pörkölt birkapörkölt

Marokkói birkapörkölt

Dávid

6adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pörkölthöz

3 ek olívaolaj
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika
1 kg bárányhús (birka)
3 dl paradicsomlé
só ízlés szerint
400 g csicseriborsó (konzerv)
400 g újkrumpli
1 csokor koriander (vagy petrezselyem)

A fűszerkeverékhez

1 db fahéjrúd
1 teáskanál koriander
1.5 teáskanál római kömény
0.5 tk szerecsendió
0.5 teáskanál gyömbér
5 db kardamom
4 db szegfűszeg
bors ízlés szerint

634

Kalória

34.8g

Fehérje

28.6g

Szénhidrát

42.2g

Zsír

263.7g

Víz

120g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

A pörkölthöz

4g olívaolaj

35 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
167g bárányhús

445 kcal
50g paradicsomlé

9 kcal
0g só

0 kcal
67g csicseriborsó (konzerv)

93 kcal
67g újkrumpli

41 kcal
5g koriander

1 kcal

A fűszerkeverékhez

0g fahéjrúd

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 634 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

A pörkölthöz

24g olívaolaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
1000g bárányhús

2670 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
0g só

0 kcal
400g csicseriborsó (konzerv)

556 kcal
400g újkrumpli

246 kcal
30g koriander

7 kcal

A fűszerkeverékhez

0g fahéjrúd

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3804 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

A pörkölthöz

1g olívaolaj

9 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
3.4g halványító zeller

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
42.8g bárányhús

114 kcal
12.9g paradicsomlé

2 kcal
0g só

0 kcal
17.1g csicseriborsó (konzerv)

24 kcal
17.1g újkrumpli

11 kcal
1.3g koriander

0 kcal

A fűszerkeverékhez

0g fahéjrúd

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
34.8 g

Zsír

Összesen
42.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
858.4 g
Cink
6 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
76 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
376 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
263.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
548 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
4519 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 634 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
209.1 g

Zsír

Összesen
253 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5150.7 g
Cink
38 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
455 mg
Vas
26 mg
Magnézium
463 mg
Foszfor
2255 mg
Nátrium
1691 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
171.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1582.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
288 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
292 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
542 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
3288 micro
β-crypt
308 micro
Likopin
27111 micro
Lut-zea
1432 micro

Összesen 3804 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.7 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
67.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
1162 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

Az olívaolajat felhevítjük, és megdinszteljük rajta az apróra vágott vöröshagymát és a szintén apróra vágott zellert.
Hozzáadjuk a fűszerkeveréket, és 1-2 percig pirítjuk. Ekkor jöhet bele a megtisztított és apró kockára vágott hús, amit nagy lángon alaposan lepirítunk. Mehet hozzá a reszelt fokhagyma, 1-2 kavarás, és húzzuk le a tűzről. Adjuk hozzá a pirospaprikát, forgassuk át a hússal, majd öntsük hozzá a paradicsomlevet és annyi vizet, ami ellepi. Sózzuk, és mehet vissza a tűzre, majd lassú lángon következik nagyjából 1,5 óra főzés, amíg a hús megpuhul, de nem teljesen!
Amikor már érezzük, hogy alakul a hús és kezd omlós lenni, na akkor mehet hozzá a megtisztított újburgonya, 15 perccel később pedig a csicseriborsó, és innentől kezdve még 10 perc rotyogtatás, és elkészült.
Tálaláskor érdemes megszórni friss korianderrel vagy petrezselyemmel, és egy kis frissen facsart citromlé is jól áll neki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

További kipróbált receptek

Már a recept neve is egy oximoron, de megmagyarázom: a technika hellyel-közzel a hagyományos pörkölthöz hasonlít, a fűszerezés viszont inkább a marokkói konyhát közelíti. A kettőt ötvöztem annak mentén, hogy mit találok a hűtőben, meg a piacon. Szerintem irtó finom, és mivel gyakorlatilag a köretet is belefőzzük, talán csak egy kis tunkolni való kenyér hiányzik mellé, semmi más.