Libamájszeletek tokajis almaraguval

Name: Libamájszeletek tokajis almaraguval
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Libamáj; 50 dkg Alma édeskés; 12 dkg Vaj; 1 nagy fej Fehér hagyma; 10 dkg Dió durvára törve; 4 dkg Mazsola; 1 dl Főzőtejszín; 1 dl Édes fehérbor 1,5 dl Tokaji Szamorodni; 1 csomag Leveles tészta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Cárevics

5adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg libamáj
50 dkg alma (édeskés)
12.5 dkg vaj
1 nagy fej fehér hagyma
10 dkg dió (durvára törve)
4 dkg mazsola
1.5 dl főzőtejszín
1.5 dl édes fehérbor (1,5 dl Tokaji Szamorodni)
1 csomag leveles tészta
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

874

Kalória

34.5g

Fehérje

56.6g

Szénhidrát

56.5g

Zsír

275.4g

Víz

888.3g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

18.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír

160g libamáj

213 kcal
100g alma

47 kcal
25g vaj

179 kcal
34g fehér hagyma

12 kcal
20g dió

131 kcal
8g mazsola

24 kcal
30g főzőtejszín

39 kcal
30g édes fehérbor

25 kcal
55g leveles tészta

204 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 874 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír

800g libamáj

1064 kcal
500g alma

234 kcal
125g vaj

896 kcal
170g fehér hagyma

62 kcal
100g dió

654 kcal
40g mazsola

120 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
150g édes fehérbor

123 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4370 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír

34.6g libamáj

46 kcal
21.6g alma

10 kcal
5.4g vaj

39 kcal
7.4g fehér hagyma

3 kcal
4.3g dió

28 kcal
1.7g mazsola

5 kcal
6.5g főzőtejszín

9 kcal
6.5g édes fehérbor

5 kcal
11.9g leveles tészta

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 189 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.5 g

Zsír

Összesen
56.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
888 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1315.7 g
Cink
6 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
144 mg
Vas
50 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
360 mg
Réz
12 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.6 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
275.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15097 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
86 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1211 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
15091 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 874 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
172.7 g

Zsír

Összesen
282.4 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
4441 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6578.7 g
Cink
29 mg
Szelén
557 mg
Kálcium
720 mg
Vas
249 mg
Magnézium
420 mg
Foszfor
2740 mg
Nátrium
1798 mg
Réz
62 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
283.2 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1377 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75487 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
432 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6055 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
75453 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 4370 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
284.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
31 mg
Vas
11 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
78 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3268 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
3266 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 189 kcal

Elkészítés

A libamájat megtisztítjuk, az epe körüli zöld részt eltávolítjuk, megmossuk, leszárítjuk, majd ujjnyi széles szeleteket, illetve érmeket vágunk belőle.
A vajas tésztát kb. 12x12 cm-es négyzetekre vágjuk, és forró sütőben megsütjük. A libamájszeleteket lisztbe mártjuk, és vajon hirtelen mindkét oldalukat elősütjük. A serpenyőből kivéve egy alufóliával lezárt edényben melegen tartjuk.
Az elkészült vajas tésztát közben kivesszük a sütőből és tálra helyezzük. Ráhelyezzük a libamájszeleteket. A visszamaradt vajba beleszórjuk az almát, a diót, a mazsolát és beleöntjük a Tokajit. Átforrósítjuk, felengedjük a tejszínnel, beforraljuk, majd a sült leveles tészta köré halmozzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Hamarosan eljön Szent Márton napja (egyben az újbor ünnepe). Sokan nem tudják, hogy az első világháború végének emléknapja (1918-ban „a tizenegyedik hónap tizenegyedik napján 11 órakor” lépett életbe a fegyverszüneti egyezmény), egyben a katonai felderítők napja. A Márton nap a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a jóízű és gazdag falatozás, vigasság megengedett. Ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ez a nap ahol az asztalról nem hiányozhat egy libafogás és az újbor. A kettő kombinációjából készített ételkülönlegességet szeretnék ajánlani erre a napra.