kelt tészta kalács

Mákos kalács 2. - almával

Fahéj

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

75 dkg finomliszt
7 dkg cukor
0.5 kk só
10 dkg margarin
3 dkg élesztő
4.5 dl tej
1 db tojás (a kenéshez)

A töltelékhez

70 dkg mák
35 dkg cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
1 közepes db alma
3 ek sárgabaracklekvár
1 dl tej

2365

Kalória

57.3g

Fehérje

323.6g

Szénhidrát

98.9g

Zsír

95g

Víz

45g

Koleszterin

41.1g

Élelmi rost

130.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

188g finomliszt

683 kcal
18g cukor

68 kcal
1g só

0 kcal
25g margarin

179 kcal
8g élesztő

8 kcal
113g tej

63 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

175g mák

919 kcal
88g cukor

339 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
50g alma

23 kcal
15g sárgabaracklekvár

42 kcal
25g tej

14 kcal

Összesen 2365 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

750g finomliszt

2730 kcal
70g cukor

271 kcal
2g só

0 kcal
100g margarin

717 kcal
30g élesztő

32 kcal
450g tej

252 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

700g mák

3675 kcal
350g cukor

1355 kcal
3g citromhéj

1 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
200g alma

94 kcal
60g sárgabaracklekvár

167 kcal
100g tej

56 kcal

Összesen 9458 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

26g finomliszt

95 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0.1g só

0 kcal
3.5g margarin

25 kcal
1g élesztő

1 kcal
15.6g tej

9 kcal
1.9g tojás

2 kcal

A töltelékhez

24.3g mák

128 kcal
12.2g cukor

47 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
6.9g alma

3 kcal
2.1g sárgabaracklekvár

6 kcal
3.5g tej

2 kcal

Összesen 328 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.3 g

Zsír

Összesen
98.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
57 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5641 g
Cink
16 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
2718 mg
Vas
20 mg
Magnézium
657 mg
Foszfor
1783 mg
Nátrium
338 mg
Réz
3 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
323.6 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
95 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 2365 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
229.4 g

Zsír

Összesen
395.5 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
228 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
22564 g
Cink
64 mg
Szelén
370 mg
Kálcium
10873 mg
Vas
80 mg
Magnézium
2627 mg
Foszfor
7133 mg
Nátrium
1352 mg
Réz
13 mg
Mangán
52 mg

Szénhidrát

Összesen
1294.3 g
Cukor
522 mg
Élelmi rost
164 mg

Víz

Összesen
380 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
902 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1041 micro
Kolin:
316 mg
Retinol - A vitamin:
845 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
659 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
431 micro

Összesen 9458 kcal

10% Fehérje
56% Szénhidrát
17% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
783.5 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
378 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 328 kcal

Elkészítés

A tésztához

1 dl langyos tejbe keverünk egy kk cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk.
A liszthez adjuk a cukrot, a sót, a felfuttatott élesztőt, az olvasztott margarint, és annyi tejjel, amennyit felvesz, közepesen lágy tésztát készítünk. Három részre osztjuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a mákhoz keverjük a kétféle cukrot, a citromhéjat, a lekvárt, nagylyukú reszelőn belereszeljük az almát. Annyi forró tejet adunk hozzá, hogy éppen kenhető, de nagyon sűrű massza legyen. Óvatosan adagoljuk a tejet, mert könnyen túlhígíthatjuk a mákot!
Ha a tészta megkelt, kb. 30x25 cm-es téglalapokká nyújtjuk.
A hosszanti széleken 2-2 cm-t kihagyva, egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket. Ez kicsit türelemjáték, mert a massza nem adja meg könnyen magát, viszont a tészta meg nem szereti, ha erősen nyomkodják. :)
Hosszanti oldalánál fogva lazán feltekerjük, ahogy adja magát. (Ha szorosan tekerjük, nem tud majd nőni, és szétreped!)
Tepsire rakjuk mindhárom tekercset, köztük helyet hagyva a növekedésre. Pihentetjük, míg a sütő bemelegszik.
Tetejüket felvert tojással megkenjük, oldalukat és tetejüket itt-ott megszurkáljuk, és pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x35x6

A húsvéti és a karácsonyi ünnepi asztalunk elmaradhatatlan "kelléke". Nálunk senki nem szereti annyira a bejglit, én mindig ezt a kalácsot sütöm helyette. Így tettek már nagyszüleim is, és érdekes módon a párom családja is generációk óta. Ez a mákos kalács természetesen frissen a legeslegfinomabb, mikor szinte még langyos. Úgyhogy, ha kedveskedni akarok (és mért ne akarnék?), akkor ezt napján kell sütnöm, nincs mese. Mert a kalács bizony pár nap alatt kiszárad, nem bírja annyira az állást, mint a jóval zsírosabb tésztájú bejgli. Persze ezt csak hallomásból tudom, mi még sose tapasztaltuk, még véletlenül se, mert mi még frissen-puhán megesszük az egészet az utolsó morzsáig.