húsételek báránysültek

Rozmaringos bárányborda zöldségágyon

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A bárányborda készítéséhez

70 dkg bárányborda (egy szép "french racks"12 -16 dkg mennyiségben, személyenként)
3 gerezd fokhagyma
4 szál rozmaring
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
1 teáskanál worcestershire-szósz (elhagyható)
3 dl olívaolaj

A zöldségágyhoz

1 kis db padlizsán
1 db cukkini
1 kis fej lilahagyma
3 közepes db piros kaliforniai paprika
2 ek olívaolaj
3 szál rozmaring
1 db chili (paprika)
1 közepes db hegyes erős paprika (választható)
3 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tálaláshoz

10 dkg madársaláta

1221

Kalória

24.4g

Fehérje

22.9g

Szénhidrát

117.2g

Zsír

395.2g

Víz

121.4g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

12g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányborda készítéséhez

175g bárányborda

425 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
1g worcestershire-szósz

1 kcal
64g olívaolaj

564 kcal

A zöldségágyhoz

70g padlizsán

17 kcal
50g cukkini

8 kcal
13g lilahagyma

5 kcal
173g piros kaliforniai paprika

37 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
5g rozmaring

7 kcal
0g chili

0 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

25g madársaláta

5 kcal

Összesen 1221 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányborda készítéséhez

700g bárányborda

1700 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
28g rozmaring

37 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
255g olívaolaj

2254 kcal

A zöldségágyhoz

280g padlizsán

67 kcal
200g cukkini

32 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
690g piros kaliforniai paprika

147 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
21g rozmaring

28 kcal
0g chili

0 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

100g madársaláta

21 kcal

Összesen 4881 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír

A bárányborda készítéséhez

26.7g bárányborda

65 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.2g worcestershire-szósz

0 kcal
9.7g olívaolaj

86 kcal

A zöldségágyhoz

10.7g padlizsán

3 kcal
7.6g cukkini

1 kcal
1.9g lilahagyma

1 kcal
26.4g piros kaliforniai paprika

6 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0g chili

0 kcal
2.1g hegyes erős paprika

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
7.6g tejföl

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

3.8g madársaláta

1 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.4 g

Zsír

Összesen
117.2 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
715.2 g
Cink
5 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
153 mg
Vas
5 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
395.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
398 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
215 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
2397 micro
β-crypt
694 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1109 micro

Összesen 1221 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
97.4 g

Zsír

Összesen
468.7 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
270 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
486 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2860.8 g
Cink
19 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
613 mg
Vas
19 mg
Magnézium
328 mg
Foszfor
1286 mg
Nátrium
491 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
91.6 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1580.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1592 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
859 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
216 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
541 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
130 micro
β-karotin
9589 micro
β-crypt
2775 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4437 micro

Összesen 4881 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
21% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.3 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
106 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A bárányborda készítéséhez

Bárányborda készítése:
A báránybordákat tisztítsuk meg a faggyútól, csontjairól is távolítsuk el a ronda faggyús részeket. (Ezt a legkönnyebben egy késsel, s kaparással tehetjük meg.)
Ha mindez megvan, akkor a rozmaringágakról húzzuk le a tüskéket, s vágjuk apróra. A rozmaring felével fűszerezzük be a húst, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal locsoljuk meg, s tegyük félre. (A legjobb lenne, ha akár 1 napra bő olívaolajban lenne lepácolva hűtőben, de elhagyható.)
Ezután mossuk meg a zöldségeket, s szeleteljük - csíkozzuk fel (kb 0.5 cm-es csíkokra).
A lilahagymát vágjuk félbe, majd szeleteljük azt is szép vékonyra.
Vegyünk egy serpenyőt, s melegítsük fel. A báránybordákat süssük meg minden oldalán hirtelen. Dobjunk rá egy rozmaringágat s darált fokhagymát. (Én a fokhagymadarabokat olajjal leturmixolom, s ezt használom.)
Ha ez megvan, tegyük be a sütőbe. (Légkeverésesnél 175 fokot ajánlanék, és 7-8 percet. Persze ez a méretétől és a sütő minőségétől változhat.)
Zöldségágy készítése:
A vágott padlizsánt, cukkinit dobjuk forró serpenyőbe. Locsoljuk meg olívaolajjal. Majd szórjuk rá a lilahagymát és a színes vitaminpaprikákat.
Ízesítsük sóval, a borssal, a vágott rozmaring maradékával, kevés darált fokhagymával, ízlés szerint a chilipaprikával.Az igazán ínyencek akár finom magyaros zöld hegyes erős paprikát is adhatnak hozzá. Persze csak, akik kedvelik a csípőset.
Ha kellőképpen megfonnyadt, viszont még roppanós, akkor már kész is vagyunk.
A fokhagymás tejfölhöz a 2 dl tejfölbe keverjünk sót, durvára őrölt borsot s fokhagymát ízlés szerint.
Tálalás:
A zöldségeket halmozzuk egy tányér közepére, a sült bordákat vágjuk el minden második csontjánál, s így szépen egymásba akasztgatva fel tudjuk állítani a zöldséghalmunkra.
Körben meglocsolhatjuk fokhagymás tejföllel, illetve madársalátával díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egyik nap a hűtőben kotorászva akadtam rá eme értékes s elfeledett báránygerincre. Majd egy kollégával karöltve versenyfőzést rendeztünk, s ennek a végeredménye lett e kép s recept. Fogadjátok, s fogyasszátok egészséggel!