tészta rakott tészta

Mini húsgombócos rakott penne

Brigi

8adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Paradicsomszósz

3 ek olívaolaj (olívapogácsából sajtolt nem extra szűz)
2 közepes db vöröshagyma
4 közepes db sárgarépa
5 dl víz
só ízlés szerint
1 ek bazsalikom
bors ízlés szerint
1 ek cukor
500 g sűrített paradicsom
1 csipet oregánó
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál finomliszt

Húsgombóc

500 g darált sertéshús
1 db tojás
4 gerezd fokhagyma
oregánó ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek bazsalikom
2 dl olívaolaj (olívapogácsából sajtolt nem extra szűz)

Besamel

125 g margarin
5 csapott ek finomliszt
5 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Összeállítás

500 g penne
25 dkg sajt

952

Kalória

35.5g

Fehérje

77.5g

Szénhidrát

55.6g

Zsír

231.6g

Víz

100.3g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

Paradicsomszósz

3g olívaolaj

27 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
63g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

5 kcal
63g sűrített paradicsom

51 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
6g finomliszt

20 kcal

Húsgombóc

63g darált sertéshús

114 kcal
7g tojás

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal

Besamel

16g margarin

112 kcal
6g finomliszt

23 kcal
63g tej

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összeállítás

63g penne

232 kcal
31g sajt

110 kcal

Összesen 952 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

Paradicsomszósz

24g olívaolaj

212 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
500g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g bors

0 kcal
10g cukor

39 kcal
500g sűrített paradicsom

410 kcal
0g oregánó

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g finomliszt

164 kcal

Húsgombóc

500g darált sertéshús

910 kcal
55g tojás

69 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
170g olívaolaj

1503 kcal

Besamel

125g margarin

896 kcal
50g finomliszt

182 kcal
500g tej

280 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összeállítás

500g penne

1855 kcal
250g sajt

880 kcal

Összesen 7605 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír

Paradicsomszósz

0.6g olívaolaj

6 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
8.5g sárgarépa

3 kcal
13.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
13.3g sűrített paradicsom

11 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal

Húsgombóc

13.3g darált sertéshús

24 kcal
1.5g tojás

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
4.5g olívaolaj

40 kcal

Besamel

3.3g margarin

24 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
13.3g tej

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összeállítás

13.3g penne

49 kcal
6.7g sajt

23 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.5 g

Zsír

Összesen
55.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1299.8 g
Cink
3 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
346 mg
Vas
5 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
464 mg
Nátrium
322 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.5 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
231.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
586 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
231 micro
α-karotin
1256 micro
β-karotin
3641 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
17978 micro
Lut-zea
178 micro

Összesen 952 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
284.2 g

Zsír

Összesen
444.9 g
Telített zsírsav
114 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
239 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
803 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10398.1 g
Cink
28 mg
Szelén
527 mg
Kálcium
2769 mg
Vas
40 mg
Magnézium
728 mg
Foszfor
3716 mg
Nátrium
2578 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
620.2 g
Cukor
127 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
1853 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4688 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
65 mg
C vitamin:
144 mg
D vitamin:
182 micro
K vitamin:
360 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1428 micro
Kolin:
862 mg
Retinol - A vitamin:
1845 micro
α-karotin
10047 micro
β-karotin
29127 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
143823 micro
Lut-zea
1427 micro

Összesen 7605 kcal

9% Fehérje
19% Szénhidrát
14% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
277.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
268 micro
β-karotin
777 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3835 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

Paradicsomszósz

3 ek olajon pirítsuk üvegesre a hagymát, a répát karikázzuk bele, kevés víz hozzáadásával (4-5 dl) főzzük puhára. Sózzuk, majd adjuk hozzá az 1 ek bazsalikomot, borsot, cukrot, paradicsompürét, csipet oregánót, 1 gerezd zúzott fokhagymát.
Vegyük le a tűzről, botmixerrel pürésítsük, tegyünk bele 3 ek lisztet, a mixerrel ezt is dolgozzuk el csomómentesre, majd tegyük vissza, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Húsgombóc

A darált húst a tojással, a többi gerezd zúzott fokhagymával, maradék oreganóval, bazsalikommal, sóval, borssal, alaposan dolgozzuk el. Ezt akár előző nap este is megtehetjük, így éjszaka a hűtőben jobban magába szívja az ízeket, és másnap könnyebb lesz megformázni őket.
Közepes lángon hevítsük fel a maradék kb. 2 dl olívaolajat, majd amíg az olaj melegszik, formázzuk meg előre a gombócokat, hogy nagyjából egyszerre tudjuk őket az olajba tenni. Kb. 1 tk masszából készül egy gombóc.
Az aprócska gombócokat kis hőfokon, lassan süssük kb. 15-20 percig, ha kész, szedjük őket a paradicsommártásba.

Besamel

A margarint olvasszuk fel, szórjuk rá a lisztet, enyhén pirítsuk meg.
Vegyük le a tűzről, majd a tejjel öntsük fel, kézi habverővel keverjük el csomómentesre. Tegyük vissza, majd a habverővel gyakori kevergetés mellett sűrítsük be, sózzuk, borsozzuk.

Összeállítás

Főzzük ki sós vízben a pennét, szűrjük le.
A paradicsomszósz egy részével (gombócok nélkül) keverjük össze.
Egy hőálló tál aljába kenjünk pár kanál szószt, öntsük rá a tésztát, majd öntsük a tésztára a besamelt, egyengessük el.
Majd a sajt felét reszeljük rá, ekkor jöhet a maradék szósz (a paradicsommártás kb. 1/3-át érdemes meghagyni) a gombócokkal, majd erre reszeljük rá a többi sajtot.
Tegyük forró sütőbe, és kb. 20-30 perc alatt pirítsuk rá a sajtot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 50 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Többször készítettem már ezt a paradicsomszószt, saját recept, ezt használom bolognaihoz, lasagne-hoz és a rakott tésztákhoz is. Néha teszek bele zellert is (csak egy kevés passzol hozzá, a túl sok elnyomná az ízét, illetve babérlevelet). Nagyon sokan készítenek paradicsomszószt, és sokféleképpen, nálunk a sok kísérletezés eredményeképp ez lett a "favourite" :)