Magos-kefíres kovászos kenyér

Name: Magos-kefíres kovászos kenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: kefires 100 g Kovász; 50 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dkg Élesztő; 2 dl Víz kézmeleg; 1 ek Méz; 1 tk Só; 3 ek Búzacsíra; 2 ek Napraforgó olaj; 0 teáskanál Szezámmag a tetejére

Évi néni

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

100 g kovász
50 dkg tönkölybúza liszt
1.5 dkg élesztő
2.5 dl víz (kézmeleg)
1 ek méz
1.5 tk só
3 ek búzacsíra
2 ek napraforgó olaj
0.5 teáskanál szezámmag (a tetejére)

gyors
magyar

272

Kalória

10.4g

Fehérje

52.5g

Szénhidrát

3.8g

Zsír

40.8g

Víz

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

13g kovász

23 kcal
63g tönkölybúza liszt

211 kcal
2g élesztő

2 kcal
31g víz

0 kcal
3g méz

10 kcal
1g só

0 kcal
2g búzacsíra

7 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g szezámmag

1 kcal

Összesen 272 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

100g kovász

182 kcal
500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
15g élesztő

16 kcal
250g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
11g só

0 kcal
15g búzacsíra

54 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
1g szezámmag

6 kcal

Összesen 2165 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

10.7g kovász

20 kcal
53.6g tönkölybúza liszt

181 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
26.8g víz

0 kcal
2.7g méz

8 kcal
1.1g só

0 kcal
1.6g búzacsíra

6 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
0.1g szezámmag

1 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
929.4 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
21 mg
Vas
3 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
280 mg
Nátrium
516 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
52.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
40.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 272 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.8 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7435.2 g
Cink
20 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
172 mg
Vas
24 mg
Magnézium
739 mg
Foszfor
2243 mg
Nátrium
4128 mg
Réz
3 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
420.3 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
326.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
399 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
854 micro

Összesen 2165 kcal

9% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
797.3 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
3 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
241 mg
Nátrium
443 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
45.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
35 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

A vízben a mézet elkeverjük, majd belekeverjük az1 dlkefíres kovászt,belemorzsoljuk az élesztőt, langyos helyen megkelesztjük 8-10 perc alatt.
Dagasztógépben minden anyagot megdagasztunk, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Egy óra alatt langyos helyen duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát nyolc egyenlő részre vágjuk, és kb. 30 cm-es rudakat sodrunk belőle. Ezekből 4-et vízszintesen teszünk egymás mellé, majd a másik négyet függőleges irányban, mint a szövetet, befűzzük a tésztaszálak közé. A tészta széleit maga alá hajtva sütőformába tesszük, ahol lefedve 30-40 percet kelesztjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra hőlégkeverésen. A megkelt kenyeret lefújjuk langyos vízzel, és fekete szezámmagot szórunk a tetejére.
Az első negyed órában letakarva, majd a fóliát/ tetőt levéve, további 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Maradt némi kefíres kovászom, de elég kevéske egy nagyobb méretű kenyérhez, ezért most úgy használtam, mint az öregtésztát szoktam, és egy kis élesztővel is besegítettem a kenyérnek. Így megkaptam a pikánsan finom ízt, a kívül ropogós héjat, amit a kovászos kenyérnél szoktunk.