Birkapörkölt

Name: Birkapörkölt
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Füstölt szalonna; 2 db Vöröshagyma; 1 db Zöldpaprika nem tv!; 1 dl Vörösbor; 3 dkg Sűrített paradicsom; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Disznózsír; 2 ek Fűszerpaprika édes; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény

Kornél

3adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg füstölt szalonna
2 db vöröshagyma
1 db zöldpaprika (nem tv!)
1 dl vörösbor
3 dkg sűrített paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 ek disznózsír
2 ek fűszerpaprika (édes)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

492

Kalória

Fehérje

11.2g

Szénhidrát

45.3g

Zsír

122.9g

Víz

54.5g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
24% Zsír

50g füstölt szalonna

328 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
33g vörösbor

28 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
10g disznózsír

90 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 492 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
24% Zsír

150g füstölt szalonna

983 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
100g vörösbor

85 kcal
30g sűrített paradicsom

25 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g disznózsír

271 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 1477 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
24% Zsír

24.8g füstölt szalonna

163 kcal
29.8g vöröshagyma

11 kcal
16.6g zöldpaprika

3 kcal
16.6g vörösbor

14 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
5g disznózsír

45 kcal
1.3g fűszerpaprika

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
24% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
45.3 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
122.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
846 micro
β-crypt
167 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
603 micro

Összesen 492 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
24% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.9 g

Zsír

Összesen
135.9 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
530.9 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
99 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
368.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
239 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
74 micro
β-karotin
2537 micro
β-crypt
501 micro
Likopin
8629 micro
Lut-zea
1809 micro

Összesen 1477 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
24% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
420 micro
β-crypt
83 micro
Likopin
1429 micro
Lut-zea
299 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

A finomra vágott vöröshagymát a szalonna kiolvasztott zsírján lepirítjuk. (A szalonnakockákat előtte távolítsuk el!)
Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, és tovább pirítjuk.
A tűzről levéve mehet bele a fűszerpaprika, majd öntsük fel kevés húsalaplével vagy vízzel. Pirítsuk zsírjára, majd ismételjük meg a folyamatot néhányszor.
A húst vágjuk nagyobb kockákra (2-3 cm), majd adjuk a pörköltalaphoz. Fűszerezzük (só, bors, kömény), adjunk hozzá zúzott fokhagymát, majd öntsük fel a vörösborral.
Szakaszosan pároljuk fedő alatt, mindig csak kevés folyadékot adjunk a húshoz, így alakul ki a jóízű, sűrű pörköltszaft.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 160 p

A birkahústól sokan irtóznak, a faggyúíz miatt. Ha azonban a faggyú nagy részét eltávolítjuk, ez a kellemetlen íz megszűnik, bár ezzel együtt a birkahús főbb jellemzője is eltűnik...