Narancsos-gyömbéres kacsamell

Name: Narancsos-gyömbéres kacsamell
Prep time: 20 min
Cook time: 31 min
Total time: 51 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsamell egyenként 180 grammos; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 narancsból nyert Narancslé nagyobb; 2 ek Vaj; 10 dkg Narancslekvár; 1 gerezd Fokhagyma; 1 ek Szójaszósz; 0 hüvelykujjnyi Gyömbér reszelve, vagy 1 tk őrölt; 1 ek Konyak

Pákosztos macska

2adag

Idő

51p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

2 db kacsamell (egyenként 180 grammos)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A mártáshoz

2 narancsból nyert narancslé (nagyobb)
2 ek vaj

A mázhoz

10 dkg narancslekvár
1 gerezd fokhagyma
1 ek szójaszósz
0.5 hüvelykujjnyi gyömbér (reszelve, vagy 1 tk őrölt)
1 ek konyak

821

Kalória

74.7g

Fehérje

48.1g

Szénhidrát

35.3g

Zsír

402g

Víz

338.1g

Koleszterin

748.4mg

Élelmi rost

38g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

400g kacsamell

540 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

90g narancslé

42 kcal
14g vaj

100 kcal

A mázhoz

50g narancslekvár

123 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
3g gyömbér

2 kcal
4g konyak

9 kcal

Összesen 821 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

800g kacsamell

1080 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

180g narancslé

85 kcal
28g vaj

201 kcal

A mázhoz

100g narancslekvár

246 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
6g gyömbér

5 kcal
8g konyak

18 kcal

Összesen 1645 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

70.5g kacsamell

95 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

15.9g narancslé

7 kcal
2.5g vaj

18 kcal

A mázhoz

8.8g narancslekvár

22 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.9g szójaszósz

1 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0.7g konyak

2 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.7 g

Zsír

Összesen
35.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
338 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1696 g
Cink
8 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
79 mg
Vas
10 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
842 mg
Nátrium
609 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.1 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
402 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
152 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 821 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
149.3 g

Zsír

Összesen
70.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
676 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3392 g
Cink
15 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
159 mg
Vas
20 mg
Magnézium
180 mg
Foszfor
1685 mg
Nátrium
1218 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
96.2 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
804 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
403 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
107 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
454 mg
Retinol - A vitamin:
380 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
304 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
265 micro

Összesen 1645 kcal

13% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
298.9 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
14 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A húshoz

A kacsamelleket a bőrös felükön beírdaljuk, sózzuk, borsozzuk.
Egy vastag falú sütőedényt felforrósítunk, és bőrös oldalukkal lefelé beletesszük a húsokat. Kb. 3 percig sütjük, aztán megfordítjuk és újabb 3 perc következik.
A máz hozzávalóit összekeverjük, a sütőt beizzítjuk 220 fokra.
A hús alól minden zsiradékot kiöntünk, majd visszapakoljuk a szeleteket a bőrös felükkel felfelé. Lekenjük őket a mázzal, lefedjük és a sütőbe dugjuk 20 percre, majd 5 percig fedő nékül pirítjuk.
A húsokat kiszedjük az edényből, a visszamaradó pörcöt pedig frissen facsart narancslével kapatjuk fel. Addig kavargatjuk láng felett, amíg közepesen sűrű mártás nem lesz. A biztonság kedvéért átszűrjük, majd egy-két kanál vajjal selymessé varázsoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 31 p

A narancsos kacsa jól bevált favorit, többféle receptet is próbáltam. Most éppen a Stahl Judit-féle készült, hogy fogyjon kicsit a terhességem alatt ipari mennyiségben legyártott narancslekvár. A receptet kicsit átdolgoztam, tehát jöjjön az én verzióm. Nagyon finom és nagyon gyors!