pizza pizzatészta

Pizza teljes kiőrlésű liszttel-kovásszal

Ági78

2adag

Idő

34p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

240 g kovász (teljes kiőrlésű búzaliszt és teljes kiőrlésű rozsliszt keverékéből)
120 ml víz
1 bögre teljes kiőrlésű liszt (250 ml-es bögre)
1.5 bögre kenyérliszt bl80
1 dkg élesztő
1 tk só
0.5 teáskanál méz
1 ek olívaolaj

A paradicsomos szószhoz

70 g sűrített paradicsom
0.5 dl víz
1 gerezd fokhagyma
1 tk bazsalikom
1 tk oregánó
1 csipet cukor
só ízlés szerint

A feltéthez (lehet tetszőleges) itt

4 szelet bacon (csíkokra vágva)
10 dkg gomba (vékonyra szeletelve)
1 közepes fej lilahagyma (vékony karikákra vágva)
10 dkg mozzarella (kis darabokra tépkedve)
1 közepes db hegyes erős paprika

1267

Kalória

46.8g

Fehérje

200.6g

Szénhidrát

31.6g

Zsír

288.6g

Víz

61.9g

Koleszterin

17.8g

Élelmi rost

10.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

120g kovász

218 kcal
60g víz

0 kcal
75g teljes kiőrlésű liszt

249 kcal
113g kenyérliszt bl80

406 kcal
5g élesztő

5 kcal
4g só

0 kcal
2g méz

5 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A paradicsomos szószhoz

35g sűrített paradicsom

29 kcal
25g víz

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

1 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez (lehet tetszőleges) itt

34g bacon

134 kcal
50g gomba

11 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
50g mozzarella

150 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal

Összesen 1267 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

240g kovász

437 kcal
120g víz

0 kcal
150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
225g kenyérliszt bl80

812 kcal
10g élesztő

11 kcal
7g só

0 kcal
4g méz

11 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A paradicsomos szószhoz

70g sűrített paradicsom

57 kcal
50g víz

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez (lehet tetszőleges) itt

68g bacon

267 kcal
100g gomba

21 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
100g mozzarella

299 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal

Összesen 2536 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

18.5g kovász

34 kcal
9.2g víz

0 kcal
11.5g teljes kiőrlésű liszt

38 kcal
17.3g kenyérliszt bl80

62 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0.5g só

0 kcal
0.3g méz

1 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A paradicsomos szószhoz

5.4g sűrített paradicsom

4 kcal
3.8g víz

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez (lehet tetszőleges) itt

5.2g bacon

21 kcal
7.7g gomba

2 kcal
6.9g lilahagyma

3 kcal
7.7g mozzarella

23 kcal
4.2g hegyes erős paprika

1 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
46.8 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3289.2 g
Cink
6 mg
Szelén
97 mg
Kálcium
347 mg
Vas
6 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
759 mg
Nátrium
1894 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
200.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
288.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
411 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10067 micro
Lut-zea
304 micro

Összesen 1267 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
93.6 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6578.5 g
Cink
12 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
694 mg
Vas
12 mg
Magnézium
351 mg
Foszfor
1519 mg
Nátrium
3787 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
401.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
577.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
251 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
289 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
181 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
821 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
20135 micro
Lut-zea
609 micro

Összesen 2536 kcal

8% Fehérje
35% Szénhidrát
6% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
505.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
44.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1548 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos vízbe tesszük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, feloldjuk, majd hozzákeverjük a kovászt.
Egy tálba kimérjük a liszteket, hozzáadjuk a sót, beleöntjük a kovászos keveréket, és kidolgozzuk a tésztát.
Letakarva langyos helyen 3-4 óra alatt duplájára kelesztjük.
Egy kis lábasba tesszük a sűrített paradicsomot, a fűszereket, a finomra vágott fokhagymát, egy kevés vizet, és 2-3 perc alatt összefőzzük.
A sütőt előmelegítjük 250°C-ra.
A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd 35 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Sütőpapírral fedett sütőlemezre tesszük, és a szélét kissé felhajtva peremet készítünk, amit megkenünk kevés olívaolajjal.
Míg előkészítjük a feltéthez valókat, addig pihen a tészta (kb. 10 perc).
Pihentetés után megkenjük a paradicsomos szósszal, elosztjuk rajta a bacont, gombát, hagymát, sajtot és paprikát.
Forró sütőbe téve 12-14 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 14 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x40x2

Régen sütöttem pizzát... Valahogy nem találtam rá arra az alapra, amivel igazán klasszul sikerült volna. Persze mindenki másképp szereti, szóval ez relatív. Van aki a vastag tésztát, van aki a vékonyat. Van aki ropogós széllel és van aki nem. Jó is, hogy ilyen sokféle van, mert így mindenki megtalálja a neki tetszőt. Emlékszem, egyszer olyan receptet sikerült találni, aminek a végeredménye inkább hasonlított kekszre, mint pizzára. :) Azóta is emlegetjük. Egy időre el is ment a kedvem a pizzasütéstől. Most viszont, hogy kovászkészítésbe fogtam, nem hagyott nyugodni a gondolat, milyen lenne egy pizza kovászos tésztával. Még nem ismertem a kovászom teljesen, ezért az eredeti receptnek megfelelően - amit persze kicsit módosítottam- egy kevéske élesztő is került a tésztába. Lehet, hogy legközelebb kihagyom. Mivel minden "cup-ban" volt megadva, itt volt a ragyogó alakalom, hogy végre kipróbáljam a mérőkanalaimat. :) http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/