torta csokitorta

Narancsos csokitorta csokiköpennyel és csokivirággal

12adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Narancsos csokikrém

30 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
6 db tojás
25 dkg porcukor
3 narancsból nyert narancshéj
5 dkg kandírozott narancshéj

Kakaós piskóta

8 db tojás
14 dkg finomliszt
20 g cukrozatlan kakaópor
16 dkg cukor

Összeállítás

Csokidíszek

746

Kalória

11.7g

Fehérje

78.5g

Szénhidrát

44.1g

Zsír

50.8g

Víz

270.7g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

63.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

Narancsos csokikrém

25g vaj

179 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal
8g tejcsokoládé

45 kcal
28g tojás

35 kcal
21g porcukor

81 kcal
2g narancshéj

1 kcal
4g kandírozott narancshéj

13 kcal

Kakaós piskóta

37g tojás

46 kcal
12g finomliszt

42 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
13g cukor

52 kcal

Összeállítás

13g fehér csokoládé

67 kcal
13g étcsokoládé

68 kcal
3g kakaóvaj

22 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Csokidíszek

Összesen 746 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

Narancsos csokikrém

300g vaj

2151 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
100g tejcsokoládé

535 kcal
330g tojás

415 kcal
250g porcukor

968 kcal
18g narancshéj

17 kcal
50g kandírozott narancshéj

161 kcal

Kakaós piskóta

440g tojás

554 kcal
140g finomliszt

510 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
160g cukor

619 kcal

Összeállítás

150g fehér csokoládé

809 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal
30g kakaóvaj

265 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Csokidíszek

Összesen 8961 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír

Narancsos csokikrém

12.8g vaj

92 kcal
8.6g étcsokoládé

47 kcal
4.3g tejcsokoládé

23 kcal
14.1g tojás

18 kcal
10.7g porcukor

41 kcal
0.8g narancshéj

1 kcal
2.1g kandírozott narancshéj

7 kcal

Kakaós piskóta

18.8g tojás

24 kcal
6g finomliszt

22 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
6.8g cukor

26 kcal

Összeállítás

6.4g fehér csokoládé

35 kcal
6.4g étcsokoládé

35 kcal
1.3g kakaóvaj

11 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Csokidíszek

Összesen 384 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
44.1 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
556.1 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
102 mg
Vas
4 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
78.5 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
50.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
180 mg
Retinol - A vitamin:
264 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 746 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
140 g

Zsír

Összesen
529.2 g
Telített zsírsav
305 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
160 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
3248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6672.9 g
Cink
22 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
1224 mg
Vas
48 mg
Magnézium
816 mg
Foszfor
2911 mg
Nátrium
1354 mg
Réz
6 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
941.6 g
Cukor
761 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
610.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3220 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
556 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
398 micro
Kolin:
2156 mg
Retinol - A vitamin:
3170 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
570 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3561 micro

Összesen 8961 kcal

6% Fehérje
42% Szénhidrát
24% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
26.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 384 kcal

Elkészítés

Narancsos csokikrém

Gőz fölött összeolvasztjuk a csokikat és a vajat. Levesszük hűlni. Ha már langyos, akkor belereszeljük a 3 bio narancs héját.
A tojásokat és a porcukrot egy edényben gőz fölé tesszük. Folyamatos kevergetéssel 70°C fokig melegítjük. Ezt maghőmérővel ellenőrizzük. Majd levesszük a gőz fölül, és mixerrel folyamatosan habosítjuk, míg ki nem hűl. Ekkor összekeverjük az olvasztott csokis résszel.
Minimum 3 órára hűtőbe tesszük, de sokkal jobban összeérnek az ízek, ha egy napot pihen.

Kakaós piskóta

A tojássárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Majd a lisztet és a kakaót összekeverjük, és a 3/4-ét beleszitáljuk a sárgájába.
Lágy habbá verjük a fehérjét, és beleforgatjuk a sűrű masszába. Majd a maradék lisztet is beleszitáljuk, és óvatosan átkeverjük.
180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, 22 cm átmérőjű tortaformában. Miután megsült és kihűlt, 3 egyforma részre vágjuk.

Összeállítás

Az első tortalapot egy karton tortapapírra tesszük, így könnyebb mozgatni. Jól megkenjük a narancsos csokikrémmel, majd a kandírozott narancsok felét apróra törve rászórjuk. Én saját készítésű kandírozott narancsot használtam, az nem olyan édes.
A második lapon is ismételjük, végül jól körbekenjük a csokikrémmel. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Csokidíszek

A csokitortát én csokiköpennyel burkoltam. Az általunk választott struktúrafóliából akkora méretet vágunk hosszra és magasságra, mint ami a torta burkolásához kell. A fóliára először a temperált, rózsaszínre színezett csokit kenünk. (A fehércsokit megolvasztjuk, 35°C-on teszünk bele 15 g kakaóvajat, és addig keverjük, míg 31°C-ra nem hűl. Én ekkor kevertem bele a gél ételfestéket.) A felesleges csokit lehúzzuk, hogy csak a fólia mélyedéseiben legyen a rózsaszín csoki. Hagyjuk kötni.
Az étcsokit is megolvasztjuk, temperáljuk (olvasztás, kakaóvaj, hűtés). Majd a 32°C-os csokit ráterítjük a rózsaszín csokira. Figyeljük a csokit, és mikor úgy látjuk, hogy kezd kötni, már nem folyik, de még a formázható, a torta köré tekerem. Amikor megkötött a csoki, a fóliát lehúzzuk róla.
A rózsához a csokikból fóliára, sütőpapírra hosszúkás csíkokat kenünk. Mikor megkötöttek, összeállítjuk őket tetszőleges virág formába. (olvasztott csokiba állítjuk bele a szirmokat). Végül a torta tetejére tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Nagyon szeretjük a csokitortákat, de az extra narancsos változatot különösen. A csoki színezéséhez gél állagú festéket használjunk. A csokiköpenyhez szükséges struktúrafólia a Fővám téren lévő Ázsia diszkontban kapható.