Mákos-diós csavart

Name: Mákos-diós csavart
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Finomliszt; 2 ek Porcukor; 1 csipet Só; 25 g Friss élesztő; 1 db Tojás + 1 a lekenéshez; 5 dkg Vaj olvasztott; 150 ml Tej kb.; 18 dkg Mák darált; 3 ek Kókuszcukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 ek Narancslekvár; 1 dl Víz kb.; 1 g Szerecsendió virág őrölt; 1 g Fahéj; 1 g Kardamom; 1 g Szegfűszeg őrölt; 18 dkg Dió; 3 ek Kókuszcukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 5 dkg Mazsola; 2 ek Narancslekvár; 1 dl Víz kb.; 1 dl Rum; 1 g Szerecsendió virág őrölt; 1 g Fahéj; 1 g Kardamom; 1 g Szegfűszeg őrölt

Judit69

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

35 dkg finomliszt
2 ek porcukor
1 csipet só
25 g friss élesztő
1 db tojás (+ 1 a lekenéshez)
5 dkg vaj (olvasztott)
150 ml tej (kb.)

Mákos töltelék

18 dkg mák (darált)
3 ek kókuszcukor
1 citromból nyert citromhéj
2 ek narancslekvár
1 dl víz (kb.)
1 g szerecsendió virág (őrölt)
1 g fahéj
1 g kardamom
1 g szegfűszeg (őrölt)

Diós töltelék

18 dkg dió
3 ek kókuszcukor
1 citromból nyert citromhéj
5 dkg mazsola
2 ek narancslekvár
1 dl víz (kb.)
1 dl rum
1 g szerecsendió virág (őrölt)
1 g fahéj
1 g kardamom
1 g szegfűszeg (őrölt)

1207

Kalória

28g

Fehérje

130.6g

Szénhidrát

61.3g

Zsír

108.2g

Víz

71.9g

Koleszterin

16.1g

Élelmi rost

42.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

88g finomliszt

319 kcal
4g porcukor

14 kcal
0g só

0 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
14g tojás

17 kcal
13g vaj

90 kcal
38g tej

21 kcal

Mákos töltelék

45g mák

236 kcal
8g kókuszcukor

29 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10g narancslekvár

25 kcal
25g víz

0 kcal
0g szerecsendió virág

0 kcal
0g fahéj

1 kcal
0g kardamom

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Diós töltelék

45g dió

294 kcal
8g kókuszcukor

29 kcal
2g citromhéj

1 kcal
13g mazsola

37 kcal
10g narancslekvár

25 kcal
25g víz

0 kcal
25g rum

58 kcal
0g szerecsendió virág

0 kcal
0g fahéj

1 kcal
0g kardamom

1 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 1207 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

350g finomliszt

1274 kcal
14g porcukor

54 kcal
0g só

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
150g tej

84 kcal

Mákos töltelék

180g mák

945 kcal
30g kókuszcukor

117 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g narancslekvár

98 kcal
100g víz

0 kcal
1g szerecsendió virág

0 kcal
1g fahéj

2 kcal
1g kardamom

3 kcal
1g szegfűszeg

0 kcal

Diós töltelék

180g dió

1177 kcal
30g kókuszcukor

117 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g mazsola

150 kcal
40g narancslekvár

98 kcal
100g víz

0 kcal
100g rum

231 kcal
1g szerecsendió virág

0 kcal
1g fahéj

2 kcal
1g kardamom

3 kcal
1g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 4815 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

23.1g finomliszt

84 kcal
0.9g porcukor

4 kcal
0g só

0 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
3.6g tojás

5 kcal
3.3g vaj

24 kcal
9.9g tej

6 kcal

Mákos töltelék

11.9g mák

62 kcal
2g kókuszcukor

8 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
2.6g narancslekvár

6 kcal
6.6g víz

0 kcal
0.1g szerecsendió virág

0 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0.1g kardamom

0 kcal
0.1g szegfűszeg

0 kcal

Diós töltelék

11.9g dió

78 kcal
2g kókuszcukor

8 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
3.3g mazsola

10 kcal
2.6g narancslekvár

6 kcal
6.6g víz

0 kcal
6.6g rum

15 kcal
0.1g szerecsendió virág

0 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0.1g kardamom

0 kcal
0.1g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 318 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
28 g

Zsír

Összesen
61.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1894.5 g
Cink
6 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
786 mg
Vas
8 mg
Magnézium
258 mg
Foszfor
706 mg
Nátrium
81 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
130.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
108.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
106 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 1207 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
112 g

Zsír

Összesen
245.2 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
140 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7577.9 g
Cink
26 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
3143 mg
Vas
30 mg
Magnézium
1032 mg
Foszfor
2822 mg
Nátrium
326 mg
Réz
7 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
522.5 g
Cukor
169 mg
Élelmi rost
64 mg

Víz

Összesen
432.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
424 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
647 micro
Kolin:
292 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
376 micro

Összesen 4815 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
500.5 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
208 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 318 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk, és letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát deszkára borítjuk, gyengén átgyúrjuk, és kb. 30x50 cm-es nagyságú lappá nyújtjuk. Az egyik felére a mákos, a másik felére a diós tölteléket kenjük. A rövidebb oldalánál fogva, a két oldalát a közép felé tekerjük.
A rudat egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét lekenjük tojással, és letakarva, kb. 30 percig kelesztjük.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben szép pirosra sütjük.

Mákos töltelék

A vizet a cukorral felfőzzük, majd ráöntjük a mákra, ízesítjük, és összekeverjük a lekvárral. Kihűtjük.

Diós töltelék

A diót illatosra pörköljük, majd amikor kihűlt, ledaráljuk. A vizet a cukorral felfőzzük, és ráöntjük a dióra. Ízesítjük, hozzáadjuk a rumban áztatott mazsolát, végül összekeverjük a lekvárral, és kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Izgalmas ízvilágú, és elképesztően finomra sikerült ez a kalács. Akinek a bejgli készítése gondot okoz, bátran készítse el ezt a vegyes töltelékű kalácsot, nem fog csalódni benne. A tölteléket kókuszvirág-cukorral és spekulatius fűszerkeverékkel ízesítettem, de aki nem tud ilyet beszerezni, helyettesítheti kristály- vagy barna cukorral és csak fahéjjal. A diót mindenképp pirítsuk meg, mert sokkal finomabb ízű lesz a töltelék. A spekulatius fűszerkeverék, fahéjat, kardamomot, szegfűszeget és szerecsendió virágot tartalmaz őrölt formában.