édes süti túrós sütemény

Rákóczi túrós gluténmentesen

Gluténmentes Séf

12adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

450 g rizsliszt
300 g vaj
150 g cukor
4 db tojássárgája (L-es méretű)
1 g citromhéj (reszelt)
1 g útifűmaghéj
10 g sütőpor

Túrótöltelék

900 g tehéntúró
250 g cukor
20 g vaníliás cukor
1 g narancshéj (reszelt)
1 g citromhéj (reszelt)
40 g burgonyapehely

Továbbá

4 db tojásfehérje (L-es méretű)
120 g cukor
0.5 dl víz
100 g sárgabaracklekvár

663

Kalória

17.3g

Fehérje

86.4g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

84.1g

Víz

126.1g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

51.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

38g rizsliszt

137 kcal
25g vaj

179 kcal
13g cukor

48 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g útifűmaghéj

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal

Túrótöltelék

75g tehéntúró

110 kcal
21g cukor

81 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g narancshéj

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
3g burgonyapehely

12 kcal

Továbbá

13g tojásfehérje

7 kcal
10g cukor

39 kcal
4g víz

0 kcal
8g sárgabaracklekvár

23 kcal

Összesen 663 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

450g rizsliszt

1647 kcal
300g vaj

2151 kcal
150g cukor

581 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g útifűmaghéj

4 kcal
10g sütőpor

5 kcal

Túrótöltelék

900g tehéntúró

1323 kcal
250g cukor

968 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
40g burgonyapehely

142 kcal

Továbbá

160g tojásfehérje

83 kcal
120g cukor

464 kcal
50g víz

0 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

Összesen 7982 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

17.1g rizsliszt

63 kcal
11.4g vaj

82 kcal
5.7g cukor

22 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g útifűmaghéj

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

Túrótöltelék

34.2g tehéntúró

50 kcal
9.5g cukor

37 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0g narancshéj

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1.5g burgonyapehely

5 kcal

Továbbá

6.1g tojásfehérje

3 kcal
4.6g cukor

18 kcal
1.9g víz

0 kcal
3.8g sárgabaracklekvár

11 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
957.7 g
Cink
196 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
144 mg
Vas
151 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
304 mg
Nátrium
113 mg
Réz
8 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
86.4 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
84.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
196 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
19 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
90 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 663 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
207.2 g

Zsír

Összesen
334.5 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1513 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11493 g
Cink
2346 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
1730 mg
Vas
1806 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
3651 mg
Nátrium
1359 mg
Réz
91 mg
Mangán
78 mg

Szénhidrát

Összesen
1036.9 g
Cukor
618 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1008.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2357 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
226 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1082 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
180 micro
Kolin:
773 mg
Retinol - A vitamin:
2310 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
547 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
890 micro

Összesen 7982 kcal

8% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
436.3 g
Cink
89 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
66 mg
Vas
69 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
52 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
41 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

Tészta

A töltelék elkészítése: A túrót lecukrozzuk, és fél órát állni hagyjuk, ezután áttörjük, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Folpackkal letakarva 30 percre a hűtőbe tesszük.
A sütőforma méretére nyújtjuk, és belesimítjuk. Akkora tepsit válasszunk, hogy a tészta kinyújtva kb. 1 cm vastag legyen.
Megszurkáljuk, és 180 fokon alsó-felső sütési módozaton 15 percig elősütjük.
Kihűtjük, majd óvatosan eloszlatjuk rajta a túrótölteléket.
A 120 g cukorból és a 0.5 dl vízből szirupot főzünk. Ez azt jelenti, hogy 118 fokig melegítjük. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban csorgatva adjuk hozzá a félig felvert tojásfehérjéhez, amit ezután addig keverünk tovább, amíg sűrű hab lesz belőle.
Habzsák és csillagcső segítségével rézsútosan, egymástól 5 cm távolságban lévő csíkokat húzunk a túróra, majd keresztirányban is megdíszítjük a habbal.
A süteményt 100 fokos sütőbe téve, alsó-felső sütési módozaton kb. 40 percig szárítjuk a tojáshabot, ügyelve, hogy ne barnuljon meg a tetején.
Ha elkészült és kihűlt, a habcsíkok közötti üres kockákat baracklekvárral kitöltjük.