Különleges mákos bejgli

Name: Különleges mákos bejgli
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Friss élesztő; 50 ml Tejföl; 150 g Vaj; 4 db Tojássárgája; 2 db Tojásfehérje; 400 g Finomliszt; 70 g Porcukor; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 csipet Só; 500 ml Tej; 400 g Mák finomra darálva; 70 g Pisztácia durvára vágva; 150 g Aszalt sárgabarack apróra felkockázva; 120 g Vaj; 250 g Méz; 1 g Vanília rúd kikapart belseje; 12 csepp Keserűmandula aroma; 2 db Tojásfehérje; 50 g Vaj; 2 ek Porcukor

Glaser

8adag

Idő

110p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

5 dkg friss élesztő
50 ml tejföl
150 g vaj
4 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
400 g finomliszt
70 g porcukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 csipet só

A töltelekhez

500 ml tej
400 g mák (finomra darálva)
70 g pisztácia (durvára vágva)
150 g aszalt sárgabarack (apróra felkockázva)
120 g vaj
250 g méz
1 g vanília (rúd kikapart belseje)
12 csepp keserűmandula aroma
2 db tojásfehérje

A tetejére

50 g vaj
2 ek porcukor

1059

Kalória

23.4g

Fehérje

107.3g

Szénhidrát

63.1g

Zsír

58.9g

Víz

198.2g

Koleszterin

14g

Élelmi rost

51.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

6g friss élesztő

7 kcal
6g tejföl

12 kcal
19g vaj

134 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
50g finomliszt

182 kcal
9g porcukor

34 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelekhez

63g tej

35 kcal
50g mák

263 kcal
9g pisztácia

50 kcal
19g aszalt sárgabarack

45 kcal
15g vaj

108 kcal
31g méz

95 kcal
0g vanília

0 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal

A tetejére

6g vaj

45 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 1059 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

50g friss élesztő

53 kcal
50g tejföl

99 kcal
150g vaj

1076 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
70g porcukor

271 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

A töltelekhez

500g tej

280 kcal
400g mák

2100 kcal
70g pisztácia

400 kcal
150g aszalt sárgabarack

362 kcal
120g vaj

860 kcal
250g méz

760 kcal
1g vanília

0 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal

A tetejére

50g vaj

359 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 8475 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

2g friss élesztő

2 kcal
2g tejföl

4 kcal
6g vaj

43 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
3.2g tojásfehérje

2 kcal
15.9g finomliszt

58 kcal
2.8g porcukor

11 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelekhez

19.8g tej

11 kcal
15.9g mák

83 kcal
2.8g pisztácia

16 kcal
6g aszalt sárgabarack

14 kcal
4.8g vaj

34 kcal
9.9g méz

30 kcal
0g vanília

0 kcal
0g keserűmandula aroma

0 kcal
3.2g tojásfehérje

2 kcal

A tetejére

2g vaj

14 kcal
0.6g porcukor

2 kcal

Összesen 336 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.4 g

Zsír

Összesen
63.1 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1830.1 g
Cink
6 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
852 mg
Vas
7 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
622 mg
Nátrium
95 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
107.3 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
354 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
493 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 1059 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
187.2 g

Zsír

Összesen
504.7 g
Telített zsírsav
202 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
139 g
Koleszterin
1586 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14640.7 g
Cink
45 mg
Szelén
288 mg
Kálcium
6814 mg
Vas
56 mg
Magnézium
1659 mg
Foszfor
4976 mg
Nátrium
762 mg
Réz
9 mg
Mangán
31 mg

Szénhidrát

Összesen
858.1 g
Cukor
411 mg
Élelmi rost
112 mg

Víz

Összesen
471.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2835 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1017 micro
Kolin:
897 mg
Retinol - A vitamin:
2505 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
3945 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1762 micro

Összesen 8475 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
25% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
580.7 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
270 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
197 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
18.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
156 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 336 kcal

Elkészítés

A tésztához

A töltelékhez: A tejet felforraljuk. Beleszórjuk a mákot, kb. 25-30 percig főzzük, időnkent megkeverjük.
Lábasban a 120 g vajat a mézzel megolvasztjuk. A vaníliavelőt, a keserű mandula aromát, pisztáciát, sárgabarackot és a vajas-mézes keveréket a mákhoz vegyítjük, és alacsony hőfokon 10-15 percig főzzük. Hűlni hagyjuk.
A tésztához: Az élesztőt a tejföllel kikeverjük. A lisztet az összes hozzávalóval egy tálba tesszük. Robotgéppel sima tésztává összedolgozzuk. Két egyforma részre osztjuk.
Egy szilikonlapot megszórunk liszttel, és a tésztát kb. 35x50 cm méretű lappá kinyújtuk.
A kemény habbá vert 2 tojásfehérjét a mákos masszához adjuk, és felét rákenjük a tésztára. (A szélén körben vékony sávot szabadon hagyunk.)
A szilikonlap segítségével a tésztát a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük, és a hajtással lefelé sütőpapírral kibélelt tepsibe csúsztatjuk. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 10 percig sütjük, majd a hőfokot 175 fokra mérsékeljük, és a tésztát kb. 30 perc alatt készre sütjük. Esetleg a sütési idő vége felé a tésztát papírral letakarjuk.
Az 50 g vajat megolvasztjuk, a még meleg bejglikre kenjük, majd megszórjuk a porcukorral. A bejgliket kihűtjük, és jól becsomagolva, lehetőleg 2-3 napig állni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 45 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A recept eredete egy régebbi karácsonyi Tina extra. Annyi különbséggel, hogy ott egy nagy bejglit sütöttek a hozzávalókból, én pedig inkább két karcsúbb tekercset készítettem.