Őszi rácsos

Name: Őszi rácsos
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 ek Ecet; 0 dl Tej langyos; 25 dkg Margarin; 2 dkg Friss élesztő; 4 ek Porcukor; 30 dkg Szőlő; 30 dkg Alma reszelt; 30 dkg Szilva; 30 dkg Müzli gyümölcsös; 10 dkg Cukor; 2 kávéskanál Fahéj vagy ízlés szerint; 3 db Tojásfehérje; 1 db Tojás; 2 ek Porcukor

Lizinka_

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

50 dkg finomliszt
3 db tojássárgája
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj
1 ek ecet
0.5 dl tej (langyos)
25 dkg margarin
2 dkg friss élesztő
4 ek porcukor

Töltelékhez

30 dkg szőlő
30 dkg alma (reszelt)
30 dkg szilva
30 dkg müzli (gyümölcsös)
10 dkg cukor
2 kávéskanál fahéj (vagy ízlés szerint)
3 db tojásfehérje

Tetejére

1 db tojás
2 ek porcukor

750

Kalória

14.5g

Fehérje

105g

Szénhidrát

30.3g

Zsír

125.8g

Víz

103.9g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

36.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztához

63g finomliszt

228 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g ecet

0 kcal
6g tej

4 kcal
31g margarin

224 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
4g porcukor

14 kcal

Töltelékhez

38g szőlő

25 kcal
38g alma

18 kcal
38g szilva

16 kcal
38g müzli

122 kcal
13g cukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal
15g tojásfehérje

8 kcal

Tetejére

7g tojás

9 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 750 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
5g ecet

1 kcal
50g tej

28 kcal
250g margarin

1793 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
28g porcukor

108 kcal

Töltelékhez

300g szőlő

199 kcal
300g alma

140 kcal
300g szilva

130 kcal
300g müzli

978 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal

Tetejére

55g tojás

69 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 5986 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír

Tésztához

20.8g finomliszt

76 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal
2.1g tej

1 kcal
10.4g margarin

74 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
1.2g porcukor

5 kcal

Töltelékhez

12.5g szőlő

8 kcal
12.5g alma

6 kcal
12.5g szilva

5 kcal
12.5g müzli

41 kcal
4.2g cukor

16 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal

Tetejére

2.3g tojás

3 kcal
0.6g porcukor

2 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
30.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
105 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
125.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
278 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 750 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
115.7 g

Zsír

Összesen
242.5 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
107 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
831 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2304.3 g
Cink
8 mg
Szelén
245 mg
Kálcium
328 mg
Vas
11 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
1101 mg
Nátrium
404 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
839.9 g
Cukor
295 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
1006.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2418 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
301 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
433 micro
Kolin:
756 mg
Retinol - A vitamin:
2220 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
2299 micro
β-crypt
155 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1482 micro

Összesen 5986 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
11% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
95.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

Tésztához

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, beletesszük a cukrot, a sót, a reszelt citromhéjat, majd ezután a tojások sárgáját, az ecetet és a tejben elkevert élesztőt.
Gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk, és hűtőszekrényben pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket. (kb. 1-1.5 óra)

Töltelékhez

A gyümölcsöket megmossuk. Az almát hámozás után lereszeljük, a szilvát felaprítjuk, a szőlőt leszemezzük.
Egy lábasban cukorral és a fahéjjal feltesszük főni az almát. Amikor már levet engedett, és rotyog, beletesszük a darabolt szilvát és a leszemezett szőlőt. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök teljesen meg nem puhultak. Ezután beletesszük a gyümölcsös müzlit, és jól elkeverjük. Félre tesszük hűlni.
A tészta kétharmadát vékony lappá nyújtjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a töltelékbe. A tölteléket ráhalmozzuk a tésztára, és egyenletesen eloszlatjuk rajta.
A maradék tésztából darabokat csipkedünk, és vékony csíkokat sodrunk, mellyel berácsozzuk a töltelék tetejét.

Tetejére

A tojást felverjük, és megkenjük vele a rácsokat.
Előmelegített sütőbe tesszük, és lassú tűzön sütjük. Amikor aranybarna a tészta, kivesszük, és hűlni hagyjuk.
Tálalás előtt megszórjuk porcukorral, és négyzetekre vágva kínáljuk.