanálnyi kacsazsíron megdinszteljük, majd jön a kis kockákra vágott vargánya, amit erős tűzön pirítunk, majd jön még hozzá a só, bors, kakukkfű levelek, és hozzá a durvára darált kacsasült.
Félretesszük hűlni.

Szósz

A meggylében felteszünk főni egy marék aszalt vörösáfonyát, míg meg nem szívja magát, és puha nem lesz (8-10 perc).
Botmixerrel összezúzzuk. Rácsavarunk egy evőkanálnyi citromlevet.
Egy dl tejszínt elkeverünk egy teáskanálnyi ételkeményítővel, és a forró szószhoz öntjük, megszórjuk fahéjjal, és besűrítjük.
Végül a lángot elzárjuk, és elkeverünk benne egy teáskanálnyi vajat, hogy fényesebb, selymesebb legyen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 3 p

Beteg vagyok, így a legkevesebb időt szerettem volna a konyhában tölteni. Ezért felhasználtam egy kacsából megmaradt sült húst. Valójában a szósz is maradékokból van összeállítva.