torta habcsóktorta

Pavlova tortácskák meggyszósszal és csokiöntettel

Sylvia Gasztro Angyal

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A habcsókhoz

6 db tojásfehérje
30 dkg cukor
1 tk almaecet
1 teáskanál vaníliaaroma
1 csapott ek étkezési keményítő

A meggyszószhoz

50 dkg meggy
3 ek cukor (ízlés szerint)
1.5 dl víz (kb.)
2 evőkanál étkezési keményítő

A habos réteghez

3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

A csokimázhoz

15 dkg vaj
3 teáskanál cukrozatlan kakaópor (holland)
10 dkg cukor

1037

Kalória

9.6g

Fehérje

134.9g

Szénhidrát

54g

Zsír

241.9g

Víz

163.9g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

120.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A habcsókhoz

60g tojásfehérje

31 kcal
75g cukor

290 kcal
1g almaecet

0 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal

A meggyszószhoz

125g meggy

56 kcal
8g cukor

29 kcal
38g víz

0 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal

A habos réteghez

75g habtejszín

219 kcal
2g habfixáló

7 kcal

A csokimázhoz

38g vaj

269 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
25g cukor

97 kcal

Összesen 1037 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A habcsókhoz

240g tojásfehérje

125 kcal
300g cukor

1161 kcal
2g almaecet

0 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal

A meggyszószhoz

500g meggy

225 kcal
30g cukor

116 kcal
150g víz

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal

A habos réteghez

300g habtejszín

876 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A csokimázhoz

150g vaj

1076 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 4148 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír

A habcsókhoz

13.2g tojásfehérje

7 kcal
16.4g cukor

64 kcal
0.1g almaecet

0 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

A meggyszószhoz

27.4g meggy

12 kcal
1.6g cukor

6 kcal
8.2g víz

0 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal

A habos réteghez

16.4g habtejszín

48 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal

A csokimázhoz

8.2g vaj

59 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
5.5g cukor

21 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341.8 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
136 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
134.9 g
Cukor
121 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
241.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
538 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
457 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
971 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 1037 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.5 g

Zsír

Összesen
216.2 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
656 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1367.1 g
Cink
1 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
342 mg
Vas
2 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
328 mg
Nátrium
544 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
539.4 g
Cukor
483 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
967.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2151 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
1829 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3882 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
383 micro

Összesen 4148 kcal

2% Fehérje
31% Szénhidrát
12% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74.9 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
53 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A habcsókhoz

A sütőt melegítsük elő kb. 140 fokra.
Óvatosan válasszuk ketté a tojásfehérjéket a sárgájától. Ha a sárgájából egy kevés is belefolyik, már nem lehet olyan keményre felverni.
Verjük habbá a tojásfehérjéket, és kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot. Minden egyes kanál után, jó alaposan tovább verve, így a hab egyre keményebb lesz.
Hozzáadjuk az almaecetet és a vanília aromát is. Addig kell verni, amíg a cukor szépen elolvad, és szép fényes, kemény habot nem kapunk. Az étkezési keményítőt a hab tetejére szitáljuk, és lazán beleforgatjuk.
Egy gáztepsibe sütőpapírt helyezünk, és a masszából teszünk körülbelül 8 centiméter átmérőjű halmokat (körülbelül 7-8 darab lesz ebből az adagból). Kezdjük sütni, majd 5-10 perc után mérsékeljük 120 fokra a sütő hőfokát, és süssük még egy órát. Amikor már halvány vajszínű, és kemény a felülete, akkor van készen. A sütés folyamata alatt ne nyitogassuk a sütő ajtaját!
Amikor befejeződött a sütés, a sütőajtót nyitott állapotban hagyjuk, egy fakanállal támasszuk ki, és így várjuk meg, míg teljesen kihűlnek a tortácskák. (Ez az idő legalább 2-3 óra legyen.) Amikor teljesen kihűlt, akkor ideje, hogy "feldíszítsük" a pavlováinkat! :)

A meggyszószhoz

A meggyszószhoz a meggyet egy edénybe tesszük, és kevés, körülbelül 1-1,5 dl vízzel néhány perc alatt felforraljuk. Cukorral ízesítjük ízlés szerint, és az étkezési keményítőt kevés vízzel kikeverjük, majd a forrásban lévő meggyhez adjuk. Egy perc alatt összefőzzük, és készen is van.

A habos réteghez

A habtejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval.

A csokimázhoz

A csokimázhoz a hozzávalókat tegyük egy lábasba, és addig főzzük, amíg a vaj és a cukor elolvad, majd hűlni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 120 °C

Ropogós kéreg alatt ragacsos-puha hab, ez a titka ennek a sütinek. Erre jön egy lágy habtejszínréteg, és gyümölcs ékesedik koronaként a tetején. Csokiöntettel meglocsolva isteni desszert.