Mexikói húsgolyó

Name: Mexikói húsgolyó
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: 80 dkg Marhacomb darálva; 10 dkg Marhafaggyú; 2 ek Dijoni mustár; 2 ek Worcestershire-szósz; 2 kk Fehér bors; őrölt 1 kk Koriandermag; 4 ek Barna cukor; 40 dkg Fejtett bab jó minőségű babkonzerv; 1 kk Szerecsendió; friss 4 szál Koriander; őrölt 1 kk Chili; 3 db Paradicsom; 2 db Lime; 2 ek Sertészsír sütéshez; 4 db Tortilla lap; 4 db Csöves kukorica

Food Truck Show Hungary

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg marhacomb (darálva)
10 dkg marhafaggyú
2 ek dijoni mustár
2 ek worcestershire-szósz
2 kk fehér bors
1 kk koriandermag
4 ek barna cukor
40 dkg fejtett bab (jó minőségű babkonzerv)
1 kk szerecsendió
4 szál koriander
1 kk chili
3 db paradicsom
2 db lime
2 ek sertészsír (sütéshez)
4 db tortilla lap
4 db csöves kukorica

1216

Kalória

75.9g

Fehérje

125.6g

Szénhidrát

48g

Zsír

380.8g

Víz

146.1g

Koleszterin

21.4g

Élelmi rost

23.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

200g marhacomb

284 kcal
25g marhafaggyú

214 kcal
5g dijoni mustár

3 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
10g barna cukor

38 kcal
100g fejtett bab

333 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chili

0 kcal
75g paradicsom

14 kcal
43g lime

11 kcal
8g sertészsír

68 kcal
40g tortilla lap

130 kcal
270g csöves kukorica

116 kcal

Összesen 1216 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

800g marhacomb

1136 kcal
100g marhafaggyú

854 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g koriandermag

3 kcal
40g barna cukor

152 kcal
400g fejtett bab

1332 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chili

0 kcal
300g paradicsom

54 kcal
170g lime

43 kcal
30g sertészsír

271 kcal
160g tortilla lap

520 kcal
1080g csöves kukorica

464 kcal

Összesen 4856 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír

25.6g marhacomb

36 kcal
3.2g marhafaggyú

27 kcal
0.6g dijoni mustár

0 kcal
0.6g worcestershire-szósz

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
1.3g barna cukor

5 kcal
12.8g fejtett bab

43 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g chili

0 kcal
9.6g paradicsom

2 kcal
5.4g lime

1 kcal
1g sertészsír

9 kcal
5.1g tortilla lap

17 kcal
34.6g csöves kukorica

15 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
75.9 g

Zsír

Összesen
48 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
146 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2156.6 g
Cink
13 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
307 mg
Vas
18 mg
Magnézium
314 mg
Foszfor
931 mg
Nátrium
481 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
125.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
380.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
521 micro
Kolin:
286 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
97 micro
β-karotin
416 micro
β-crypt
157 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
970 micro

Összesen 1216 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
303.8 g

Zsír

Összesen
192 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
585 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8626.6 g
Cink
51 mg
Szelén
359 mg
Kálcium
1227 mg
Vas
74 mg
Magnézium
1255 mg
Foszfor
3723 mg
Nátrium
1923 mg
Réz
6 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
502.5 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
86 mg

Víz

Összesen
1523 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
179 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2084 micro
Kolin:
1142 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
390 micro
β-karotin
1662 micro
β-crypt
627 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
3879 micro

Összesen 4856 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.4 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
48.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
247 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

Előkészítjük a húsgolyót: a darált marhacombhoz kb. 10% faggyút darálunk, 1 evőkanál mustárral, Worcestershire-szósszal, 1 kávéskanál fehér borssal, őrölt korianderrel, 1 evőkanál barna cukorral ízesítjük. A masszát jól összedolgozzuk, és egy éjszakán át hagyjuk állni a hűtőben.
A babkonzervet a levével együtt lábasban felmelegítjük. 1 kávéskanál fehér borssal, szerecsendióval, friss korianderrel, 1 evőkanál dijoni mustárral, 3-4 evőkanál barna cukorral fűszerezzük.
A paradicsomot meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és a babhoz adjuk. Chilivel ízesítjük, belereszeljük a lime héját, és a lime levét is hozzáadjuk. Addig főzzük, amíg mártás sűrűségű nem lesz.
A húsos masszából 2-4 dkg-os golyókat gyúrunk, majd zsírban kis lángon lassan kisütjük őket.
Tálaláskor ráöntjük a mártást, és tortillával, illetve pirított kukoricával kínáljuk.