Pirított borjúmirigy zsályás burgonyapürével

Name: Pirított borjúmirigy zsályás burgonyapürével
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Borjúhús borjúmirigy; 1 dl Olívaolaj; 0 kg Burgonya; 5 dkg Vaj; 2 dl Tej; friss 0 csokor Zsálya; 2 kk Dijoni mustár; 1 db Citrom; 2 szál Kakukkfű; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Koktélparadicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg borjúhús ( borjúmirigy)
1 dl olívaolaj
0.5 kg burgonya
5 dkg vaj
2 dl tej
0.5 csokor zsálya
2 kk dijoni mustár
1 db citrom
2 szál kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
1 db koktélparadicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

gyors
magyar

1081

Kalória

60.8g

Fehérje

44.9g

Szénhidrát

73.4g

Zsír

392.5g

Víz

248.8g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

250g borjúhús

293 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
250g burgonya

144 kcal
25g vaj

179 kcal
100g tej

56 kcal
4g zsálya

12 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
85g citrom

13 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
9g koktélparadicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1081 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

500g borjúhús

585 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
500g burgonya

289 kcal
50g vaj

359 kcal
200g tej

112 kcal
8g zsálya

24 kcal
4g dijoni mustár

2 kcal
170g citrom

26 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
17g koktélparadicsom

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2161 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

32.4g borjúhús

38 kcal
5.5g olívaolaj

49 kcal
32.4g burgonya

19 kcal
3.2g vaj

23 kcal
13g tej

7 kcal
0.5g zsálya

2 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
11g citrom

2 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.1g koktélparadicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 140 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.8 g

Zsír

Összesen
73.4 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1348.8 g
Cink
7 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
246 mg
Vas
6 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
683 mg
Nátrium
247 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
392.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
193 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
257 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
298 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
219 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 1081 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.6 g

Zsír

Összesen
146.8 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
498 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2697.7 g
Cink
13 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
492 mg
Vas
11 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
1366 mg
Nátrium
493 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
89.8 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
784.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
387 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
212 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
513 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
596 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
437 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 2161 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174.9 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
28 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 140 kcal

Elkészítés

A burgonyát héjában megfőzzük, és megpucoljuk.
A borjúmirigyet keserves munkával kiszabadítjuk a hártyájából, és elkezdjük lepirítani egy kevés olajon.
Hozzáadjuk a kakukkfüvet, az egy gerezd kilapított fokhagymát és a meghámozott koktélparadicsomot.
Pirítás közben mind a kettő nyomtalanul eltűnik, viszont az ízük ott marad. Hozzáadunk sót, borsot.
Egy kevés citromlével meglocsoljuk, hogy a mirigy kissé vad ízét elvegye, illetve pikánssá tegye.
Ha pusztán, merő véletlenségből fröccsözgetnénk közben, akkor egy kis száraz fehérbort löttyinthetünk bele. Rosszabb nem lesz tőle.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vajat és az összevágott zsályát.
A burgonyával pürét készítünk mindebből, és a mustárral pikánssá tesszük.
Sózzuk, borsozzuk, beállítjuk az ízét.
Tányérra szedjük. A félrerakott zsályalevéllel és a citromból előre kivágott szeletekkel díszítjük... ha akarjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p

Gyerekkorom (4-5-6) kellemes emlékei közé tartozik a fokhagymás, pirított borjúmirigy burgonyapürével. Akkor még a kutyák után dobálták. A minap vettem egy (1!!!) kilót az egyik kedvenc METRO áruházamban. ...fizetés után a lábamnál fogva húztak ki.