Rozsos-kovászos formakenyér

Name: Rozsos-kovászos formakenyér
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Kovász; teljes kiőrlésű 10 dkg Rozsliszt; 20 dkg Kenyérliszt BL80; fehér 20 dkg Tönkölybúza liszt; kézmeleg 2 dl Víz; 2 ek Napraforgó olaj; 1 tk Só

Évi néni

6adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

25 dkg kovász
10 dkg rozsliszt
20 dkg kenyérliszt bl80
20 dkg tönkölybúza liszt
2 dl víz
2 ek napraforgó olaj
1.5 tk só

391

Kalória

12.7g

Fehérje

76g

Szénhidrát

4.3g

Zsír

45.3g

Víz

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír

42g kovász

76 kcal
17g rozsliszt

58 kcal
33g kenyérliszt bl80

120 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
33g víz

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 391 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír

250g kovász

455 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal
200g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 2343 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír

25.6g kovász

47 kcal
10.2g rozsliszt

36 kcal
20.5g kenyérliszt bl80

74 kcal
20.5g tönkölybúza liszt

69 kcal
20.5g víz

0 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
1.1g só

0 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1033.6 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
22 mg
Vas
2 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
684 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
76 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
45.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 391 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
76.5 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6201.9 g
Cink
10 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
134 mg
Vas
13 mg
Magnézium
415 mg
Foszfor
1356 mg
Nátrium
4102 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
455.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
272.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
223 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
729 micro

Összesen 2343 kcal

9% Fehérje
55% Szénhidrát
3% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
635.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
420 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
27.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

Az összes hozzávalót kenyérsütőgépben megdagasztjuk, majd kiolajozott kelesztőtálban kelesztjük 1 órát.
A kicsit megemelkedett tésztát olajozott kézzel egymásra hajtjuk jobbról félig, rá a másik szárnyát balról félig, majd alulról felfelé és a felső részét lefelé félig (mint egy borítékot), majd langyos helyen kelesztjük, a hajtogatást még 1-2-szer megismételjük.
A tésztát ezután kettéosztjuk, hosszúkás kenyeret hajtogatunk belőle, és kenyérformába fektetjük, olajozott fóliával letakarva kelesztjük még 1 órát, a tetejét bemetsszük.
Majd 220 fokra előmelegített sütőben letakarva fóliával fél órát sütjük, ezután a fóliát levéve még kb. 20 percig pirítjuk (ízlés szerint).

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x12x2

Ezek "Józsi" újabb kis jövevényei. Lehetett volna magasabb, csak nem akartam abba a hibába esni, hogy túlkelesztem, mint a múltkorit, ami olyan dagadt volt, mint az álom, de sütés közben ellapult. Nem nyugszom, míg a tökéleteset ki nem kísérletezem.