Magos-zsályás formakenyér

Name: Magos-zsályás formakenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Friss élesztő; 10 dkg Tönkölybúza liszt; langyos 1 dl Víz; 10 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 8 dkg Tönkölybúza liszt; 1 ek Búzacsíra vagy búzasikér; 2 ek Tejföl; szárított 1 teáskanál Zsálya; langyos 0 dl Víz; 1 ek Só; 2 ek Tökmag én vegyes magkeveréket használtam

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kovász

Kenyértészta

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
8 dkg tönkölybúza liszt
1 ek búzacsíra (vagy búzasikér)
2 ek tejföl
1 teáskanál zsálya
0.5 dl víz
1 ek só
2 ek tökmag (én vegyes magkeveréket használtam)

191

Kalória

8.1g

Fehérje

35.9g

Szénhidrát

3.2g

Zsír

37.5g

Víz

3.9g

Koleszterin

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

Kovász

3g friss élesztő

3 kcal
17g tönkölybúza liszt

56 kcal
17g víz

0 kcal

Kenyértészta

17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
13g tönkölybúza liszt

45 kcal
1g búzacsíra

3 kcal
7g tejföl

13 kcal
0g zsálya

0 kcal
8g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
3g tökmag

15 kcal

Összesen 191 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

Kovász

20g friss élesztő

21 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
100g víz

0 kcal

Kenyértészta

100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
80g tönkölybúza liszt

270 kcal
5g búzacsíra

18 kcal
40g tejföl

79 kcal
0g zsálya

0 kcal
50g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
20g tökmag

89 kcal

Összesen 1153 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír

Kovász

3.8g friss élesztő

4 kcal
19g tönkölybúza liszt

64 kcal
19g víz

0 kcal

Kenyértészta

19g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

64 kcal
15.2g tönkölybúza liszt

51 kcal
1g búzacsíra

3 kcal
7.6g tejföl

15 kcal
0g zsálya

0 kcal
9.5g víz

0 kcal
2.1g só

0 kcal
3.8g tökmag

17 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1045.5 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
719 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
35.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
37.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 191 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.3 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6272.7 g
Cink
14 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
140 mg
Vas
14 mg
Magnézium
459 mg
Foszfor
1281 mg
Nátrium
4314 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
215.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
225.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
301 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
475 micro

Összesen 1153 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1192.5 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
27 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
820 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
42.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Kovász

A kovászt előző este elkészítjük. A langyos vízbe belemorzsoljuk a kovászt, és elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, és azzal is összedolgozzuk.
Frissen tartó fóliával letakarjuk, és 8 órát (1 éjszakát) pihenni hagyjuk.
A tésztához összekeverjük a kétféle lisztet, valamint a búzasikért. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a magokat és a sót, összekeverjük.
Következő lépésként a nedves hozzávalókat dolgozzuk a lisztes keverékhez, azaz a tejfölt, a vizet és kovászunkat. Alaposan kidagasztjuk, ezután pedig 1 órát kelesztjük meleg helyen.
Ha megkelt a kenyerünk, újra alaposan átgyúrjuk, és tetszőleges formájúra alakítjuk (én ezúttal a zsemlerózsát választottam), és másodjára is kelesztjük legalább 30 percet.
Ezután lekenjük tojással, és megszórjuk tetszőleges magokkal.
190 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A legjobban bevált kenyérreceptemet szeretném most megosztani veletek. Ismeritek az olyan kenyeret, aminek ha benyomod a belsejét visszaugrik, kissé nedves, és közben finom, fűszeres illatot áraszt? Ez éppen olyan, csodás illatú és állagú házi kenyér! :)