Libamáj tokaji mártással

Name: Libamáj tokaji mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Libamáj; 3 dl Édes fehérbor tokaji szamorodni; 20 dkg Szőlő egy fürt, magozott; 0 db Alma; 5 dkg Póréhagyma; 0 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dkg Vaj

6adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 dkg libamáj
3 dl édes fehérbor (tokaji szamorodni)
20 dkg szőlő (egy fürt, magozott)
0.5 db alma
5 dkg póréhagyma
0.5 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 dkg vaj

315

Kalória

22.4g

Fehérje

20.4g

Szénhidrát

12.6g

Zsír

181.7g

Víz

704.6g

Koleszterin

747.8mg

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

133g libamáj

177 kcal
50g édes fehérbor

41 kcal
33g szőlő

22 kcal
17g alma

8 kcal
8g póréhagyma

2 kcal
1g finomliszt

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g vaj

60 kcal

Összesen 315 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

800g libamáj

1064 kcal
300g édes fehérbor

246 kcal
200g szőlő

132 kcal
100g alma

47 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 1888 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír

53.1g libamáj

71 kcal
19.9g édes fehérbor

16 kcal
13.3g szőlő

9 kcal
6.6g alma

3 kcal
3.3g póréhagyma

1 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g vaj

24 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
705 mg

Ásványi anyagok

Összesen
798.6 g
Cink
4 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
66 mg
Vas
41 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
189 mg
Réz
10 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
181.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12473 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
72 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
988 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
12468 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 315 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
134.3 g

Zsír

Összesen
75.4 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
4228 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4791.9 g
Cink
25 mg
Szelén
548 mg
Kálcium
395 mg
Vas
246 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
2164 mg
Nátrium
1135 mg
Réz
60 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
122.3 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1090.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74841 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
432 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5928 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
74808 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
584 micro

Összesen 1888 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
280 mg

Ásványi anyagok

Összesen
317.9 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
26 mg
Vas
16 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
75 mg
Réz
4 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4965 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
4962 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A májat megmossuk, szépen óvatosan vékony (de nem túl vékony) szeletekre vágjuk, vigyázunk, hogy ne törjön szét, sózzuk, borsozzuk kissé, és mindkét oldalát megszórjuk liszttel.
A gyümölcsöket és a hagymát ízlés szerint felvágjuk, nem túl apróra, legyen látványos a végeredmény.:)
Néhány dkg vajat felhevítünk, a máj mindkét oldalát megsütjük, ennek alig kell pár perc, így kívül szép piros lesz, belül lágy és krémes.
A megmaradt vajban megpirítjuk a szőlőt (nagy szemű), almát, pórét, majd mikor puha minden, nyakon öntjük az illatos tokajival, és addig főzzük tovább, míg szép sűrű nem lesz.
Pirítóssal szoktam tálalni, mint a képen is látszik, kenyérke, máj, szósz!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p

Nem saját recept sajnos, de mintha csak nekem találták volna ki; és az "Igét" terjeszteni kell! Pikáns, egyszerű, elronthatatlan, na és persze a lényeg, a libamáj! Nyilván nem túl pénztárcabarát, de Karácsonykor nem sajnálom a Családtól és magamtól sem ezt a finomságot, minden évben elkészítem. A májat kifejezetten nem kedvelő Szeretteim is két pofira ették! (Persze, aki ismeri, tudja, hogy ez nem olyan fajta máj.:) ) Igazi karácsonyi hangulatelem.