Pöttyös sertésvagdalt őzgerincben sütve

Name: Pöttyös sertésvagdalt őzgerincben sütve
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús én sertéscombot daráltatok le a hentesnél; 2 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 9 gerezd Fokhagyma átnyomva; 1 kis db Vöröshagyma nagyon apróra felkockázva; 3 kávéskanál Köménymag őrölt; 3 kk Majoranna; 3 teáskanál Fűszerpaprika csemege; 2 teáskanál Magyaros fűszerkeverék ízlés szerint; 5 db Zsemle lehet kenyér is, vízbe áztatott; 35 dkg Füstölt sajt; 2 ek Vaj a teteje megkenéséhez; 2 ek Zsemlemorzsa a megkent teteje beszórásához; 5 dkg Vaj a 2 őzgerinc forma kikenéséhez; 3 ek Zsemlemorzsa a kikent formák beszórásához

Walaky

6adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Sertésvagdalt

1 kg darált sertéshús (én sertéscombot daráltatok le a hentesnél)
2 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
9 gerezd fokhagyma (átnyomva)
1 kis db vöröshagyma (nagyon apróra felkockázva)
3 kávéskanál köménymag (őrölt)
3 kk majoranna
3 teáskanál fűszerpaprika (csemege)
2 teáskanál magyaros fűszerkeverék (ízlés szerint)
5 db zsemle (lehet kenyér is, vízbe áztatott)
35 dkg füstölt sajt
2 ek vaj (a teteje megkenéséhez)
2 ek zsemlemorzsa (a megkent teteje beszórásához)

A forma kikenéséhez

5 dkg vaj (a 2 őzgerinc forma kikenéséhez)
3 ek zsemlemorzsa (a kikent formák beszórásához)

776

Kalória

54.1g

Fehérje

29.8g

Szénhidrát

48.3g

Zsír

155.1g

Víz

193g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
10% Szénhidrát
17% Zsír

Sertésvagdalt

167g darált sertéshús

303 kcal
18g tojás

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
45g zsemle

123 kcal
58g füstölt sajt

191 kcal
5g vaj

33 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal

A forma kikenéséhez

8g vaj

60 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal

Összesen 776 kcal

19% Fehérje
10% Szénhidrát
17% Zsír

Sertésvagdalt

1000g darált sertéshús

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
27g fokhagyma

36 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g majoranna

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
270g zsemle

737 kcal
350g füstölt sajt

1148 kcal
28g vaj

201 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

A forma kikenéséhez

50g vaj

359 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal

Összesen 4663 kcal

19% Fehérje
10% Szénhidrát
17% Zsír

Sertésvagdalt

51.6g darált sertéshús

94 kcal
5.7g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.2g majoranna

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g magyaros fűszerkeverék

0 kcal
13.9g zsemle

38 kcal
18.1g füstölt sajt

59 kcal
1.4g vaj

10 kcal
1g zsemlemorzsa

4 kcal

A forma kikenéséhez

2.6g vaj

18 kcal
1.5g zsemlemorzsa

6 kcal

Összesen 239 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
10% Szénhidrát
17% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
54.1 g

Zsír

Összesen
48.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1178.1 g
Cink
4 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
146 mg
Vas
4 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
444 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
155.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 776 kcal

19% Fehérje
10% Szénhidrát
17% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
324.8 g

Zsír

Összesen
289.8 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7068.3 g
Cink
22 mg
Szelén
333 mg
Kálcium
874 mg
Vas
23 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
2793 mg
Nátrium
2665 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
178.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
930.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
750 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
259 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
1063 mg
Retinol - A vitamin:
728 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
269 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
725 micro

Összesen 4663 kcal

19% Fehérje
10% Szénhidrát
17% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
364.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
138 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 239 kcal

Elkészítés

Sertésvagdalt

Először a két őzgerinc formát kikenjük a vajjal, behintjük zsemlemorzsával, félretesszük.
Ezt követően a hozzávalókat jól összedolgozzuk - a sajt kivételével.
A Karaván sajtból - körülbelül kisujjnyi vastagságú- hasábokat vagdosunk.
A massza 2/3-ad részét szétosztva a két őzgerincformába nyomkodjuk.
És most jön a pöttyös része, amitől a vendégek, családtagok odáig lesznek. :) A sajtból vagdosott hasábokat több sorban, végig belenyomkodjuk a masszába - annyira azért ne, hogy a forma aljáig lenyomjuk.
Mivel ez a sajt nem olvad úgy el, mint a trappista, ez egyben marad sütés közben, ettől lesz különleges a vagdaltunk, na és különlegesen finom is.
A tetejét befedjük a maradék masszával, kevés olvasztott vajjal megkenjük, s nagyon kevés zsemlemorzsával beszórjuk.
150 fokon, alsó-felső sütéssel, kb. 1 óráig sütjük - de lehet látni, mikorra sül meg.
Kivesszük, egy sütőpapírral befedett tepsi hátoldalára kiborítjuk, s visszatesszük a sütőbe, s légkeveréssel kissé pirosra sütjük így a másik oldalát is.
Ha kissé hűlt, felszeleteljük, s tetszőleges körettel tálaljuk, fogyasztjuk. A maradékot lefedve hűtőben tároljuk. Isteni, s nagyon jól illik hozzá a franciasaláta, s a hagymás, majonézes burgonyasaláta - akár karácsonyra, szilveszterre is kiváló lehet egyik fogásként, egyik étkezéshez!
Ha nem férne bele az összes massza a formába, nem kell megijedni, kisütjük a szokásos módon, fasírtként! :) Ugyanis attól függ, mekkora a formánk. Ez is - a sima fasírthoz hasonlóan - finom hidegen is, kenyérrel, a feljebb említett salátákkal. Napokig lehet csemegézni belőle - feltéve, ha marad, ha van miből! :) Hidegtálak jó kiegészítője is lehet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

ÖTLET - hogyan dobjuk fel a kedvenc fasírozottunkat.......a fűszereket bárki az ízlésének megfelelően használhatja, csupán a "pöttyösségét" szeretném megmutatni, hogy így érdekesebbé, s nem utolsó sorban finomabbá, a szokványostól eltérővé tehetjük a már megszokott ételünket, melyet egyébként imádunk.....így izgalmasabb, csinosabb, érdekesebb is :) .......hidegtálakhoz, ünnepi alkalmakra, vendégvárónak is kiválóan alkalmas......a füstölt sajt egyik tulajdonságát használtam ki, amikor kiötlöttem ezt a kis "huncutságot"......érdemes kipróbálni......