Mediterrán tokány

Name: Mediterrán tokány
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykacomb filé; 50 dkg Zöldbab; 25 dkg Koktélparadicsom; 2 db Piros kaliforniai paprika; 2 db Sárga kaliforniai paprika; 2 db Tv-paprika; 25 dkg Ecetes gyöngyhagyma; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma kisebb; 1 szál Rozmaring; 1 szál Oregánó; 1 kk Bors frissen őrőlt; 1 kk Só; 3 ek Olívaolaj; 3 dl Fehérbor muskotályos

Zoli

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg pulykacomb (filé)
50 dkg zöldbab
25 dkg koktélparadicsom
2 db piros kaliforniai paprika
2 db sárga kaliforniai paprika
2 db tv-paprika
25 dkg ecetes gyöngyhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma (kisebb)
1 szál rozmaring
1 szál oregánó
1 kk bors (frissen őrőlt)
1 kk só
3 ek olívaolaj
3 dl fehérbor (muskotályos)

392

Kalória

31.3g

Fehérje

28.3g

Szénhidrát

14.1g

Zsír

432.8g

Víz

98.2g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

167g pulykacomb

199 kcal
83g zöldbab

23 kcal
42g koktélparadicsom

8 kcal
77g piros kaliforniai paprika

16 kcal
77g sárga kaliforniai paprika

21 kcal
33g tv-paprika

5 kcal
42g ecetes gyöngyhagyma

19 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
1g rozmaring

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g fehérbor

41 kcal

Összesen 392 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

1000g pulykacomb

1195 kcal
500g zöldbab

136 kcal
250g koktélparadicsom

45 kcal
460g piros kaliforniai paprika

98 kcal
460g sárga kaliforniai paprika

124 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
250g ecetes gyöngyhagyma

115 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g oregánó

0 kcal
1g bors

3 kcal
4g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
300g fehérbor

246 kcal

Összesen 2358 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

27.1g pulykacomb

32 kcal
13.6g zöldbab

4 kcal
6.8g koktélparadicsom

1 kcal
12.5g piros kaliforniai paprika

3 kcal
12.5g sárga kaliforniai paprika

3 kcal
5.4g tv-paprika

1 kcal
6.8g ecetes gyöngyhagyma

3 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
1.6g fokhagyma

2 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
8.1g fehérbor

7 kcal

Összesen 64 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
14.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
965.5 g
Cink
5 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
102 mg
Vas
4 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
354 mg
Nátrium
378 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
432.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
263 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
111 micro
β-karotin
1636 micro
β-crypt
310 micro
Likopin
1072 micro
Lut-zea
649 micro

Összesen 392 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
187.9 g

Zsír

Összesen
84.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5793 g
Cink
30 mg
Szelén
232 mg
Kálcium
610 mg
Vas
27 mg
Magnézium
496 mg
Foszfor
2125 mg
Nátrium
2265 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
169.5 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
2597.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
946 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
1575 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
258 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
617 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
666 micro
β-karotin
9816 micro
β-crypt
1860 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
3894 micro

Összesen 2358 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
175 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 64 kcal

Elkészítés

A pulykacombfilét kisujjnyi csíkokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és félretesszük.
A paprikákat megmossuk, vékony csíkokra vágjuk.
Leöntjük a gyöngyhagymáról az ecetet. A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymát apróra felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket szétzúzzuk.
A ceruzababot megmossuk, megtisztítjuk, kevés vízben megpároljuk és leszűrjük. A levét is felfogjuk, mert még szükségünk lesz rá.
A koktélparadicsomokat megmossuk, és a kocsányukat eltávolítjuk.
Az oregánót apróra vágjuk.
Olívaolajon a felkockázott hagymát megpároljuk, hozzáadjuk felcsíkozott pulykahúst és a zúzott fokhagymát. Addig pirítjuk, ameddig a hús ki nem fehéredik. Felöntjük a borral, rátesszük a felcsíkozott paprikákat, rárakjuk a zöldfűszereket és lefedve pároljuk.
Amikor a hús majdnem teljesen megpuhult rátesszük a gyöngyhagymákat, és a megpárolt babokat. Lefedjük, és készre pároljuk. Szükség esetén a megmentett bablével pótoljuk az elpárolgott folyadékot, és készre ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

A nagy melegben valami könnyű, de látványos étellel szerettük volna unokáinkat megörvendeztetni. Az elnevezés költői, fantáziám terméke. Jól hangzik és az unokák is lelkesen fogyasztották el. Az íze mellett a sokféle szín volt a nyerő. A fényképen a nagyobbik unoka adagja látszik. Ő rettentően rossz evő és olyan vékony, mint egy nádszál. Ez utóbbi- lány létére -felnőttként biztosan az előnyére fog válni, de most a válogatóssága nagyon feladja nekünk a leckét.