Kenyér rozsliszttel és kovásszal

Name: Kenyér rozsliszttel és kovásszal
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Kovász; 20 dkg Öregtészta; 1 ek Napraforgó olaj; 1 tk Só; 20 dkg Kenyérliszt BL80; 10 dkg Rozsliszt sütőkeverék; 1 dl Víz langyos; 1 dkg Élesztő; 1 teáskanál Méz; 1 ek Tejföl a kenyér tetejének megkenéséhez; 1 ek Napraforgó olaj

Olaszné Anci

5adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

10 dkg kovász
20 dkg öregtészta
1.5 ek napraforgó olaj
1 tk só
20 dkg kenyérliszt bl80
10 dkg rozsliszt (sütőkeverék)
1.3 dl víz (langyos)
1 dkg élesztő
1 teáskanál méz
1 ek tejföl (a kenyér tetejének megkenéséhez)
1 ek napraforgó olaj

389

Kalória

10.6g

Fehérje

72.2g

Szénhidrát

5.8g

Zsír

41.5g

Víz

2.4g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír

20g kovász

36 kcal
40g öregtészta

90 kcal
2g napraforgó olaj

21 kcal
1g só

0 kcal
40g kenyérliszt bl80

144 kcal
20g rozsliszt

70 kcal
26g víz

0 kcal
2g élesztő

2 kcal
1g méz

4 kcal
4g tejföl

8 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal

Összesen 389 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír

100g kovász

182 kcal
200g öregtészta

452 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal
7g só

0 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
130g víz

0 kcal
10g élesztő

11 kcal
7g méz

21 kcal
20g tejföl

40 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1954 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír

12.6g kovász

23 kcal
25.2g öregtészta

57 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.9g só

0 kcal
25.2g kenyérliszt bl80

91 kcal
12.6g rozsliszt

44 kcal
16.4g víz

0 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
0.9g méz

3 kcal
2.5g tejföl

5 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
767.3 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
547 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
72.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 389 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3836.3 g
Cink
5 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
107 mg
Vas
5 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
664 mg
Nátrium
2737 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
361 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
207.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
400 micro

Összesen 1954 kcal

8% Fehérje
55% Szénhidrát
5% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
483.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
345 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
26.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

A langyos vízbe elkeverjük a mézet és az élesztőt, kelesztjük.
A kenyérsütőbe tesszük az előkovászt és az öregtésztát. Hozzáadjuk az olajat, a sót és a liszteket.
Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és addig dolgoztatjuk a gépet, míg jól összekeveri és megkeleszti a tésztát.
Lisztezett munkalapra borítjuk, jól kidolgozzuk belőle a levegőt, kiolajozunk egy 25 cm átmérőjű jénait, beletesszük a kenyértésztát, és duplájára kelesztjük. Kb. 1 óra.
Ha megkelt, lekenjük tejföllel, éles késsel a tetejét bevágjuk, rátesszük a jénai tetejét, amit belül szintén vékonyan bekenünk, és mehet az előmelegített 200 fokos, légkeveréses sütőbe.
30 perc után levesszük a hőt 180 fokra, a jénai tetőt is levesszük, és még 10 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Még mindig nem mondhatom, hogy minden kenyerem egyforma jól sikerül, de Évi nénitől akkora biztatást kaptam, hogy juszt sem hagyom abba a kísérletezést! Ami nem egészen jól sikerül, azt nem mutatom meg nektek, mert olyat mindenki tud. Csak ami finom lesz! Amikor kisült a kenyér, mellé ültem, és tejfölösen megettem mind, ami a kép alapján hiányzik belőle!