torta diótorta

Diótorta vaníliakrémmel

Lakos Benedek

8adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
180 g cukor
3 ek napraforgó olaj
100 g dió (darált)
100 g finomliszt
1.5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
1 narancsból nyert narancshéj

A krémhez

700 ml tej
6 db tojássárgája
3 ek étkezési keményítő
1 db vanília
50 g cukor
100 g porcukor
200 g vaj (puha)
150 g dió (darált)
1 csipet só

A díszítéshez

100 g dió (pirított, darált, plusz 8 szem)
100 ml habtejszín
30 g porcukor
15 g zselatinfix

923

Kalória

18.6g

Fehérje

70.6g

Szénhidrátok

65g

Zsír

51.8g

Víz

365.4g

Koleszterin

3.4g

Rost

50.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
31% Zsír

A piskótához

41g tojás

52 kcal
23g cukor

87 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
13g dió

82 kcal
13g finomliszt

46 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g só

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal

A krémhez

88g tej

49 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
6g étkezési keményítő

21 kcal
0g vanília

0 kcal
6g cukor

24 kcal
13g porcukor

48 kcal
25g vaj

179 kcal
19g dió

123 kcal
0g só

0 kcal

A díszítéshez

13g dió

82 kcal
13g habtejszín

37 kcal
4g porcukor

15 kcal
2g zselatinfix

2 kcal

Összesen 923 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
31% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
180g cukor

697 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
100g dió

654 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g sütőpor

0 kcal
6g só

0 kcal
6g narancshéj

6 kcal

A krémhez

700g tej

392 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal
0g vanília

0 kcal
50g cukor

194 kcal
100g porcukor

387 kcal
200g vaj

1434 kcal
150g dió

981 kcal
0g só

0 kcal

A díszítéshez

100g dió

654 kcal
100g habtejszín

292 kcal
30g porcukor

116 kcal
15g zselatinfix

20 kcal

Összesen 7375 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
31% Zsír

A piskótához

14g tojás

18 kcal
7.6g cukor

30 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
4.2g dió

28 kcal
4.2g finomliszt

15 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal

A krémhez

29.7g tej

17 kcal
5.1g tojássárgája

16 kcal
1.9g étkezési keményítő

7 kcal
0g vanília

0 kcal
2.1g cukor

8 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
8.5g vaj

61 kcal
6.4g dió

42 kcal
0g só

0 kcal

A díszítéshez

4.2g dió

28 kcal
4.2g habtejszín

12 kcal
1.3g porcukor

5 kcal
0.6g zselatinfix

1 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
31% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
65 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
365 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1025.4 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
201 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
310 mg
Nátrium
402 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.6 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
51.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
316 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
353 micro

Összesen 923 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
31% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
148.9 g

Zsír

Összesen
519.8 g
Telített zsírsav
173 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
192 g
Koleszterin
2923 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8203.1 g
Cink
19 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
1606 mg
Vas
20 mg
Magnézium
630 mg
Foszfor
2478 mg
Nátrium
3218 mg
Réz
6 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
564.4 g
Cukor
402 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
414.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2574 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
523 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
692 micro
Kolin:
2040 mg
Retinol - A vitamin:
2526 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
524 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2823 micro

Összesen 7375 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
31% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.2 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
17.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

A piskótához

A diót egy nagy tepsire szórjuk, majd 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk, míg aromás nem lesz. Vigyázzunk, ne égjen oda! Ha kihűlt, ledaráljuk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét szépen, fokozatosan verni kezdjük, majd ha már félig felverődött, kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Ezután egyesével a sárgájákat is a habhoz adjuk, megvárva, hogy minden szépen elkeveredjen. A végén hozzácsorgatjuk az olajat is és elkeverjük.
A tojáshabhoz adjuk a reszelt narancshéjat, sót, sütőport, darált diót és az átszitált lisztet. Spatulával óvatosan összeforgatjuk a masszát, míg egységes nem lesz.
Kivajazunk és kilisztezünk egy magas falú tortaformát vagy tortakarikát (ha csak alacsony formánk van, a piskótát süssük három részletben), majd beleöntjük a piskótamasszát. Elegyengetjük a tetejét.
A piskótát 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Amennyiben egyesével és nem egészben sütjük a lapokat, a sütési idő rövidülhet. Fontos, hogy a sütés első kétharmadában ne nyissuk rá a piskótára a sütőajtót és mielőtt kivennénk, mindig végezzünk tűpróbát.
A kész piskótát hagyjuk a formában 10 percet pihenni, majd rácsra borítva teljesen kihűtjük. Ha csak egy nagy piskótánk van, azt a kihűtés után egy éles, recés késsel három egyenlő szeletre vágjuk.

A krémhez

A vaníliarudat félbevágjuk, magjait kikaparjuk, majd a magokat és a rudat feltesszük melegedni a tejjel. Vigyázzunk, ne legyen túl forró!
A tojássárgájákat egy tálba tesszük és teljesen simára keverjük a cukorral, keményítővel és sóval. Ha kell, egy kevés hideg tejet adunk hozzá, hogy el lehessen keverni.
A meleg (de nem forró) tejet fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a sárgájákhoz: ezzel hőkiegyenlítést végzünk, amitől a tojás nem csapódik majd ki melegítés közben.
A tejes-tojásos keveréket visszaöntjük a fazékba, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle.
A krémet egy tálba öntjük, a felszínére frissentartó fóliát nyomunk (hogy ne bőrösödjön), majd a hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy kihűljön.
A diót egy nagy tepsire szórjuk, majd 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt megpirítjuk, míg aromás nem lesz. Vigyázzunk, ne égjen oda! Ha kihűlt, ledaráljuk.
Egy tálban kihabosítjuk a puha vajat és porcukrot. Három kisebb részletben hozzáadjuk a kihűlt vaníliakrémet, mindig megvárva, hogy a vaj felvegye az előző adag krémet (különben ikrás lesz). Ha hozzáadtuk az összeset, a krémbe keverjük a darált diót is.
A krémet elosztjuk a piskótalapok között, majd a kész torta külsejét is megkenjük vele.

A díszítéshez

A kész torta külsejét kedvünk szerint darált dióval díszítjük. Ezután a tortát érdemes pár órára vagy akár egy egész éjszakára is hűtőbe tenni, hogy puhuljon, összeérjen.
A habtejszínt felverjük a porcukorral, majd a zselatinnal fixáljuk. Ezzel és egész diószemekkel díszítjük a pihentetett tortát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 45 perc

Puha, légies piskóták és gazdag vaníliakrém alkotják ezt a retró diótortát, amelynek nosztalgikus íze egyszerűen utánozhatatlan. Születésnapra, ünnepre, de akár egy nagyobb vasárnapi ebédre is elkészíthető, fogyasztani pedig némi pihentetés után érdemes.