torta habcsóktorta

Csokoládé-habcsók torta mascarponéval

Glaser

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

400 g étcsokoládé
4 db tojás
125 g vaj (puha)
325 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
50 g étkezési keményítő
150 g finomliszt
0.5 csomag sütőpor
3 ek tej
200 g habtejszín
250 g mascarpone

A szóráshoz

1 ek porcukor

A forma kikenéséhez

1 ek vaj

891

Kalória

10.4g

Fehérje

94.6g

Szénhidrát

52.8g

Zsír

40.4g

Víz

159.1g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

67.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

50g étcsokoládé

273 kcal
28g tojás

35 kcal
16g vaj

112 kcal
41g cukor

157 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
6g étkezési keményítő

24 kcal
19g finomliszt

68 kcal
1g sütőpor

0 kcal
4g tej

2 kcal
25g habtejszín

73 kcal
31g mascarpone

126 kcal

A szóráshoz

1g porcukor

3 kcal

A forma kikenéséhez

2g vaj

13 kcal

Összesen 891 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

400g étcsokoládé

2184 kcal
220g tojás

277 kcal
125g vaj

896 kcal
325g cukor

1258 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
50g étkezési keményítő

191 kcal
150g finomliszt

546 kcal
6g sütőpor

3 kcal
30g tej

17 kcal
200g habtejszín

584 kcal
250g mascarpone

1010 kcal

A szóráshoz

7g porcukor

27 kcal

A forma kikenéséhez

14g vaj

100 kcal

Összesen 7132 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

22.4g étcsokoládé

122 kcal
12.3g tojás

15 kcal
7g vaj

50 kcal
18.2g cukor

70 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
2.8g étkezési keményítő

11 kcal
8.4g finomliszt

31 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1.7g tej

1 kcal
11.2g habtejszín

33 kcal
14g mascarpone

57 kcal

A szóráshoz

0.4g porcukor

2 kcal

A forma kikenéséhez

0.8g vaj

6 kcal

Összesen 400 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
52.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
617.2 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
126 mg
Vas
5 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
119 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.6 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
40.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
224 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 891 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
83.4 g

Zsír

Összesen
422.7 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4937.7 g
Cink
12 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
1007 mg
Vas
38 mg
Magnézium
661 mg
Foszfor
2126 mg
Nátrium
954 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
756.8 g
Cukor
541 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
323.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1827 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
205 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
644 mg
Retinol - A vitamin:
1790 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
444 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1125 micro

Összesen 7132 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
56 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 400 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy tortaformát vajjal kikenünk. A tortabevonót darabosra vágjuk. 150 g-ot a tortabevonóból gőzfürdőben felolvasztunk. Majd 10 percig hűlni hagyjuk.
A vajat 100 g cukorral, a vaníliás cukorral és csipet sóval krémesre keverjük. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat, majd a folyékony tortabevonót is hozzákeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és a tejjel felváltva apránként hozzákeverjük a krémhez.
A massza felét a kivajazott tepsibe simítjuk. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, apránként hozzákeverjük a 225 g cukrot. A tojásfehérjének a felét enyhén hullámosan a csokoládés masszára kenjük, körben kb. 2 cm-et szabadon hagyunk. Előmelegített sütőbe toljuk, kb. 20 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. A megmaradt masszát és tojásfehérjét ugyanígy megsütjük.
250 g tortabevonót gőzfürdőben felolvasztunk, majd kb.15 percig szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét a mixerrel röviden átkeverjük. A tortabevonót hozzákeverjük, majd a tejszínt is óvatosan hozzáadjuk. A krémet az egyik tortalapra kenjük, a másik tortalapot rárakjuk.
Kb. 3 órára hűtőbe rakjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Hétvégén mentünk az unokákat meglátogatni, úgyhogy valami finomat akartam sütni. Erre a receptre egy folyóiratban akadtam. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral.