pizza pizzakülönlegességek

Maradham, a szardíniai pizza

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

33p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

200 g kenyérliszt bl80
50 g rétesliszt
5 g instant élesztő
1 teáskanál olívaolaj
2 ek sertészsír
2 csipet só
2 csipet cukor
150 g burgonya (2 közepes darab)

Szósz és feltétek

30 dkg konzerv paradicsom (1 konzerv koktélparadicsom)
1 gerezd fokhagyma
1 marék bazsalikom
2 ek olívaolaj
2 csipet cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g mozzarella
80 g prosciutto
2 db füge
50 g rukkola
50 g pecorino sajt (ízlés szerint)

gyors
olasz

588

Kalória

25.6g

Fehérje

64.1g

Szénhidrát

24.8g

Zsír

164g

Víz

46.9g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
38g burgonya

22 kcal

Szósz és feltétek

75g konzerv paradicsom

12 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g mozzarella

75 kcal
20g prosciutto

50 kcal
45g füge

33 kcal
13g rukkola

3 kcal
13g pecorino sajt

48 kcal

Összesen 588 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

200g kenyérliszt bl80

722 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
30g sertészsír

271 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
150g burgonya

87 kcal

Szósz és feltétek

300g konzerv paradicsom

48 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g mozzarella

299 kcal
80g prosciutto

200 kcal
180g füge

132 kcal
50g rukkola

13 kcal
50g pecorino sajt

194 kcal

Összesen 2347 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

Tészta

16.3g kenyérliszt bl80

59 kcal
4.1g rétesliszt

15 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
2.4g sertészsír

22 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
12.2g burgonya

7 kcal

Szósz és feltétek

24.4g konzerv paradicsom

4 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8.1g mozzarella

24 kcal
6.5g prosciutto

16 kcal
14.6g füge

11 kcal
4.1g rukkola

1 kcal
4.1g pecorino sajt

16 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1422.3 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
339 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
298 mg
Nátrium
694 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
164 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
524 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2059 micro
Lut-zea
726 micro

Összesen 588 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
102.3 g

Zsír

Összesen
99.1 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5689.3 g
Cink
8 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
1357 mg
Vas
7 mg
Magnézium
222 mg
Foszfor
1191 mg
Nátrium
2776 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
256.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
655.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
349 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
311 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2096 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
8235 micro
Lut-zea
2904 micro

Összesen 2347 kcal

9% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
110 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
226 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
170 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
670 micro
Lut-zea
236 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

Tészta

A burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk, puhára főzzük, miután kihűlt, krumplinyomóval áttörjük.
Robotgép segítségével a tészta hozzávalóit és a burgonyát összekeverjük, majd kézzel kicsit átdolgozzunk. 30-40 percet letakarva pihentetjük (nem szükséges).
Közben a paradicsomot a fokhagymával, olívaolajjal és friss bazsalikommal leturmixoljuk (botmixerrel), alaposan beízesítjük sóval, borssal, cukorral (akár egy kis chilivel is).
A tésztát két részre osztjuk. Ugyanúgy járunk el vele, mint a hagyományos pizzánál. Formázzuk, vékonyra kinyújtjuk (kézzel, de sodrófával is lehet), és tepsire helyezzük.
Megkenjük a szósszal a tésztalapokat, rámorzsolunk a mozzarellából.
Végül 300°C-os, előmelegített sütőben, alsó-felső funkción pár (3-4) percig sütjük.
Ha elkészült, még melegen ráhelyezzük a prosciutto-szeleteket, fügecikkeket, megszórjuk kevés rukkolával, pecorino sajttal, és már fogyaszthatjuk is!
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 3 p
Sütés hőfoka: 300 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A „Tuerredda” Baunei-re jellemző burgonyakenyér, melyet a helyi hagyományokból származó alapanyagokkal egészítenek ki: ezt a specialitást „Maradham” -nek nevezik, ez a pizza eredeti értelmezése Szardínián. A paradicsomszósz mellett a helyiek leginkább tengergyümölcseit, szárított halikrát és articsókát használnak feltétként a tésztára. Én most egy saját verziót készítek el fügével és prosciuttoval.