Nyúlmájpástétom

Name: Nyúlmájpástétom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Nyúlmáj; 10 dkg Vaj nem margarin!; 1 közepes db Vöröshagyma; 4 ek Főzőtejszín; 4 dkg Vörösáfonya aszalt; 3 gerezd Fokhagyma; 2 dl Tej; 0 dl Pálinka céklapárlat; 1 csipet Só; 0 ízlés szerint Négyszínű bors 10-15 szem; 1 késhegynyi Szegfűszeg őrölt; 1 késhegynyi Koriander őrölt; 0 kg Bagett frissen vagy pirított, szeletelve; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Kígyóuborka; 1 közepes db Paprika; 1 közepes db Lilahagyma

Pálinkaügynök

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pástétomhoz

0.5 kg nyúlmáj
10 dkg vaj (nem margarin!)
1 közepes db vöröshagyma
4 ek főzőtejszín
4 dkg vörösáfonya (aszalt)
3 gerezd fokhagyma
2.5 dl tej
0.1 dl pálinka (céklapárlat)
1 csipet só
négyszínű bors ízlés szerint (10-15 szem)
1 késhegynyi szegfűszeg (őrölt)
1 késhegynyi koriander (őrölt)

A tálaláshoz

0.5 kg bagett (frissen vagy pirított, szeletelve)
1 közepes db paradicsom
1 közepes db kígyóuborka
1 közepes db paprika
1 közepes db lilahagyma

786

Kalória

38.9g

Fehérje

74.8g

Szénhidrát

35.8g

Zsír

343.1g

Víz

492g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

15.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

A pástétomhoz

125g nyúlmáj

149 kcal
25g vaj

179 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g főzőtejszín

26 kcal
10g vörösáfonya

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
63g tej

35 kcal
3g pálinka

6 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g koriander

0 kcal

A tálaláshoz

125g bagett

343 kcal
25g paradicsom

5 kcal
100g kígyóuborka

15 kcal
25g paprika

4 kcal
23g lilahagyma

8 kcal

Összesen 786 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

A pástétomhoz

500g nyúlmáj

595 kcal
100g vaj

717 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g főzőtejszín

105 kcal
40g vörösáfonya

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
250g tej

140 kcal
10g pálinka

23 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g koriander

0 kcal

A tálaláshoz

500g bagett

1370 kcal
100g paradicsom

18 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
100g paprika

16 kcal
90g lilahagyma

33 kcal

Összesen 3138 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír

A pástétomhoz

22g nyúlmáj

26 kcal
4.4g vaj

32 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
3.5g főzőtejszín

5 kcal
1.8g vörösáfonya

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
11g tej

6 kcal
0.4g pálinka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g koriander

0 kcal

A tálaláshoz

22g bagett

60 kcal
4.4g paradicsom

1 kcal
17.6g kígyóuborka

3 kcal
4.4g paprika

1 kcal
4g lilahagyma

1 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
38.9 g

Zsír

Összesen
35.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
492 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1868.4 g
Cink
5 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
299 mg
Vas
16 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
607 mg
Nátrium
732 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
74.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
343.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4330 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
863 micro
Kolin:
287 mg
Retinol - A vitamin:
4299 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
318 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
693 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 786 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
155.4 g

Zsír

Összesen
143.1 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
1968 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7473.4 g
Cink
20 mg
Szelén
424 mg
Kálcium
1195 mg
Vas
65 mg
Magnézium
400 mg
Foszfor
2428 mg
Nátrium
2929 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
299.4 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1372.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17319 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
83 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
202 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3453 micro
Kolin:
1148 mg
Retinol - A vitamin:
17197 micro
α-karotin
216 micro
β-karotin
1272 micro
β-crypt
162 micro
Likopin
2773 micro
Lut-zea
756 micro

Összesen 3138 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
329.4 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
53 mg
Vas
3 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
763 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
758 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
122 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A pástétomhoz

Előkészítés, előző nap: A fokhagymákat fokhagymanyomóval áttörjük, a tejjel összekeverjük, és ebbe a májat egy éjszakára beáztatjuk. A vörösáfonyát egy kis tálba helyezzük, és ráöntjük a céklapárlatot, amit egy éjszakára beáztatunk.
Az elkészítés napján: A vöröshagymát finomra vágjuk, és 5 dkg vajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a májat, amit szintén megpirítunk.
Amikor a máj megpirult, a hagymás vajjal együtt turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a tejszínt, a maradék vajat, a céklapárlatba áztatott vörösáfonyát és a fűszereket, majd összeturmixoljuk.
A turmixolás után szükség esetén még ízesítjük. (Lehet gazdagítani pirított baconnal, vékonyan szeletelt húsos szalonnával.)
A masszát a tálalásra szánt tálra halmozzuk (ha van habzsákunk, abba töltjük, és mintás formában a tálra nyomjuk), majd hűtőbe helyezzük 2,5 órára a tálalásig, így megszilárdul.
Friss bagettel (esetleg pirítva) és a szeletelt zöldségekkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 40 p

Ünnepi asztalok előétele. Az arányokat betartva, kitapasztalva, könnyű és harmonikus étel. Szerintem könnyű elkészíteni, és az alapanyagok (nyúlmáj, céklapárlat, fűszerek) különlegessé teszik. Ledő Mónika barátnőmtől tanultam ezt a receptet. Előző esti áztatás: 15 perc, sütés, turmixolás, tálalás: 40 perc. Hűtés: 2,5 óra