Pipérade

Name: Pipérade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: francia
Ingredients: 6 nagy db Paradicsom érett, nyári; 4 közepes db Kápia paprika; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 szál Kakukkfű; 2 db Babérlevél; 0 csokor Petrezselyem; 80 g Sonka bayonne-i vagy serrano; 40 g Sűrített paradicsom

Dacota

3adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

6 nagy db paradicsom (érett, nyári)
4 közepes db kápia paprika
1 teáskanál füstölt pirospaprika
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 szál kakukkfű
2 db babérlevél
0.5 csokor petrezselyem
80 g sonka (bayonne-i vagy serrano)
40 g sűrített paradicsom

250

Kalória

11.3g

Fehérje

31.6g

Szénhidrát

10.4g

Zsír

529.9g

Víz

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

19g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

360g paradicsom

65 kcal
160g kápia paprika

34 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
27g sonka

37 kcal
13g sűrített paradicsom

11 kcal

Összesen 250 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

1080g paradicsom

194 kcal
480g kápia paprika

102 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
80g sonka

110 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal

Összesen 745 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

56.1g paradicsom

10 kcal
24.9g kápia paprika

5 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
9.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
4.2g sonka

6 kcal
2.1g sűrített paradicsom

2 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
666.9 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
92 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
332 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
529.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
408 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
241 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
164 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
394 micro
β-karotin
4361 micro
β-crypt
643 micro
Likopin
13098 micro
Lut-zea
929 micro

Összesen 250 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
33.8 g

Zsír

Összesen
31.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2000.8 g
Cink
4 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
277 mg
Vas
10 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
476 mg
Nátrium
995 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
94.8 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1589.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1225 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
722 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
493 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
419 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1181 micro
β-karotin
13083 micro
β-crypt
1929 micro
Likopin
39294 micro
Lut-zea
2788 micro

Összesen 745 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
680 micro
β-crypt
100 micro
Likopin
2042 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 38 kcal

Elkészítés

A sonkaszeleteket száraz serpenyőben átpirítjuk. A vöröshagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk.
A serpenyőbe teszünk egy kis olívaolajat.
Hozzátesszük a hagymát, és kis lángon 5-10 percig főzzük.
Vizet forralunk, és a jól megmosott paradicsomokra zúdítjuk. Kb. 2 percig benne hagyjuk őket, leszűrjük, majd könnyedén lehúzzuk a héjukat, és kockára vágjuk őket.
A paprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk.
A paprikát és a paradicsomot hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a vékonyra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a füstölt paprikát, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Ráöntjük a paradicsompürét, elkeverjük.
Kis lángon kb. fél órán át rotyogtatjuk lefedve, majd elzárjuk.
A sonkaszeletekkel tálaljuk.