Mangós pite kókuszdiós grillázzsal

Leveles tészta

1. A 120 g vajból 90 g-ot összegyúrunk 30 g liszttel, kis téglalapot formázunk belőle, majd betesszük a hűtőbe egy rövid időre.
2. A maradék lisztet és sót összedolgozzunk. A vízbe beletesszük az ecetet és a csipet sót, majd ráöntjük a tésztára, és eldolgozzuk. Addig gyúrjuk, amíg össze nem áll. Ezután letakarva félretesszük pihenni kb. 20 percre.
3. A több lisztet tartalmazó, szárazabb tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra, és a közepére tesszük a hűtőből kivett vajasabbat. Behajtogatjuk a vajasabb tésztát a lisztesebbel, és lassan elkezdjük nyújtani, amíg kb. 2 cm vastaggá nem válik.
4. A tészta két oldalát jobbról és balról ismét ráhajtjuk a közepére, és megint kinyújtjuk. Ezt még legalább kétszer megismételjük. (Vannak nagyszerű vajas tészta nyújtó technikák, én személy szerint eléggé barbár módon készítem.)
5. Mikor úgy érezzük, hogy a kétféle tészta megfelelően eloszlott, visszatehetjük az egészet a hűtőbe, amíg szükségünk lesz rá.

Pite

1. Egy serpenyőt kikenünk vastagon az 50 g vajjal. (A serpenyő legyen sütőbe helyezhető, mivel később ebben fogjuk a pitét megsütni.)
2. A mangókat hámozzuk meg, és vágjuk fel kb. 1,5-2 cm széles cikkekre, és rakjuk rá a vajra egymás mellé. (Aki szeretné, esetleg geometriai formákkal is ügyeskedhet.:) )
3. Gyújtsuk be a lángot közepes fokozatra, szórjunk a mangó szeletekre és közéjük 100 g cukrot. Hagyjuk a lángon a serpenyőt, amíg a cukros massza meg nem barnul. Ne keverjük meg!
4. Amikor a cukor megbarnult, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és rakjuk félre hűlni. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
5. Amikor a serpenyő nagyjából kihűlt, vegyük elő az előzőleg elkészített tésztánkat, lisztes deszkán nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagságúra, és vágjunk ki belőle egy olyan kört, ami 2 cm-rel nagyobb átmérőjű, mint a serpenyőnk.
6. A tésztát borítsuk rá a serpenyőre (benne a mangóval), és a széleit gyűrjük be a serpenyő szélénél, hogy biztosan fedje a mangókat. Rakjuk be az előmelegített sütőbe 20 percre sülni.
7. Amikor kész van, szórjuk meg széttördelt grillázsdarabokkal. Jó étvágyat!

Grillázs

1. A kókuszdiót és diót vágjuk/törjük durva darabokra. Készítsünk elő alufóliát vagy sütőpapírt, amire majd később kiöntjük a forró grillázst - így könnyű lesz felszedni, ha megdermedt.
2. A maradék 120 g cukrot rakjuk bele egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsuk meg. Amikor szép barna lett, dobáljuk bele a kókuszdió darabokat és a diót.
3. Forgassuk meg a cukorban a diót és kókuszt (de éppen, hogy csak 1 perc erejéig), aztán öntsük ki a karamellel együtt a fóliára/sütőpapírra. Hagyjuk kihűlni.