Pármai sonkával és zsályával töltött borjú

Name: Pármai sonkával és zsályával töltött borjú
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 60 dkg Borjúhús 8 szelet; 10 db Zsálya; 8 dkg Pármai sonka 8 szelet; 1 ek Olívaolaj; 5 dkg Vaj; 2 dl Fehérbor száraz; 2 dl Zöldség alaplé; 0 ízlés szerint Só

Kattika

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg borjúhús (8 szelet)
10 db zsálya
8 dkg pármai sonka (8 szelet)
1 ek olívaolaj
5 dkg vaj
2 dl fehérbor (száraz)
2.5 dl zöldség alaplé
só ízlés szerint

372

Kalória

37.2g

Fehérje

1.3g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

157.7g

Víz

154.5g

Koleszterin

Élelmi rost

487.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
0% Szénhidrát
9% Zsír

150g borjúhús

176 kcal
0g zsálya

0 kcal
20g pármai sonka

43 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
13g vaj

90 kcal
50g fehérbor

41 kcal
63g zöldség alaplé

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 372 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
9% Zsír

600g borjúhús

702 kcal
0g zsálya

0 kcal
80g pármai sonka

172 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
50g vaj

359 kcal
200g fehérbor

164 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1486 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
9% Zsír

50.5g borjúhús

59 kcal
0g zsálya

0 kcal
6.7g pármai sonka

14 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
4.2g vaj

30 kcal
16.8g fehérbor

14 kcal
21g zöldség alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

17% Fehérje
0% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.2 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
49718.5 g
Cink
4 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
342 mg
Nátrium
49298 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
157.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 372 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
148.8 g

Zsír

Összesen
75 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
618 mg

Ásványi anyagok

Összesen
198873.9 g
Cink
14 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
60 mg
Vas
5 mg
Magnézium
177 mg
Foszfor
1368 mg
Nátrium
197194 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
630.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
342 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
555 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1486 kcal

17% Fehérje
0% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16740.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
16599 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A hússzeleteket vékonyra klopfoljuk, igyekszünk téglalap alakot nyerni.
Minden szeletre teszünk pármai sonkát és 1-2 friss zsályalevelet.
Kettéhajtjuk a hússzeleteket, és 1-1 fogpiszkálóval rögzítjük.
Serpenyőben olívaolajat hevítünk.
A húsok mindkét oldalán egyenletesen aranybarnára sütjük.
A serpenyőből az olajat kiöntjük, de nem mossuk el a serpenyőt.
Ugyanebben a serpenyőben megolvasztunk 5 dkg vajat, ráöntjük a bort.
Visszatesszük a húsokat a serpenyőbe 20-30 percre, amíg a szósszal együtt forraljuk. Időnként megfordítjuk, hogy egyenletesen puhuljon.
Öntsük fel zöldséglevessel, hogy a leve ne főjjön el, és ne égjen oda.
Miután készen van, kiszedjük a serpenyőből, és kiszedjük a fogvájókat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p

Még a tavasszal kaptam öcsémtől egy könyvet: Olasz konyha lépésről lépésre. Nagyon tetszik, hasznos információkat tartalmaz, és ami különösen tetszik, hogy a receptek fázisfotókkal szerepelnek benne. Ez a recept is abból van, szombat este készült. Nem vallott szégyent, egyszerűen elkészíthető, mégis különleges vacsora kerekedett belőle. Fázisfotók találhatók itt.