Aszalt-sárgabarackos kalács

Name: Aszalt-sárgabarackos kalács
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dl Tej; 6 dkg Cukor; 4 dkg Friss élesztő; olvasztott 10 dkg Vaj; 1 csipet Só; 50 dkg Finomliszt; 10 ml Habtejszín 2-3 evőkanál, esetleg tej; 10 dkg Étcsokoládé felkockázva; 15 dkg Aszalt sárgabarack felkockázva; 15 dkg Kandírozott narancshéj felkockázva; 6 dkg Mandulapehely; 1 db Tojás kenéshez

Gabinéni

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 dl tej
6 dkg cukor
4 dkg friss élesztő
10 dkg vaj
1 csipet só
50 dkg finomliszt
10 ml habtejszín (2-3 evőkanál, esetleg tej)
10 dkg étcsokoládé (felkockázva)
15 dkg aszalt sárgabarack (felkockázva)
15 dkg kandírozott narancshéj (felkockázva)
6 dkg mandulapehely
1 db tojás (kenéshez)

1192

Kalória

22.9g

Fehérje

187g

Szénhidrát

40.5g

Zsír

55.4g

Víz

103.5g

Koleszterin

10.8g

Élelmi rost

80.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

50g tej

28 kcal
15g cukor

58 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
3g habtejszín

7 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
38g aszalt sárgabarack

90 kcal
38g kandírozott narancshéj

121 kcal
15g mandulapehely

89 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 1192 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

200g tej

112 kcal
60g cukor

232 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
10g habtejszín

29 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
150g aszalt sárgabarack

362 kcal
150g kandírozott narancshéj

483 kcal
60g mandulapehely

354 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 4766 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír

14g tej

8 kcal
4.2g cukor

16 kcal
2.8g friss élesztő

3 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
35.1g finomliszt

128 kcal
0.7g habtejszín

2 kcal
7g étcsokoládé

38 kcal
10.5g aszalt sárgabarack

25 kcal
10.5g kandírozott narancshéj

34 kcal
4.2g mandulapehely

25 kcal
3.9g tojás

5 kcal

Összesen 334 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
40.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
806.6 g
Cink
3 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
169 mg
Vas
6 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
352 mg
Nátrium
101 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
187 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
55.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
863 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 1192 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:

Fehérje

Összesen
91.5 g

Zsír

Összesen
162.1 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
414 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3226.4 g
Cink
13 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
676 mg
Vas
22 mg
Magnézium
495 mg
Foszfor
1409 mg
Nátrium
403 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
747.9 g
Cukor
322 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
221.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1063 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
515 micro
Kolin:
283 mg
Retinol - A vitamin:
776 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
3450 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
382 micro

Összesen 4766 kcal

8% Fehérje
61% Szénhidrát
13% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 334 kcal

Elkészítés

A tejet 2 kiskanál cukorral meglangyosítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
Robotgép üstjébe öntjük az élesztős tejet, hozzáadunk 10 dkg felolvasztott vajat, egy csipet sót, kb. 5 dkg cukrot (én a kandírozott narancshéj forgatásából visszamaradt narancsos cukrot használom hozzá), és az 50 dkg lisztet.
A géppel megdagasztatjuk a tésztát, majd pihentetjük kb. 30-40 percet, hogy szépen megkeljen.
Amíg kel a tészta, kockázzuk fel kis darabokra a csokoládét, vágjuk fel hasonló méretűre az aszalt sárgabarackot és a kandírozott narancshéjat, és keverjük hozzá a szeletelt mandulát is.
Ha megkelt a tészta, nyújtsuk ki kb. gáztepsi méretűre (lisztezés nem szükséges a nyújtáshoz), kenjük meg egy felvert tojásfehérjével, és ezt szórjuk meg a töltelékkel. A töltelék nem kis mennyiségű, nincs tévedés! Tekerjük fel, mint a bejglit. A szélétől két ujjnyi távolságra vágjuk félbe hosszában, és csavarjuk meg, amennyiszer csak sikerül.
Kenjük meg a tetejét 1 tojássárgájával, amelyet 2-3 evőkanál tejszínnel (vagy tejjel) gazdagítottunk.
170 fokos sütőben süssük aranybarnára, kb. 35 perc alatt. Felvágás előtt várjuk meg, míg legalább langyos lesz, de hidegen, megvajazva is isteni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ha december, akkor sárgabarackos kalács. Legalábbis a gyerekeim nem tudják elképzelni, hogy ebben az időszakban ne süssünk egy ilyen gazdag töltelékkel rendelkező, igazán harmonikus ízvilágú kalácsot, amelyből kihagyhatatlan a cukrozott narancshéj.